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标题: 排骨配良姜，猪肉透骨香 [打印本页]

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-1 20:46
标题: 排骨配良姜，猪肉透骨香
      良姜，作为药材，应该是辛温解表类药物吧，主要功效是温和中焦，散寒。我为什么写良姜呢，因为媳妇有一回去菜市场，老板向她推荐了这个，我以前没用过，知道应该是炖肉用的，具体炖什么肉用？或者放多少都没数。
      那天看到网上介绍良姜如何在烹饪中使用，里面有句口诀：猪肉放良姜，炖肉透骨香。好吧，拿排骨试一下。
      3斤左右的排骨，加上一份口蘑，用我传统的炖排骨的方式来做。排骨过开水，放入葱姜蒜，花椒大料桂皮，砂仁肉豆蔻良姜，山楂片料酒酱豆腐冰糖，再加入开水，在高压锅大火炖5分钟，小火慢炖30分钟。呃，长时间没做排骨手有点生，忘了放大枣了。良姜很硬，不好切，放的那一块有点大，不知道会不会影响味道？
      实践证明，根本不会，排骨没熟已经特别香了。等待出锅，再加点开水和4个大枣，继续开着盖子炖，以便收汤汁。差不多又过来15分钟左右，捞出。上上佳肴！吃起来真的透骨香。更完美的一点是大枣的味道也进了排骨，而大枣又没被煮烂，吃起来感觉也很不错。
      三斤排骨，三个人一顿基本吃完。

作者: 河蚌-赌徒 时间: 2025-4-2 08:28
这个厉害了，学习

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-2 10:08

河蚌-赌徒发表于 2025-4-2 08:28
这个厉害了，学习

不要放酱油和盐，只放酱豆腐。

作者: 狮头鱼 时间: 2025-4-2 14:25
没吃过这种做法，也不会做。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-2 17:16

狮头鱼发表于 2025-4-2 14:25
没吃过这种做法，也不会做。

特别简单，将排骨用开水过一遍，去掉沫子放进高压锅，然后你把我写的东西一起放进去炖就行了。

作者: 江南烟雨~ 时间: 2025-4-2 17:56
胃口真好，我家三口人一斤多点一顿也吃不完。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-2 19:13

江南烟雨~ 发表于 2025-4-2 17:56
胃口真好，我家三口人一斤多点一顿也吃不完。

现在还吃的少了，以前孩子练跆拳道的时候，还是小学，我们一顿吃了4斤排骨。

作者: 狮头鱼 时间: 2025-4-3 13:17
这料很多，难搞

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