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标题: 关于预制菜之我见 [打印本页]

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-16 18:45
标题: 关于预制菜之我见
本帖最后由再折长亭柳于 2025-9-16 18:46 编辑

我认为，并非预制菜就都不是什么好东西。

其实，大家担心的是食品安全问题，而非是否预制的问题，那么，菜品是不是一经预制就一定不安全、不利于健康了呢？我看不一定，只要预制和储存方法符合卫生标准和要求，担心就是多余的。

例如军用压缩干粮、军用罐头等，就是典型的预制食品，咋就没听到有人嚷嚷不安全、是祸害军人的玩意？民用的香肠、腊肠、火腿、熏鱼、皮蛋、臭腐乳、臭鳜鱼等，即使现场再加工，它也还是预制菜吧？开袋即食的各种食品多的是，咋就单单餐厅里的预制菜就不被人接受？

这些反对预制菜的装逼犯，谁家没吃过隔夜菜？尼玛不是都活的好好的吗？

作者: 湘女妃儿 时间: 2025-9-16 19:02
比较正能量

你们写了我就不写了，
每到过年过节，家家户户都把肉做成半成品包好放冰箱，来客了加热即食。

我家现在冰箱还满满的菜。

作者: 金豆豆 时间: 2025-9-16 19:04
傻。人家讨论的是预制菜么？讨论的是西贝家的预制菜而已！~~~

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-16 19:11

金豆豆发表于 2025-9-16 19:04
傻。人家讨论的是预制菜么？讨论的是西贝家的预制菜而已！~~~

那已经不是预制的问题了。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-9-16 19:25
楼主认为方便面是坏东西吗？当然不是。可是如果你孩子上学的时候，上面要求，学校午餐就要是吃指定的方便面，不许带饭，你还支持吗？
预制菜没问题，问题是谁规定的必须吃预制菜，没选择？预制菜进超市没问题，合理竞争。预制菜进饭店餐厅，也没问题，写明白让大家自己选择，而不是拿着预制菜冒充现炒的菜。

作者: 阿牧 时间: 2025-9-16 19:37
本帖最后由阿牧于 2025-9-16 19:39 编辑

窥天瞳发表于 2025-9-16 19:25
楼主认为方便面是坏东西吗？当然不是。可是如果你孩子上学的时候，上面要求，学校午餐就要是吃指定的方便面 ...

这个道理要反复说
日日说，经常说
不厌其烦地说
总有一天楼主会明白的

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-16 19:52

窥天瞳发表于 2025-9-16 19:25
楼主认为方便面是坏东西吗？当然不是。可是如果你孩子上学的时候，上面要求，学校午餐就要是吃指定的方便面 ...

餐厅里除了小炒，大都是预制好了回锅加热的菜，还须特别告知吗？鸡鸭鱼肉不预制，能十来分钟就上一大桌菜吗？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-16 19:54

阿牧发表于 2025-9-16 19:37
这个道理要反复说
日日说，经常说
不厌其烦地说

你个在杭州火车站广场卖假发票的，哪里配在这里讨论什么预制菜？你天天就只能在马路牙子旁边蹲着啃梅菜烧饼，连碗紫菜蛋花汤都没得喝。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-16 20:04
西兰花保质期18个月，你吃不吃？
总不能把预制菜当新鲜菜递给食客吧？
罗永浩诉求的是，菜单上预制菜要注明清楚，食客有知情权。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-16 20:10

爱丽丝发表于 2025-9-16 20:04
西兰花保质期18个月，你吃不吃？
总不能把预制菜当新鲜菜递给食客吧？
罗永浩诉求的是，菜单上预制菜要注 ...

不注明保质期？那确实不对。注明是新鲜菜了吗？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-16 20:11

各行各业都在哄蒙。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-16 20:13

再折长亭柳发表于 2025-9-16 20:11
各行各业都在哄蒙。

贾老板的做法太愚蠢了

作者: 窥天瞳 时间: 2025-9-16 20:13

再折长亭柳发表于 2025-9-16 19:52
餐厅里除了小炒，大都是预制好了回锅加热的菜，还须特别告知吗？鸡鸭鱼肉不预制，能十来分钟就 ...

