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标题: 河南道口烧鸡 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 20:39
标题: 河南道口烧鸡
本帖最后由再折长亭柳于 2025-8-24 20:46 编辑

河南道口烧鸡与安徽符离烧鸡、山东德州扒鸡、锦州沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”，但我个人觉得河南的道口烧鸡最好吃，20多年前去北京，专门在路过河南驻马店的时候绕道去买了道口烧鸡，确实好吃，个头比符离鸡大、比山东的德州扒鸡有嚼劲、比沟帮子熏鸡有水分。

后来才知道，道口烧鸡有三种，安阳滑县道口镇的义兴张是正宗传人，现今注册商标是张文献，画宝刚是改进新派，其它都是仿制杂牌。张文献烧鸡成立了集团，在中原各地设有门店，画宝刚则向西发展，进入了山西一带，杂牌则只在河南境内销售，搞半天，驻马店很多都是假道口烧鸡，他妈的，怨不得民谚云：河南十人九人骗，总部设在驻马店！

去年去山西，吃不惯当地的面食，便经常以道口烧鸡充饥，在运城，都是卖的画宝刚烧鸡。今年再去山西，走的是靠河南的东线，还是吃烧鸡，卖的都是张文献。觉得好吃，回来时，特意在靠近湖北的漯河市停留，搜了一家据说是最正宗的道口烧鸡，打算买十只回去送给老娘和朋友，下午去的，约定次日上午十点，出锅后去买，先买了一只晚上吃了，觉得药味很重，且鸡冠很大，一查，这家不是正宗的，于是，打电话告诉店家不要了，谎称朋友给买来了。次日，搜到了张文献，去买了，堆放在后座，到家后赶紧通知朋友来取，大力宣传了一番，是从河南带来的特产，朋友十分感激。

不料，朋友后来在网上一搜，就在我们家附近省政府旁边，就有张文献分店！所以，今后买特产送人，一定要先搜一下本地有没有，免得尴尬。这次在云南边境购买法国香水和在曲靖购买宣威火腿，就搜了好几遍，确定是当地特产品牌才买。

张文献分店距我住处18分钟车程，喊个跑腿6元钱，哈哈，想吃就下单，绝对正宗货。今天买了两只，120元，跑腿12元，因为送了一只去老娘那里。店家又推荐了糟鱼，我还第一次听说河南人会做糟鱼，便买了一条，抽真空的，隔着塑料袋发现是白鲢做的，刺多，婆婆不会吃，藏冰箱里了，明天俺吃独食。

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:09
河南道口烧鸡与安徽符离烧鸡、山东德州扒鸡、锦州沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”，
=
哭S我算了。我一个都没吃过~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:15
安阳滑县道口镇的义兴张是正宗传人，现今注册商标是张文献，画宝刚是改进新派，其它都是仿制杂牌。
=
义兴张是什么意思？跟张文献无关？

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:17
搞半天，驻马店很多都是假道口烧鸡，他妈的，怨不得民谚云：河南十人九人骗，总部设在驻马店！
==
这里涉嫌地域黑。六星有谁是河南人？出来揍柳警啊，我给递砖头~~~

作者: 我不是群主 时间: 2025-8-24 21:17
滑县特产，道口烧鸡，牛屯火烧

作者: 我不是群主 时间: 2025-8-24 21:21

我不是群主发表于 2025-8-24 21:17
滑县特产，道口烧鸡，牛屯火烧

滑县还有个黄塔骨科医院，也很有名

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:23

金豆豆发表于 2025-8-24 21:09
河南道口烧鸡与安徽符离烧鸡、山东德州扒鸡、锦州沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”，
=
哭S我算了。我一个 ...

你只爱吃兔头、蹄花、回锅肉。

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:23
到家后赶紧通知朋友来取，大力宣传了一番，是从河南带来的特产，朋友十分感激。
不料，朋友后来在网上一搜，就在我们家附近省政府旁边，就有张文献分店！
===
笑S我了，就。就问，还能再尴尬点儿不？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:23

金豆豆发表于 2025-8-24 21:15
安阳滑县道口镇的义兴张是正宗传人，现今注册商标是张文献，画宝刚是改进新派，其它都是仿制杂牌。
=
义 ...

兴义张是张文献祖上的老字号。

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:24
我还第一次听说河南人会做糟鱼，便买了一条，抽真空的，隔着塑料袋发现是白鲢做的，刺多，婆婆不会吃，藏冰箱里了，明天俺吃独食。
=======
感觉你不是吃鸡，就是吃鱼，再就是在吃鸡和吃鱼的路上。天天大鱼大肉的，身体受得了么？还吃独食~~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:25

金豆豆发表于 2025-8-24 21:23
到家后赶紧通知朋友来取，大力宣传了一番，是从河南带来的特产，朋友十分感激。
不料，朋友后来在网上一 ...

