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标题: 知音快来看看这红烧大鲤鱼 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-3-12 00:47
标题: 知音快来看看这红烧大鲤鱼
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作者: 再折长亭柳 时间: 2025-3-12 00:49

用湿抹布包住鱼头，捏着鱼头将鱼身子插入滚油锅里炸，然后装盘，浇上事先备好的调味芡汁。

作者: 春水秋霜伊人 时间: 2025-3-12 06:27
一定是美味。

作者: 我不是群主 时间: 2025-3-12 07:52
象我们大荷兰的做法~~

作者: 知音 时间: 2025-3-12 08:01

再折长亭柳发表于 2025-3-12 00:49
用湿抹布包住鱼头，捏着鱼头将鱼身子插入滚油锅里炸，然后装盘，浇上事先备好的调味芡汁。

那不得被油崩死呀……

作者: 香樟树下 时间: 2025-3-12 08:03
太残忍了，鱼还在喘气

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-12 08:07
让我脑补一下画面：跟吃猴脑都差不多了~~~

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-12 09:15
楼主不过是道听途说而已，做活鲤鱼最难的一步不是炸，而是去内脏，用两根筷子从活鱼的嘴里插入，一搅一拽，要确保一下子把内脏全拽出来，又不能伤到苦胆，然后迅速去掉腮，这时才是怎么炸。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-12 09:15
另外，这条鲤鱼明显是湖北湖南那地方的，怎么是黄河的呢？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-3-12 09:29

知音发表于 2025-3-12 08:01
那不得被油崩死呀……

鱼身用厨纸擦干了的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-3-12 09:36

窥天瞳发表于 2025-3-12 09:15
楼主不过是道听途说而已，做活鲤鱼最难的一步不是炸，而是去内脏，用两根筷子从活鱼的嘴里插入，一搅一拽， ...

你又是听你姥爷说的。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-12 09:37

再折长亭柳发表于 2025-3-12 09:36
你又是听你姥爷说的。

哈哈哈，你也就这点出息了。我见人做过

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-3-12 09:42

窥天瞳发表于 2025-3-12 09:37
哈哈哈，你也就这点出息了。我见人做过

你再去仔细看看鱼身的改刀。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-12 09:45

再折长亭柳发表于 2025-3-12 09:42
你再去仔细看看鱼身的改刀。

那个不是做活鲤鱼的关键，只要开膛，活鲤鱼就做不成了。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-3-12 09:50

窥天瞳发表于 2025-3-12 09:45
那个不是做活鲤鱼的关键，只要开膛，活鲤鱼就做不成了。

鲤鱼、鲫鱼等，开膛破肚后几十分钟内都还可以蹦跳，而鲈鱼、翘嘴鱼等，离水即死。你个北方佬，哪里识得鱼性？你没事多去和养鱼的贾拖鞋聊聊，涨点知识。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-12 09:53

再折长亭柳发表于 2025-3-12 09:50
鲤鱼、鲫鱼等，开膛破肚后几十分钟内都还可以蹦跳，而鲈鱼、翘嘴鱼等，离水即死。你个北方佬， ...

我又不是没杀过鱼，哪里有你说的那么夸张。我见过外面杀鱼快的，一分钟以内，刮鳞，去腮，掏内脏，鱼也已经基本是死的了。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-3-12 10:23

窥天瞳发表于 2025-3-12 09:53
我又不是没杀过鱼，哪里有你说的那么夸张。我见过外面杀鱼快的，一分钟以内，刮鳞，去腮，掏内脏，鱼也已 ...

不信的话，你今天去买鲫鱼、黄颡鱼和鲤鱼杀来看看，收拾干净后半小时内如果就嘴不张合、不蹦跶了，算我的。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-12 11:19

再折长亭柳发表于 2025-3-12 10:23
不信的话，你今天去买鲫鱼、黄颡鱼和鲤鱼杀来看看，收拾干净后半小时内如果就嘴不张合、不蹦跶 ...

鲫鱼我是杀过的，活不了那么久，处理完几分钟而已，剩下的就是神经反应了，绝到不了视频里面的鲤鱼那样。

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-12 15:50

窥天瞳发表于 2025-3-12 09:15
楼主不过是道听途说而已，做活鲤鱼最难的一步不是炸，而是去内脏，用两根筷子从活鱼的嘴里插入，一搅一拽， ...