北京这边好一些的餐馆的特色菜会提前告知食客，这道菜制作需要时间。

作者: 窥天瞳 时间: 2025-9-16 20:14
半成品菜不能算预制菜。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-16 20:25

再折长亭柳发表于 2025-9-16 20:11
各行各业都在哄蒙。

罗永浩一开始的诉求很简单：
希望餐饮品牌给消费者知情权，说明哪些是预制菜，让人家来选择吃还是不吃。
他认为自己花了很多钱请人吃饭，口感和质量不过关。这属于主观评判，但没毛病——
任何食客都有权对自己吃进肚子里的东西评价一番。
没想到西贝破防了。

作者: 风吹锦衣印梨花 时间: 2025-9-16 20:29
預制菜确實休驗不好
現在城市綜合体里好多菜館大部分都是预制菜
对于美食家而言實在難以下咽
^_^

作者: 知音 时间: 2025-9-16 20:44

我看锤子罗也见好就收了，毕竟餐饮业是根基动不了，牵扯的大佬太多了。

作者: 远去的烟云 时间: 2025-9-17 06:39

再折长亭柳发表于 2025-9-16 19:52
餐厅里除了小炒，大都是预制好了回锅加热的菜，还须特别告知吗？鸡鸭鱼肉不预制，能十来分钟就 ...

这个预制没问题。但是如果是两个月前预制好速冻的呢？你来了，只用微波炉热一下就端上来，你能接受吗？

作者: 远去的烟云 时间: 2025-9-17 06:40
还有，你自己家吃隔夜菜不用另花钱吧？你举的例子太不恰当了。

作者: 坐忘庄 时间: 2025-9-17 06:47
哈哈哈

所见即所得

经云：无所得。

作者: 频飞 时间: 2025-9-17 07:02
看看

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 07:42

远去的烟云发表于 2025-9-17 06:39
这个预制没问题。但是如果是两个月前预制好速冻的呢？你来了，只用微波炉热一下就端上来，你能接受吗？ ...

预制菜也是商品，是商品就都有生产和储存的法定标准，目前，也没有报道因为食用合格的预制菜损害健康和危及生命的案例，国家监管部门也没有禁止，你不接受，那是你个人的事情，并不能作为评判预制菜好坏的标准。
实际上，贬损、攻击预制菜，背后是各种利益和资本集团的较量，我等何必间之？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 07:43

远去的烟云发表于 2025-9-17 06:40
还有，你自己家吃隔夜菜不用另花钱吧？你举的例子太不恰当了。

难道你吃预制菜花了两道钱？

作者: 远去的烟云 时间: 2025-9-17 10:28

再折长亭柳发表于 2025-9-17 07:42
预制菜也是商品，是商品就都有生产和储存的法定标准，目前，也没有报道因为食用合格的预制菜损 ...

你是消费者啊，间之是为了至少有充分的知情权，然后再决定是否吃它。不然的话让它坑？

作者: 远去的烟云 时间: 2025-9-17 10:29

再折长亭柳发表于 2025-9-17 07:43
难道你吃预制菜花了两道钱？

换一种说法。你家的隔夜菜只能自己家人吃吧？如果你把它卖给别人吃（假如你家开饭店的话），那肯定是不对的，对不？

作者: 小红袄 时间: 2025-9-17 12:15
预制菜可以分级管理

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 12:26

远去的烟云发表于 2025-9-17 10:29
换一种说法。你家的隔夜菜只能自己家人吃吧？如果你把它卖给别人吃（假如你家开饭店的话），那肯定是不 ...

谁说的？有哪条法规或民间约定不能售卖预制菜？实际上，供应量越大的菜品越会是预制菜。你没开过饭馆，你不知道。
例如我过去经营过的鸭子店，就是从洪湖采购回来的绿头鸭或麻鸭，收拾干净后，排酸、剁块、焯水，然后烧制，连汤水一起浸泡在大盆里入味。待客人点用后，先在小铁锅底铺上大葱段、豆油皮，再舀一份鸭肉放入，最后摆上鸭头、翅膀和两个鸭腿，浇上大半瓶啤酒，放在桌上的酒精炉上，一只鸭子就做好了，实际上就是昨晚预制的，卖不完，次日接着卖。

你不预制，一只鸭子你得半天才能上菜，客人多吃你两碟花生米。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 13:05

再折长亭柳发表于 2025-9-17 12:26
谁说的？有哪条法规或民间约定不能售卖预制菜？实际上，供应量越大的菜品越会是预制菜。你没开 ...

谁说不能有预制菜了？

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 13:06

再折长亭柳发表于 2025-9-17 12:26
谁说的？有哪条法规或民间约定不能售卖预制菜？实际上，供应量越大的菜品越会是预制菜。你没开 ...

