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标题: 吃面 [打印本页]

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-12 22:35
标题: 吃面

　　我是南方人，自小随父母吃米饭炒菜。

　　来到大西北后，许是入乡随俗，饮食习惯渐渐变了，就连先前闻也闻不得从来不碰羊肉的我，竟然对手抓羊肉，烤羊排，涮羊肉感兴趣了，对西北各种面食也开始热衷起来，尤其是拉条子、油泼面、臊子面、浆水面、蒿子面、羊肉搓面都成了我的最爱。

　　在银川新华街，有家一品羊肉搓搓面，生意异常火爆。每到中午，店内坐满了食客，一碗热乎乎的搓搓面端上来，汤料有羊肉、豆腐、萝卜，香菜等配菜，汤清面滑，鲜香四溢，再来一盘店内秘制的卤羊蹄，啃完软烂的羊蹄，挑起筷子般粗细的搓面，并咬一口蒜瓣，顷刻间浑身暖洋洋的。

　　我的同事周姐，中宁人。每次回家都会带几包自家制作的蒿子面送我们。蒿子面是以面粉和沙蒿籽制成，色泽有点像荞麦面，但味道却是沙蒿特有的植物香气，吃起来清爽可口，余味悠长。还有一种扁豆子面，以扁豆熬制的浓稠汤底搭配手工面条，口感绵沙醇厚，既有豆香又有面香，大人小孩都喜欢吃。

　　印象中，最好吃的面却是二十年前的一碗鸡丝面。那时我刚来宁夏，在一个叫九公里的地方工作，靠近我上班的早市跟前有家卖鸡丝面的小面馆，说是小面馆，其实就是一个用简易车厢改装后的小店。店家是广西人，女人穿着壮族服饰，头上戴着一朵大红花,她家的鸡丝面做得好吃极了，她在靠近车头的地方做面，面条细而不烂，煮熟后，放入撕成丝状的鸡脯肉，再加入少许虾皮，榨菜，浇上美味的鸡汤，一碗香喷喷的鸡丝面就做好了。

　　附近或上班或上学的,几乎每天早上都要来一碗鸡丝面,她家的车厢门前总是络绎不绝。十年后，我换了新的工作单位，每到清晨就会想起鸡丝面，却再也吃不到了。因为没过多久，九公里基地整体搬迁，鸡丝面小店撤了，那户人家不知道去了哪里。有时候在家自己尝试着做鸡丝面，依着先前看到的样子做，可怎么也做不出那个味，索性罢了。鲜香可口的鸡丝面，从此湮灭在岁月的长河里。

　　对于面食，我偏爱细面，尤其是手擀的细长面。记得小时候在甘肃一个偏僻的小乡村上小学，我与当地一个叫彩虹的小女孩特别要好。有一次放学，我跟她去她家里玩，她的妈妈和了一大块面，然后擀成很大很大的一张面皮，铺满了整个案板。我惊异地看着彩虹妈妈擀面，再用一把长长的像铡刀一般笨重的大刀来回拉切，案板下的面皮很快被切成极细极长的细面条，简直太神奇了。

　　日常生活我偏爱手擀细面，自己却不会做，生怕擀出一个洞来。拉面相比擀面就简单容易多了，只一件事麻烦，那就是:和面。无论擀面还是拉面，首先都得和面，我最怕和面了，黏糊糊，粘兮兮，时常弄得满手满脸都是面粉，简直不知怎么办才好。母亲常说，和面要三光，即:面光、盆光、手光。于我而言，太难了。每次和面都忙得人仰马翻，看着满手的面糊，惆怅着怎么才能把它们弄干净。

　　据说有位笨媳妇，和面时，一会水倒多了放面，一会面多了又放水，最后连自己都和进去了。这当然是个笑话。双手互搓呀，搓下来糅进去，先生说。不知为何，我不愿将手指上的面团搓下来，就去水洗，这样又很浪费。某日，在直播间瞧一美女做饭，见她和面一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，待面粉成絮状，再用手揉，很快面团就揉好了，手也非常干净。原来如此，我怎么不知道呢，笨呵。

　　此后和面省事多了，也越来越乐意做各种面食。上周末，母亲忽然想吃韭菜盒子，忙去和面，一半烫面一半生面，一把鲜嫩的春韭，四个鸡蛋，少许粉条，调入佐料，又软又香的韭菜盒子就出锅了。现在，我的生活离不开面食，在和面吃面之间体会到更多的乐趣，那些和面食相互宠爱的时光啊，柔软而温馨，流淌着的是我们恋恋不舍的家的味道。

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作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-12 22:36
大晚上的，想吃面了。

作者: 凡夫俗子 时间: 2025-3-13 03:45
具体来说，[backcolor=rgba(16, 110, 190, 0.18)]吃面的意思类似于“被套牢”，也就是买入股票后股价下跌，导致投资者亏损的情况。这个词汇来源于国内某知名股票论坛，当投资者在股票交易中亏本后，情绪通常会非常痛苦与绝望，用“关灯吃面”一词来形容此种心境。这个词汇后来被广泛传播，成为股市中常用的网络用语。这种现象通常发生在股市波动较大的时候，投资者可能因为各种原因盲目跟风买入股票，而没有做好充分的风险评估和投资计划。

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-13 09:28
事实说明，饮食习惯与地域气候有关

作者: 蒙衣客 时间: 2025-3-13 11:55
跟着流苏吃遍银川

作者: 佑依 时间: 2025-3-13 12:36
北方必不可少的主食，从小就会擀面，现在很少做，生疏了

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-13 14:29

凡夫俗子发表于 2025-3-13 03:45
具体来说，吃面的意思类似于“被套牢”，也就是买入股票后股价下跌，导致投资者亏损的情况。 ...

