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标题: 我开过脆皮狗肉馆 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 08:04
标题: 我开过脆皮狗肉馆
本帖最后由再折长亭柳于 2025-2-27 09:28 编辑

   大概是1997年冬天吧，朋友请我去汉口他的熟人那里，吃了几次玉林脆皮狗肉，很有特色，于是和老板商量，合伙在武昌也开一家。老板拒绝了，但答应可以告诉我进货渠道，于是，他趁进货机会，带我们去了一趟广西玉林，实地考察了一番，回来，我就开了一家，让我小妹夫负责经营。

   店面不大，约200多平方，因为不需要后厨，也不设包厢，全部都是堂食，所以能摆大小十几张桌子。临街最东面是门头，往西是透明玻璃橱窗，窗外地面是一溜小炭炉，红泥的，罩着细铁丝编织的像美军钢盔外面那样的网子，窗内是一个大木架，挂着一排脆皮狗，旁边是案板和四眼煤气灶。脆皮狗是玉林发过来的货，大瓦缸里烤成金黄并淋过油，煞是好看。

   客人来了，先选狗肉，过秤后剁成火柴盒大小的块儿，在热油铁锅里加佐料油盐爆炒出香味，再装入有蒜苗铺底的大瓦钵里，端放到桌面燃有炭火的小泥炉上，同时开启啤酒，沿瓦钵边一圈慢慢倒入，顿时刺啦一声，热气腾腾，客人开吃，边吃边倒入一点啤酒，防止干锅。狗肉吃完，剩一锅啤酒狗肉汤，钱多的再剁一只甲鱼进去，钱少的就打几个鸡蛋进去，收汁后吃掉，据说吃了大补且特别御寒，冬天都能光膀子开摩托车，哈哈。

由于我忽视了武汉人只在冬季吃狗肉，平常不吃，所以，开春后生意就不中了，只好改成野鸭店了，专卖干锅洪湖绿头鸭，哈哈，吃法差不多，家伙什也都用得上。

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作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 08:07
本帖最后由再折长亭柳于 2025-2-27 08:17 编辑

后来，为这个店和收保护费的、卫生防疫的、喝醉酒的、吃霸王餐的打过几次架，觉得太操心了，就转给别人了。打架的故事，以后有空写。
这次写的，主要是想告诉某些人：狗肉店的肉狗，是养狗场供货的，不是偷来的看门狗和流浪狗,很简单，到哪去偷清一色一般大的狗呢？再说，也不可能每天都能偷到那么多呀？哈哈。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-2-27 08:09
这东西确实补，我和媳妇大雪天吃过一次狗肉面，吃完以后感觉就不用穿大衣了。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 08:12

窥天瞳发表于 2025-2-27 08:09
这东西确实补，我和媳妇大雪天吃过一次狗肉面，吃完以后感觉就不用穿大衣了。

确实能御寒，据说还能治小孩尿床,不知你是否也有体会?

作者: 坐忘庄 时间: 2025-2-27 08:44

再折长亭柳发表于 2025-2-27 08:12
确实能御寒，据说还能治小孩尿床,不知你是否也有体会?

哈哈哈

啥事都经过。啥都不是事儿。

没吃过，怕上火。

作者: 知音 时间: 2025-2-27 08:48

大瓦缸里烤成金黄并淋过油
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这种工艺不知道现在还有没有了

作者: 知音 时间: 2025-2-27 09:02

打架的故事，以后有空写。
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文笔这么好，多写写

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 09:25

知音发表于 2025-2-27 08:48
大瓦缸里烤成金黄并淋过油
======
这种工艺不知道现在还有没有了

还有

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 09:32

知音发表于 2025-2-27 09:02
打架的故事，以后有空写。
========
文笔这么好，多写写

一会儿有空的

作者: 窥天瞳 时间: 2025-2-27 10:35

再折长亭柳发表于 2025-2-27 08:12
确实能御寒，据说还能治小孩尿床,不知你是否也有体会?