过后来，大家都在这里买来吃，他妈的，无形中帮他做了广告。

作者: 我不是群主 时间: 2025-8-24 21:25

我不是群主发表于 2025-8-24 21:21
滑县还有个黄塔骨科医院，也很有名

老庙牛肉也是滑县的

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:26

金豆豆发表于 2025-8-24 21:24
我还第一次听说河南人会做糟鱼，便买了一条，抽真空的，隔着塑料袋发现是白鲢做的，刺多，婆婆不会吃，藏冰 ...

我可怜啊，40岁就取了胆，吃了碳水就经常胃酸，只能吃鸡鸭鱼肉了。

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:27
搜了一下：烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。但缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有市场，很难登上"大雅之堂"。

最后那个缺陷在，好像就不是我能感兴趣的了~~~

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:28

再折长亭柳发表于 2025-8-24 21:26
我可怜啊，40岁就取了胆，吃了碳水就经常胃酸，只能吃鸡鸭鱼肉了。

哦，哦。原来如此啊。不能沾脂肪含量高的~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:28

我不是群主发表于 2025-8-24 21:25
老庙牛肉也是滑县的

今天在张文献店里买了一坨，牛腱子肉，穿过硝的，特别香，和鸡一起给老娘送去了。

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:29

再折长亭柳发表于 2025-8-24 21:25
过后来，大家都在这里买来吃，他妈的，无形中帮他做了广告。

就当日行一善咯。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:29

金豆豆发表于 2025-8-24 21:28
哦，哦。原来如此啊。不能沾脂肪含量高的~~~

也晓得，但管不住嘴呀，不吃半夜睡不着，管他的，吃了再说。

作者: 金豆豆 时间: 2025-8-24 21:29

再折长亭柳发表于 2025-8-24 21:23
你只爱吃兔头、蹄花、回锅肉。

O(∩_∩)O哈哈~，还真是的。你咋这么聪明呢？这都能够推测出来~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:33

金豆豆发表于 2025-8-24 21:27
搜了一下：烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口， ...

糟鱼，一般是下江人才做，第一一次听说河南人也会做。糟卤不同吧？明天尝尝再说。我喜欢上海人做的糟鸡、糟鱼、糟毛豆，经常买了糟卤回来做，白水煮熟食物，泡在糟卤里，放进冰箱，次日食用，夏季特爽！猪尾巴、耳朵、鸡爪、豆干都可以糟。不知道河南人的糟卤啥味。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:34

金豆豆发表于 2025-8-24 21:29
O(∩_∩)O哈哈~，还真是的。你咋这么聪明呢？这都能够推测出来~~~

成都人，哪个不是酷爱这些？

作者: 肥园子 时间: 2025-8-24 21:35
美味

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:35

我不是群主发表于 2025-8-24 21:21
滑县还有个黄塔骨科医院，也很有名

是不是因为那里的河南人经常爱摔屁股墩或大马趴？

作者: 左手之方向 时间: 2025-8-24 21:36
四大名鸡的版本权威不
出处呢
^_^^_^^_^

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:36

肥园子发表于 2025-8-24 21:35
美味

我特别爱吃它的鸡皮和鸡冠子。

作者: 红狐二哥 时间: 2025-8-24 21:37

金豆豆发表于 2025-8-24 21:17
搞半天，驻马店很多都是假道口烧鸡，他妈的，怨不得民谚云：河南十人九人骗，总部设在驻马店！
==
这里涉 ...

你摁住他，我踹他两脚，让这货长长心

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:37

左手之方向发表于 2025-8-24 21:36
四大名鸡的版本权威不
出处呢
^_^^_^^_^

绝对权威，口碑好的，传承历史久的，就这四大。

作者: 左手之方向 时间: 2025-8-24 21:38

再折长亭柳发表于 2025-8-24 21:35
是不是因为那里的河南人经常爱摔屁股墩或大马趴？

滑县
听名字就知道容易跌倒
久病成医了
^_^^_^^_^

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:40

金豆豆发表于 2025-8-24 21:27
搜了一下：烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口， ...

