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标题: 菠菜炒鸡蛋 [打印本页]
作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-3-29 14:14
标题: 菠菜炒鸡蛋
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春天是个绿色的季节，柳丝是绿的，麦苗是绿的，菠菜是绿的，就连股市也是绿的。
中国股市和中国男足是国人内心的两大痛点，它们分别从物质和精神上打击你，让你失望，让你无奈，让你困惑，让你惶惶不可终日。
国家在一个劲儿地刺激消费，股市一个劲儿地让你钱包缩水，所以，在这种情况下，吃相对便宜的菠菜和相对便宜的鸡蛋，无疑是一个较好的选择，那最好的选择是什么呢，菠菜炒鸡蛋呢。
上午在早市，看到三块钱两捆的菠菜，又鲜又嫩，跟小贩掰开揉碎讲道理，最终花一块五毛钱买了一捆菠菜。
鸡蛋是现成的，单位过年发的鸡蛋还没吃完，从冰箱里随手拿出四个，并不自觉地想起了京剧的“四大名旦”，进而又想起了香港的“四大天王”。
先切菠菜，把菠菜的头部切掉，据说菠菜于七世纪从波斯传入中国，还有“红嘴绿鹦哥”的别称，红嘴就长在菠菜的头上。再把菠菜切成几段，简单清洗掉里面的泥土。
烧一锅热水，放油、盐少许，将切好的菠菜按照从根到叶的顺序放入焯水，大约两分钟，将焯好的菠菜倒入凉水中，少顷，用双手把菠菜一团一团地挤出水分，看到挤成团儿的菠菜，我想到了那道著名的凉菜——八宝菠菜。
菠菜在世界出名，跟动画片《大力水手》还有点关系，据说上世纪三十年代美国经济萧条，为了带动菠菜销售，美国的菠菜罐头厂赞助了这部动画片，植入了菠菜罐头的广告，大力水手吃菠菜的情节一下子使得美国的菠菜销售量增加了33%。《大力水手》的动画片于上世纪八九十年代在我国播放，红火一时，应该也让那时的孩子们没少吃菠菜。
早就听说过菠菜富含铁元素，但也没那么邪乎，曾有德国化学家误把菠菜的铁含量点错小数点，一下子增加了十倍。实际上，紫菜、木耳的铁含量要远远高于菠菜。
还一度听专家说菠菜炒鸡蛋不好，因为菠菜中的草酸与鸡蛋中的钙结合会产生草酸钙，增加患结石的几率。但也有专家认为，只要将菠菜进行焯水处理，就能去除菠菜里的草酸，而且菠菜与鸡蛋互补，营养更加丰富。
专家爱说嘛说嘛，起锅烧油，鸡蛋打碎，调匀，加适量盐。我今天的鸡蛋炒得比较老，所以分出了浅黄、深黄、橘红的层次。
再次起锅烧油，葱姜蒜末炝锅，随手加了一把虾皮儿，将菠菜团儿倒入锅内翻炒，加点料酒，加点生抽，几乎没放盐，再将炒好的鸡蛋倒入锅内一起翻炒，最后撒了一些松鲜鲜。
上午还在馒头房买了春饼，微波炉打热，又热乎又软乎的春饼就着刚出锅的菠菜炒鸡蛋，鲜香可口，香气扑鼻，一时间，忘了中国股市，忘了中国男足，只有充满生机和希望的《春天的故事》的旋律在耳边回响。
作者: 河海森林 时间: 2025-3-29 14:46
作者: 河海森林 时间: 2025-3-29 14:46
就知道吃
作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-3-29 14:54
河海森林 发表于 2025-3-29 14:46
就知道吃
知道吃就不错
作者: 爱丽丝 时间: 2025-3-29 15:57
不做椿菜炒蛋？
作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-3-29 15:58
爱丽丝 发表于 2025-3-29 15:57
不做椿菜炒蛋？
没看到卖香椿的
作者: 按倒就亲 时间: 2025-3-29 16:04
爱丽丝 发表于 2025-3-29 15:57
不做椿菜炒蛋？
没有这么早，香椿要四月中才出来。
作者: 爱丽丝 时间: 2025-3-29 16:20
按倒就亲 发表于 2025-3-29 16:04
没有这么早，香椿要四月中才出来。
就三月，我就吃了香椿炒蛋，要晒单给你看吗？
作者: 按倒就亲 时间: 2025-3-29 16:32
爱丽丝 发表于 2025-3-29 16:20
就三月，我就吃了香椿炒蛋，要晒单给你看吗？
可能你们广东季节早，二哥天津应该肯定没出来。
作者: 爱丽丝 时间: 2025-3-29 16:33
按倒就亲 发表于 2025-3-29 16:32