你这解析的忒深奥，完全看不懂

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-13 14:30

蒙衣客发表于 2025-3-13 11:55
跟着流苏吃遍银川

好好好，来，带你去吃羊肉搓搓面

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-13 14:31

茶香墨闲发表于 2025-3-13 09:28
事实说明，饮食习惯与地域气候有关

完全赞同！茶哥喜欢吃啥面？

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-13 14:33

佑依发表于 2025-3-13 12:36
北方必不可少的主食，从小就会擀面，现在很少做，生疏了

佑依厉害会擀面

，我不会，饺皮也不会擀

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-13 16:21

紫色的流苏发表于 2025-3-13 14:31
完全赞同！茶哥喜欢吃啥面？

我喜欢素面和炸酱面，要是炸酱面一定要有豆芽做面码

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-13 16:22

佑依发表于 2025-3-13 12:36
北方必不可少的主食，从小就会擀面，现在很少做，生疏了

手擀面滑溜又劲道，最好吃

作者: 佑依 时间: 2025-3-13 17:33

紫色的流苏发表于 2025-3-13 14:33
佑依厉害会擀面，我不会，饺皮也不会擀

擀面，烙饼，馒头，包子，饺子，抻面，面类主食都会，晚上吃抻面

作者: 佑依 时间: 2025-3-13 17:35

茶香墨闲发表于 2025-3-13 16:22
手擀面滑溜又劲道，最好吃

不怎么擀面了，做抻面。最喜欢妈妈做的抻面，西红柿葱花卤

作者: 沈眉珊 时间: 2025-3-13 18:11
很喜欢手擀面，但在家是吃不到了。

学校后门有家秦汉面馆，陕西人开的，那里确实是手擀面。

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-14 10:42

佑依发表于 2025-3-13 17:35
不怎么擀面了，做抻面。最喜欢妈妈做的抻面，西红柿葱花卤

一家人里总是有一个特会做饭的，我那会最爱吃奶奶做的，想起来就口水了

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-14 14:28

茶香墨闲发表于 2025-3-13 16:21
我喜欢素面和炸酱面，要是炸酱面一定要有豆芽做面码

还挺挑，不过确实好吃

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-14 14:29

茶香墨闲发表于 2025-3-13 16:22
手擀面滑溜又劲道，最好吃

妈妈的手擀面最好吃

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-14 14:32

佑依发表于 2025-3-13 17:33
擀面，烙饼，馒头，包子，饺子，抻面，面类主食都会，晚上吃抻面

依依好能干啊！

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-14 14:33

佑依发表于 2025-3-13 17:35
不怎么擀面了，做抻面。最喜欢妈妈做的抻面，西红柿葱花卤

抻面见过没吃过，有机会一定尝尝(〜￣▽￣)〜

作者: 佑依 时间: 2025-3-14 14:36

紫色的流苏发表于 2025-3-14 14:33
抻面见过没吃过，有机会一定尝尝(〜￣▽￣)〜

类似板面，和面不放碱，更软滑些

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-14 14:36

沈眉珊发表于 2025-3-13 18:11
很喜欢手擀面，但在家是吃不到了。

学校后门有家秦汉面馆，陕西人开的，那里确实是手擀面。

现在人很少会擀面，我也不会。
陕西，山西的面食比较有名，遍布全国。

作者: 佑依 时间: 2025-3-14 14:37

紫色的流苏发表于 2025-3-14 14:32
依依好能干啊！

现在买什么太方便了，很少亲自做

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-14 17:16

紫色的流苏发表于 2025-3-14 14:28
还挺挑，不过确实好吃

主要是好多好吃的面自己不会做，或者做起来太麻烦

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-14 17:18

紫色的流苏发表于 2025-3-14 14:29
妈妈的手擀面最好吃

羡慕有个会做饭的妈妈

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-14 17:24

紫色的流苏发表于 2025-3-14 14:36
现在人很少会擀面，我也不会。
陕西，山西的面食比较有名，遍布全国。

山西的面条更讲究，花样多，配料也豪华，
陕西的面条更粗犷实惠，酸酸辣辣的吃着过瘾耐饿

作者: 仙草 时间: 2025-3-25 17:54
喜欢韭菜盒子

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-27 15:06

茶香墨闲发表于 2025-3-14 17:24
山西的面条更讲究，花样多，配料也豪华，
陕西的面条更粗犷实惠，酸酸辣辣的吃着过瘾耐饿

哈哈，说的很对，看来茶哥也很会吃啊

作者: 紫色的流苏 时间: 2025-3-27 15:07

仙草发表于 2025-3-25 17:54
喜欢韭菜盒子

我也喜欢，过一段时间就想吃

作者: 东北虎 时间: 2025-3-27 22:52

紫色的流苏发表于 2025-3-14 14:29
妈妈的手擀面最好吃

同感。

作者: 茶香墨闲 时间: 2025-3-28 10:07

紫色的流苏发表于 2025-3-27 15:06
哈哈，说的很对，看来茶哥也很会吃啊

我去各地，一个重要的事情就是吃

哪人多往哪去，人家点啥我也点啥

作者: 雁字回时月满楼 时间: 2025-3-31 20:05
看的我，流了一地的口水。

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