我小时候不尿床

，不知道你是不是有体会。但是小孩子吃狗肉会长得壮实是真的，无论是男孩还是女孩。

作者: 狮头鱼 时间: 2025-2-27 10:58
狗肉滚一滚，神仙站不稳。

作者: 螃蟹 时间: 2025-2-27 11:19
本帖最后由螃蟹于 2025-2-27 11:21 编辑

那是90年代，我有一童鞋还开过肉狗养殖场呢，现在不行了，都改犬类繁殖训练中心了。个别的也会卖点中华田园犬，但也不是卖肉，而是卖活的。因为农业部新龟腚出台后，犬类就没了合规的屠宰检疫手续。

作者: 知音 时间: 2025-2-27 11:26

螃蟹发表于 2025-2-27 11:19
那是90年代，我有一童鞋还开过肉狗养殖场呢，现在不行了，都改犬类繁殖训练中心了。个别的也会卖点中华田园 ...

犬类繁殖训练中心，那些小狗崽卖到哪里？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 11:27

螃蟹发表于 2025-2-27 11:19
那是90年代，我有一童鞋还开过肉狗养殖场呢，现在不行了，都改犬类繁殖训练中心了。个别的也会卖点中华田园 ...

犬类检疫目前只有《犬产地检疫规程》，没有屠宰检疫规程。虽然如此，但这并不意味着非法。《犬产地检疫规程》虽然管运输，但不管运输目的是什么。狗在合法购入后属于私人财产，在取得犬产地检疫合格后无屠宰检疫规程的情况下，自行宰杀狗或者买卖生狗肉都不属于违法行为。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 11:29

知音发表于 2025-2-27 11:26
犬类繁殖训练中心，那些小狗崽卖到哪里？

宠物狗爱好者

作者: 螃蟹 时间: 2025-2-27 13:29

知音发表于 2025-2-27 11:26
犬类繁殖训练中心，那些小狗崽卖到哪里？

一般也就是卖给宠物店或个人吧。

作者: 螃蟹 时间: 2025-2-27 13:30
本帖最后由螃蟹于 2025-2-27 13:35 编辑

再折长亭柳发表于 2025-2-27 11:27
犬类检疫目前只有《犬产地检疫规程》，没有屠宰检疫规程。虽然如此，但这并不意味着非法。《犬产地检 ...

自己杀着吃是可以的。卖肉么，也很难走正规销售渠道。只能是非正规小菜市场或私下交易那种。就像活禽屠宰一样。我们小区外面，有时也有附近乡下的老太，推着装活禽的车子，拎着几个热暖水瓶，搞现杀现卖的。一般菜市场都进不去了。

作者: 按倒就亲 时间: 2025-2-27 13:48
还需要亲自去开？我们这里都是直接找别人生意好的餐厅入干股，年终分钱就是了。你们城里人其实不会玩儿嘛。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 14:44

按倒就亲发表于 2025-2-27 13:48
还需要亲自去开？我们这里都是直接找别人生意好的餐厅入干股，年终分钱就是了。你们城里人其实不会玩儿嘛。 ...

餐厅才能赚几个钱？我们这里有几个分管治安的副局长，都是入干股入的桑拿或歌舞厅，后来陆续被纪监委查获，移送司法，被判处十年以上徒刑。你猜罪名是什么？不要往是保护伞或黑社会方面猜。
哈哈，真他妈的丢人，是“介绍、容留妇女卖淫罪”，定性很准，量刑很重。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 14:48
本帖最后由再折长亭柳于 2025-2-27 14:51 编辑

按倒就亲发表于 2025-2-27 13:48
还需要亲自去开？我们这里都是直接找别人生意好的餐厅入干股，年终分钱就是了。你们城里人其实不会玩儿嘛。 ...