可能你们广东季节早，二哥天津应该肯定没出来。
留给你二哥说，毕竟二哥天津比你熟。
作者: 按倒就亲 时间: 2025-3-29 16:45
爱丽丝 发表于 2025-3-29 16:33
留给你二哥说，毕竟二哥天津比你熟。
差点把熟看成比我热，还以为自己在漠河呢。
作者: 知音 时间: 2025-3-29 17:08
还一度听专家说菠菜炒鸡蛋不好，因为菠菜中的草酸与鸡蛋中的钙结合会产生草酸钙，增加患结石的几率。但也有专家认为，只要将菠菜进行焯水处理，就能去除菠菜里的草酸，而且菠菜与鸡蛋互补，营养更加丰富。
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这个我也听说过
作者: 知音 时间: 2025-3-29 17:10
将焯好的菠菜倒入凉水中，少顷，用双手把菠菜一团一团地挤出水分，一般我做到这一步就懒得去炒了，放点洋葱丝、蒜末、凉拌醋或直接倒上沙拉酱、或芝麻酱，拌着吃
作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-3-29 18:24
知音 发表于 2025-3-29 17:10
将焯好的菠菜倒入凉水中，少顷，用双手把菠菜一团一团地挤出水分，一般我做到这一步就懒得去炒了，放点洋 ...
菠菜凉拌挺好，多放点东西就是菠菜N宝
作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-29 18:31
菠菜直接做汤，白水煮就放盐和香油。味道很不错，做法也简单。
作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-3-29 19:09
窥天瞳 发表于 2025-3-29 18:31
菠菜直接做汤，白水煮就放盐和香油。味道很不错，做法也简单。
菠菜汤，经济实惠营养高
作者: 金豆豆 时间: 2025-3-29 20:29
菠菜，我一般清炒，或煮鸡蛋汤~~~第一次听说炒鸡蛋~~~
作者: 金豆豆 时间: 2025-3-29 20:31
对的，还有凉拌，也挺好吃的。就是需要认季节，天气太凉的话，不适合~~~
作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-29 21:04
建议你不放鸡蛋试试，可能效果更佳。
作者: 金豆豆 时间: 2025-3-29 21:10
煮菠菜汤，不放鸡蛋？
作者: 窥天瞳 时间: 2025-3-29 21:15
是的！只放盐和香油。有些菜可以大道至简的，我家以前也做菠菜鸡蛋汤，后来有一次吃的比较油腻，我不想放鸡蛋了，结果发现没有鸡蛋的菠菜汤非常适合解油腻。同样还有一道菜，就是把小白菜切成喂鸡的丁，然后上锅蒸熟，放盐，过年搭配油腻饮食，效果也特别惊艳。
作者: 金豆豆 时间: 2025-3-29 21:17
可以试试。
作者: 信以为真 时间: 2025-3-30 03:02
想起凉拌白菜心
作者: 远去的烟云 时间: 2025-3-30 06:30
大东北应该没这道菜，饭店也不卖这道菜。我吃菠菜，一是凉拌，加粉丝、肉丝、盐、酱油、糖、醋，以前能吃辣时还会加一点小米辣；二是焯了切段然后蘸炸好的鸡蛋酱吃。
不过，酱油二哥的这道菜卖相很好，应该味道也不错。
作者: 湘女妃儿 时间: 2025-3-30 08:22
前天还吃过这道菜。
南方人不吃，菠菜一般清炒来吃，啥都不放。
作者: 风铃清音飘渺 时间: 2025-3-30 08:30
菠菜炒鸡蛋，菠菜炒豆腐，清炒蒜蓉菠菜，凉拌菠菜都是我常做的菜
作者: 风铃清音飘渺 时间: 2025-3-30 08:31
这帖看着亲切
作者: 梧桐花开 时间: 2025-3-30 10:35
这菜卖相真好。
作者: 信以为真 时间: 2025-3-31 09:51
掐指一算
今天西红柿炒鸡蛋
作者: 我是来打酱油的 时间: 2025-4-5 10:17
还真炒了，没写字
作者: 天使在人间 时间: 2025-4-5 13:47
看了看，咽了下口水，，，吃货表示不满，咋滴，娱乐不让吃《菠菜炒鸡蛋》呀！
作者: 天使在人间 时间: 2025-4-5 13:48
话又说回来了，这卖相真好，碧绿加鸡蛋黄灿灿，，，很有食欲的说。
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