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标题: 排骨配良姜，猪肉透骨香 [打印本页]

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-1 20:48
标题: 排骨配良姜，猪肉透骨香
      良姜，作为药材，应该是辛温解表类药物吧，主要功效是温和中焦，散寒。我为什么写良姜呢，因为媳妇有一回去菜市场，老板向她推荐了这个，我以前没用过，知道应该是炖肉用的，具体炖什么肉用？或者放多少都没数。
      那天看到网上介绍良姜如何在烹饪中使用，里面有句口诀：猪肉放良姜，炖肉透骨香。好吧，拿排骨试一下。
      3斤左右的排骨，加上一份口蘑，用我传统的炖排骨的方式来做。排骨过开水，放入葱姜蒜，花椒大料桂皮，砂仁肉豆蔻良姜，山楂片料酒酱豆腐冰糖，再加入开水，在高压锅大火炖5分钟，小火慢炖30分钟。呃，长时间没做排骨手有点生，忘了放大枣了。良姜很硬，不好切，放的那一块有点大，不知道会不会影响味道？
      实践证明，根本不会，排骨没熟已经特别香了。等待出锅，再加点开水和4个大枣，继续开着盖子炖，以便收汤汁。差不多又过来15分钟左右，捞出。上上佳肴！吃起来真的透骨香。更完美的一点是大枣的味道也进了排骨，而大枣又没被煮烂，吃起来感觉也很不错。
      三斤排骨，三个人一顿基本吃完。

作者: 知音 时间: 2025-4-1 21:45

闻到香味儿了

作者: 我真很好 时间: 2025-4-1 21:48
我煮大块肉排骨时，放好多姜，葱，米酒，其他不放

作者: 金豆豆 时间: 2025-4-2 10:05
良姜是什么姜?

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-2 10:07

金豆豆发表于 2025-4-2 10:05
良姜是什么姜?

长得像树根一样的东西，网上应该有图片。

作者: 知音 时间: 2025-4-2 16:22

窥天瞳发表于 2025-4-2 10:07
长得像树根一样的东西，网上应该有图片。

良姜不是姜啊

作者: 窥天瞳 时间: 2025-4-2 17:12

知音发表于 2025-4-2 16:22
良姜不是姜啊

长得不完全一样。

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