好菜！
鱼杂多，没用豆腐。鱼杂洗净，滴入白酒、食盐腌制十分钟沥干，用开水烫煮三分钟固形。热油爆香姜末、蒜蓉、花椒、辣椒，投入鱼杂，加香醋、白糖、胡椒粉、生抽、开水，翻炒炖煮十五分钟，大火收汁，投入蒜苗，熄火，盖上锅盖三分钟后起锅装盘。知音 发表于 2024-12-31 16:49
我还挺喜欢吃青蒜的。
鱼杂没做过
刘庄主 发表于 2024-12-31 16:53
一般都是能吃的几样儿和鱼一起炖了，单独买鱼杂回来做的少。
知音 发表于 2024-12-31 16:55
南方人吃的花花儿
知音 发表于 2024-12-31 16:49
我还挺喜欢吃青蒜的。
鱼杂没做过
再折长亭柳 发表于 2024-12-31 16:25
鱼杂多，没用豆腐。鱼杂洗净，滴入白酒、食盐腌制十分钟沥干，用开水烫煮三分钟固形。热油爆香姜 ...
金豆豆 发表于 2024-12-31 20:14
我只晓得鱼鳔能吃。其他的，……纯天然猫狗粮吧？
鱼籽、鱼白卖的比鱼贵多了！一般人舍不得买多，都是掺一半豆腐烧的。再折长亭柳 发表于 2024-12-31 20:19
鱼籽、鱼白卖的比鱼贵多了！一般人舍不得买多，都是掺一半豆腐烧的。
知音 发表于 2024-12-31 16:55
南方人吃的花花儿
鳜鱼喉咙里有块连着肠子的肉，长得就像朵松花，专门剜出来，攒够一碗卖，几十元呢！如果烧鳜鱼，这朵花摆在鱼嘴处，领导先动筷子，就是夹它。金豆豆 发表于 2024-12-31 20:21
普通的鱼籽，不怎么值钱吧？
都一样，不过常买的是鲈鱼的。再折长亭柳 发表于 2024-12-31 20:22
鳜鱼喉咙里有块连着肠子的肉，长得就像朵松花，专门剜出来，攒够一碗卖，几十元呢！如果烧鳜鱼 ...
再折长亭柳 发表于 2024-12-31 20:28
都一样，不过常买的是鲈鱼的。
金豆豆 发表于 2024-12-31 20:35
鱼白呢？是什么玩意儿？
雄鱼的“籽”呀！煮熟了是白色块状，面面的，呦西的很。再折长亭柳 发表于 2024-12-31 20:28
都一样，不过常买的是鲈鱼的。
金豆豆 发表于 2024-12-31 20:34
臭过场，臭讲究还蛮多。。。
你们四川吃牛还不是细分好多讲究金豆豆 发表于 2024-12-31 20:38
我说不值钱，是有原因的。我们去市场买鱼，人家是帮忙杀鱼刮鳞去内脏的——内脏是一股脑儿全部挖了丢掉， ...
我们这里也是有人不要，就丢盘子里攒着，有人专门要的，就卖。豆腐蒜苗烧鱼杂，名菜。再折长亭柳 发表于 2024-12-31 20:37
雄鱼的“籽”呀！煮熟了是白色块状，面面的，呦西的很。
再折长亭柳 发表于 2024-12-31 20:40
我们这里也是有人不要，就丢盘子里攒着，有人专门要的，就卖。豆腐蒜苗烧鱼杂，名菜。
金豆豆 发表于 2024-12-31 20:46
啊？我不喜欢，感觉太油了，都是直接丢掉的。。。
鱼籽鱼白都没油呀，清水漂洗去血腥，然后，料酒或白酒腌制一下，用开水固形，再用油爆香姜末、蒜蓉、花椒等，把鱼杂倒入，加入香醋、生抽或老抽、白糖，估计你们爱放郫县豆瓣酱，开水漫过，小火炖煮，大火收汁。尽量少翻动，最后放蒜苗。| 欢迎光临 北斗六星网 (http://154.85.43.82/) | Powered by Discuz! X3.1 |