我是好玩，规定“不许亲属经商”，扯淡，亲属靠劳动挣钱，有什么错？你们来养活啊？应该规定不许从事与职务或管辖范围有关联的商业活动，而经营餐厅，生的弄熟（SHOU），兑本出头,靠辛苦劳动挣钱，是不违反规定的。

作者: 云川 时间: 2025-2-27 14:51

再折长亭柳发表于 2025-2-27 14:44
餐厅才能赚几个钱？我们这里有几个分管治安的副局长，都是入干股入的桑拿或歌舞厅，后来陆续被 ...

分管治安，负责维持场子秩序，没毛病，各地的这类场所都一样

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 14:55

云川发表于 2025-2-27 14:51
分管治安，负责维持场子秩序，没毛病，各地的这类场所都一样

人家场子自有罩场子的，你只是不去搞检查，也不许别人去查。曾有规定除了治安处，其它单位不许查，我就偏不信邪，只要有举报，立马去查，查到证据了，没人敢说我查错了。

作者: 云川 时间: 2025-2-27 15:00

再折长亭柳发表于 2025-2-27 14:55
人家场子自有罩场子的，你只是不去搞检查，也不许别人去查。曾有规定除了治安处，其它单位不许 ...

有内罩和外罩的罩杯大小之分，各负其职

作者: 按倒就亲 时间: 2025-2-27 15:03

再折长亭柳发表于 2025-2-27 14:44
餐厅才能赚几个钱？我们这里有几个分管治安的副局长，都是入干股入的桑拿或歌舞厅，后来陆续被 ...

桑拿酒店歌厅清吧电玩城…最来事的是罩场子。入几个干股，随便一年几百个。外面的人羡慕交警，其实那边上限封死，一年一百个都难。

作者: 按倒就亲 时间: 2025-2-27 15:05
听说去年山东省4000多干警投案自首，估计大半都跟入干股有关。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 15:51

按倒就亲发表于 2025-2-27 15:03
桑拿酒店歌厅清吧电玩城…最来事的是罩场子。入几个干股，随便一年几百个。外面的人羡慕交警，其实那边上 ...

你错了，交警收钱数目小，没苦主，相对安全，因此，连续性强，数目积累起来也不小。你帮人上个牌、审个车、消个罚单，人家只会感谢，不会投诉，小钱天天有。治安不同，有苦主，而且风声大，容易暴露。

作者: 按倒就亲 时间: 2025-2-27 16:07

再折长亭柳发表于 2025-2-27 15:51
你错了，交警收钱数目小，没苦主，相对安全，因此，连续性强，数目积累起来也不小。你帮人上个 ...

我说来钱速度，没说安全系数。富贵险中求嘛。

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-2-27 16:48
我们这有一家狗肉馆，我最喜欢去吃。老板是外地人只开下半年，生意特别红火。有点残忍的是店前笼子里拴着几条狗，不忍直视。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 16:49

按倒就亲发表于 2025-2-27 16:07
我说来钱速度，没说安全系数。富贵险中求嘛。

他们速度不慢呀，单笔数目小，日积月累并不少。记得前几年通报长沙一个车管所的民警，靠替人消分就搞了4000多万。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 16:54

湘女妃儿发表于 2025-2-27 16:48
我们这有一家狗肉馆，我最喜欢去吃。老板是外地人只开下半年，生意特别红火。有点残忍的是店前笼子里拴着几 ...

那这个老板有点傻。

作者: 金豆豆 时间: 2025-2-27 21:18
看着很好吃的样子。。。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-2-27 21:26

金豆豆发表于 2025-2-27 21:18
看着很好吃的样子。。。

嗯，绝对的哟西。

作者: 天干物燥 时间: 2025-2-27 21:36

再折长亭柳发表于 2025-2-27 08:12
确实能御寒，据说还能治小孩尿床,不知你是否也有体会?

你也成老中医了

作者: 天干物燥 时间: 2025-2-27 21:38
原来柳警开过狗肉馆，而且没开好，于是心中有了执念，总想让吃狗肉成风，可是现实中是狗肉馆越来越少，你无法阻止社会的进步

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