这个高难度动作……一般人做不到吧？所以这道菜算绝品了~~~就是特别残忍~~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-12 15:53

再折长亭柳发表于 2025-3-12 09:50
鲤鱼、鲫鱼等，开膛破肚后几十分钟内都还可以蹦跳，而鲈鱼、翘嘴鱼等，离水即死。你个北方佬， ...

你的意思是，可以开膛剖肚，再做这道大鲤鱼？会不会少了“活”的效果~~~~

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-12 20:23

金豆豆发表于 2025-3-12 15:50
这个高难度动作……一般人做不到吧？所以这道菜算绝品了~~~就是特别残忍~~~~

是的，很残忍也很需要技术，当时那个厨师没学精，用筷子搅了几次，废了几条鱼也没成功

作者: 知音 时间: 2025-3-12 20:25

我觉得是假的AI合成的

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-13 07:49

知音发表于 2025-3-12 20:25
我觉得是假的AI合成的

昨晚忘了看，不晓得效果如何。但，宴席上真有这道菜——就是端上餐桌了，尾巴和头还有活生生的样子~~~~

作者: 知音 时间: 2025-3-13 07:54

金豆豆发表于 2025-3-13 07:49
昨晚忘了看，不晓得效果如何。但，宴席上真有这道菜——就是端上餐桌了，尾巴和头还有活生生的样子~~~~

给你截图看看

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作者: 金豆豆 时间: 2025-3-13 07:57

知音发表于 2025-3-13 07:54
给你截图看看

嘴巴还会开合，是吧是吧？正常啊~~~

作者: 知音 时间: 2025-3-13 08:05

金豆豆发表于 2025-3-13 07:57
嘴巴还会开合，是吧是吧？正常啊~~~

看来鱼的神经都在头上，身体只是鱼肉(o^^o)

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-13 08:37

知音发表于 2025-3-13 08:05
看来鱼的神经都在头上，身体只是鱼肉(o^^o)

这个我专业啊。剖析给你听：神经系统的神经分两个部分，脑神经和脊神经。身体归脊神经管理，所以高位截瘫的还能活着，哪怕瘫痪到颈椎，都不影响活着~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-13 08:51

知音发表于 2025-3-13 08:05
看来鱼的神经都在头上，身体只是鱼肉(o^^o)

专程用流量上来看了一下。你说的很对，这个肯定是P上去的，因为鱼头的嘴动得太从容、悠游了——不太像真正的餐桌效果~~~

作者: 知音 时间: 2025-3-13 09:13

金豆豆发表于 2025-3-13 08:37
这个我专业啊。剖析给你听：神经系统的神经分两个部分，脑神经和脊神经。身体归脊神经管理，所以高位截瘫 ...

我一直纳闷呢------神经系统损伤不影响循环系统、消化系统、呼吸系统么？

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-13 09:15

金豆豆发表于 2025-3-13 08:51
专程用流量上来看了一下。你说的很对，这个肯定是P上去的，因为鱼头的嘴动得太从容、悠游了——不太像真 ...

另外那是人工养殖的鲤鱼，多是湖北湖南养殖的，根本不是黄河鲤鱼。那个鱼的头那么圆，在水流湍急的黄河怎么生存呢？野生的黄河鲤鱼，头会相对的尖。身上的肉感觉更强壮一些。

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-13 09:19

知音发表于 2025-3-13 09:13
我一直纳闷呢------神经系统损伤不影响循环系统、消化系统、呼吸系统么？

肯定都有影响的。所以这道菜的特色，是“快”，否则就在人眼皮子底下死翘翘了~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-3-13 09:20

窥天瞳发表于 2025-3-13 09:15
另外那是人工养殖的鲤鱼，多是湖北湖南养殖的，根本不是黄河鲤鱼。那个鱼的头那么圆，在水流湍急的黄河怎 ...

这个我倒是没研究~~~

作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-13 09:21

金豆豆发表于 2025-3-13 09:20
这个我倒是没研究~~~

湖南湖北的养殖鲤鱼，刺多，也不好吃。当初黄河鲤鱼可是国宴，现在的养殖鲤鱼算是非常便宜的一种鱼，不过鱼子还是比较高质量的。

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