网上评议不可尽信。有次去景德镇，网上搜来评价最好的店和菜，去了居然是个破餐馆，菜是烧柚子皮！估计是穷游学生评的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:41
本帖最后由再折长亭柳于 2025-8-24 21:44 编辑

左手之方向发表于 2025-8-24 21:38
滑县
听名字就知道容易跌倒
久病成医了

估计比远去烟云的“天下第一滑”还要滑！

作者: 左手之方向 时间: 2025-8-24 21:42

再折长亭柳发表于 2025-8-24 21:37
绝对权威，口碑好的，传承历史久的，就这四大。

扒鸡在这里读音是pa ji 可别读成ba. Ji
^_^^_^^_^

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 21:43

左手之方向发表于 2025-8-24 21:42
扒鸡在这里读音是pa ji 可别读成ba. Ji
^_^^_^^_^

作者: 左手之方向 时间: 2025-8-24 21:44

再折长亭柳发表于 2025-8-24 21:43
PA

扒手也读pa. Shou
^_^^_^^_^

作者: 知音 时间: 2025-8-24 22:14

我在哈尔滨的时候流行吃烧鸡。部门聚会、请客、婚礼啥的都有烧鸡。到北京以后特别喜欢吃扒鸡，不知道是不是德州的，肚子里面的料很香。没吃过熏鸡，一听这名就不想吃。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 22:42

知音发表于 2025-8-24 22:14
我在哈尔滨的时候流行吃烧鸡。部门聚会、请客、婚礼啥的都有烧鸡。到北京以后特别喜欢吃扒鸡，不知道是不 ...

沟帮子熏鸡是你们东北的特产，口味和烧鸡、扒鸡差不多。

作者: 天干物燥 时间: 2025-8-24 22:54
现在只要是激素养殖的速成鸡，不管哪里的烧鸡都不好吃，只有记忆中街头手推熟食车中的烧鸡味道最好，那时候的鸡都是自家散养，老百姓连啥叫激素都不知道。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 22:57

天干物燥发表于 2025-8-24 22:54
现在只要是激素养殖的速成鸡，不管哪里的烧鸡都不好吃，只有记忆中街头手推熟食车中的烧鸡味道最好，那时候 ...

抗生素用的多，用激素很少听说。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-24 22:59

知音发表于 2025-8-24 22:14
我在哈尔滨的时候流行吃烧鸡。部门聚会、请客、婚礼啥的都有烧鸡。到北京以后特别喜欢吃扒鸡，不知道是不 ...

北京的扒鸡应该是德州扒鸡。超市里塑封抽真空的别买，稀烂。

作者: 天干物燥 时间: 2025-8-24 23:01

再折长亭柳发表于 2025-8-24 22:57
抗生素用的多，用激素很少听说。

要想鸡长的快，就要加激素，抗生素只是防病，并不能催长

作者: 远去的烟云 时间: 2025-8-25 05:11
我觉得锦州沟帮子烧鸡最好吃！不接受反驳！

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-25 08:31

远去的烟云发表于 2025-8-25 05:11
我觉得锦州沟帮子烧鸡最好吃！不接受反驳！

各有各的喜好吧？曾网购过，还行。

作者: 小红袄 时间: 2025-8-25 18:36
吃了很多的道口烧鸡和德州扒鸡。。
两种味道其实有近似的部分，
安徽符离集那个吃过一次，味道也近似
说不准是同一个源头呢。。
道口烧鸡是元宝状，疫情期间我看视频做过一次，盘这个形状花了不少功夫。。
你喜欢道口烧鸡估计是喜欢稍劲道的口感，
德州扒鸡更烂虎。。皮色更深。。

我个人觉得，烧鸡味道虽然重要，
但那个白鸡的品种更重要，
足够长的生长周期，才能肉质紧致，
我这边有很多道口烧鸡加盟店，经常买，
吃过后肉质松软，记得有一家比较好吃，
我这边有个冯记叫花鸡特别好吃，紧致，味道也好，
我们出去玩，每次都真空半只，一顿的量，不多不少正正好。。
给好多亲朋带过，我觉得应该是真好吃，
因为他们后来专门跑过来买。。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-8-25 18:40

小红袄发表于 2025-8-25 18:36
吃了很多的道口烧鸡和德州扒鸡。。
两种味道其实有近似的部分，
安徽符离集那个吃过一次，味道也近似

是的，过去盘烧鸡，还用一根玉米秸秆插住固定，现在没有了。

作者: 小红袄 时间: 2025-8-25 18:44
本帖最后由小红袄于 2025-8-25 18:50 编辑

刚搜了下，道口烧鸡的历史更悠久，
用的佐料只有八种，其实足够了，
烧鸡的起源说不定在滑县。。
因为后来者不喜欢减法

作者: 小红袄 时间: 2025-8-25 18:45

再折长亭柳发表于 2025-8-25 18:40
是的，过去盘烧鸡，还用一根玉米秸秆插住固定，现在没有了。

我用的筷子

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