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标题: 东北特色美食酸汤子 [打印本页]

作者: 茶香墨闲 时间: 2024-12-17 10:31
标题: 东北特色美食酸汤子
赶集的时候，突然发现集市上有卖东北人爱吃的酸汤子，酸汤子是东北地区的特色美食，离开东北地区你是吃不到的

要想吃上一口酸汤子，需要制作好几天的时间，首先要把玉米粒磨成极细极细的玉米粉，然后加水制成软软的玉米糊糊团子，在放在屋里暖和的地方开始发酵。这个发酵的过程往往需要十天左右，跟做酸菜差不多，不能太热发酵太快还不能太冷，还要干净不能碰油，否则就会变质，成功发酵好的玉米团子味道是酸中带甜的味道，如果长了白毛或者发臭了，那就是发酵失败了

发酵好的玉米面团子不吃的时候可以冻起来储存，吃的时候把这个玉米面压成面条，煮的时候要不断搅拌以防粘到一起，煮出来的面汤也是酸带微甜的，直接吃也行，加入酸菜肉丝豆芽之类的配菜也行，吃起来酸酸的带点甜，又劲道又滑溜又爽口，实在是难得的美味

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作者: 茶香墨闲 时间: 2024-12-17 10:31
酸汤子有点酸奶的意思

作者: 沈眉珊 时间: 2024-12-17 11:12
北方的美食，很多与面（面粉）类挂钩。

作者: 云舟孤帆 时间: 2024-12-17 11:29
最喜欢吃东北的酸菜，酸菜饺子好吃，酸菜炖五花肉更好吃，

作者: 云舟孤帆 时间: 2024-12-17 11:32
原来在油田时有不少从大庆来的东北人，他们家家做酸菜，于是就有酸菜吃。
到了这鬼地方连超市也没有卖的，
陕西人也做酸菜，跟东北的不一样也不好吃。

作者: 茶香墨闲 时间: 2024-12-17 11:46

沈眉珊发表于 2024-12-17 11:12
北方的美食，很多与面（面粉）类挂钩。

北方人吃面食多

作者: 茶香墨闲 时间: 2024-12-17 11:46

云舟孤帆发表于 2024-12-17 11:29
最喜欢吃东北的酸菜，酸菜饺子好吃，酸菜炖五花肉更好吃，

东北酸菜确实好吃

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2024-12-17 19:30
看的我直流口水，，，

作者: 东北虎 时间: 2024-12-17 19:37
小时候吃酸菜，觉得不如白菜好吃。为啥？那时家贫，买不起肉，犹其是肥，清汤寡水的炖酸菜，想想啥味道？

作者: 东北虎 时间: 2024-12-17 19:39
那是积酸菜是无奈之举，秋白菜便宜，但不好储存，而且冬天无青菜，只好积酸菜，淹咸菜

作者: 茶香墨闲 时间: 2024-12-18 09:11

东北虎发表于 2024-12-17 19:37
小时候吃酸菜，觉得不如白菜好吃。为啥？那时家贫，买不起肉，犹其是肥，清汤寡水的炖酸菜，想想啥味道？

过去东北家家做酸菜

作者: 噫吁嚱 时间: 2024-12-18 10:56
酸汤子没吃过，吃过豫北的浆饭。

其主要原料是酸浆，由提取粉芡时遗留下的绿豆或红薯浆水发酵而成，是我国唯一不用水煮面的传统面食。河南各地因在技法、习俗上的细微差别，对浆面条的称呼也有所不同。郑州及豫北地区称为“粉浆饭”，豫东地区称为“酸浆面”，豫南、豫西地区称为浆面条。

酸中带香，一人来几碗不是问题

作者: 茶香墨闲 时间: 2024-12-18 12:32

噫吁嚱发表于 2024-12-18 10:56
酸汤子没吃过，吃过豫北的浆饭。

其主要原料是酸浆，由提取粉芡时遗留下的绿豆或红薯浆水发酵而成，是我 ...

酸浆饭听说过，没吃过

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