消费者知情权懂不懂？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 13:36

爱丽丝发表于 2025-9-17 13:06
消费者知情权懂不懂？

你以为消费者都是傻子呀？每天那么大的供应量，是不是预制的，还用说？

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:13

再折长亭柳发表于 2025-9-17 13:36
你以为消费者都是傻子呀？每天那么大的供应量，是不是预制的，还用说？

你才傻！
你没见汪小菲出来说自己的不是预制菜吗？

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:16

再折长亭柳发表于 2025-9-17 13:36
你以为消费者都是傻子呀？每天那么大的供应量，是不是预制的，还用说？

谁知道西兰花原来都不是新鲜买的？
刷新我的认知。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:17
新鲜的蔬菜很难买吗？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 16:26
本帖最后由再折长亭柳于 2025-9-17 16:28 编辑

爱丽丝发表于 2025-9-17 16:17
新鲜的蔬菜很难买吗？

应季的好买，过了季节就难了。当然，大棚种植的还可以买到，但不用考虑成本的吗？

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:32

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:26
应季的好买，过了季节就难了。当然，大棚种植的还可以买到，但不用考虑成本的吗？

西兰花不分季节，什么时候市场上都能买到新鲜的。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:34

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:26
应季的好买，过了季节就难了。当然，大棚种植的还可以买到，但不用考虑成本的吗？

消费者白吃的啊？不用花钱？

作者: 左手之方向 时间: 2025-9-17 16:36

再折长亭柳发表于 2025-9-17 13:36
你以为消费者都是傻子呀？每天那么大的供应量，是不是预制的，还用说？

吃豆腐总不能从泡豆子开始吧
^_^^_^^_^

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:37
傻柳二。

作者: 远去的烟云 时间: 2025-9-17 16:43

再折长亭柳发表于 2025-9-17 12:26
谁说的？有哪条法规或民间约定不能售卖预制菜？实际上，供应量越大的菜品越会是预制菜。你没开 ...

你说的这种我可以接受。但最好不要是前一天卖不掉的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 16:44

爱丽丝发表于 2025-9-17 16:32
西兰花不分季节，什么时候市场上都能买到新鲜的。

不会是什么时候的价钱都一样吧？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 16:47

爱丽丝发表于 2025-9-17 16:34
消费者白吃的啊？不用花钱？

消费者花钱吃了便宜的应季的菜，到不应季的时候再吃，就嫌贵了。例如：夏天的黄瓜三块八，冬天的五块八，如果想让你冬天不嫌贵，只能夏天收购，做成预制菜。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:52

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:47
消费者花钱吃了便宜的应季的菜，到不应季的时候再吃，就嫌贵了。例如：夏天的黄瓜三块八，冬天 ...

许多餐馆注明不卖反季节的蔬菜。
谁傻到专门吃反季节的菜？
有钱不会吃啊？

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:53

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:44
不会是什么时候的价钱都一样吧？

其他蔬菜少了，西兰花就贵卖。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 16:53

远去的烟云发表于 2025-9-17 16:43
你说的这种我可以接受。但最好不要是前一天卖不掉的。

只要保存方法得当，有些菜是越剩越进味，尤其是卤菜，在汤锅里浸泡越久越入味。还有一些特殊的菜，隔夜才好吃。例如苦瓜，五花肉烧苦瓜，当日的就没有隔夜的好吃，武汉人专门做隔夜苦瓜吃，吸入油脂后，软糯进味。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:54
有钱的，吃新出的当季菜。
懂不懂？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 16:54

爱丽丝发表于 2025-9-17 16:53
其他蔬菜少了，西兰花就贵卖。

就是嘛，人家做预制菜，是考虑成本差价的。

作者: 远去的烟云 时间: 2025-9-17 16:55

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:53
只要保存方法得当，有些菜是越剩越进味，尤其是卤菜，在汤锅里浸泡越久越入味。还有一些特殊的 ...

那是两回事儿。东北炖酸菜也是第二顿好吃。你这个有些为辩论而辩论。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:55

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:53
只要保存方法得当，有些菜是越剩越进味，尤其是卤菜，在汤锅里浸泡越久越入味。还有一些特殊的 ...

隔几夜的呢？

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 16:56

爱丽丝发表于 2025-9-17 16:54
有钱的，吃新出的当季菜。
懂不懂？

对呀，条件差的，就吃预制菜嘛。其实，预制不是问题，问题是储存方式是否安全、卫生。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 16:57

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:54
就是嘛，人家做预制菜，是考虑成本差价的。

消费者我不卖账，绿叶蔬菜不接受18个月保质期的。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 16:57

爱丽丝发表于 2025-9-17 16:55
隔几夜的呢？

如果不是抽真空冷藏，最多一夜。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 17:00

再折长亭柳发表于 2025-9-17 16:54
就是嘛，人家做预制菜，是考虑成本差价的。

贵的时候，商家可以份量少一点儿。
消费者可以接受。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 17:00

爱丽丝发表于 2025-9-17 16:57
消费者我不卖账，绿叶蔬菜不接受18个月保质期的。

速冷干冻的，应该没问题。我家用的葱花、香菜叶等，就是干冻的，像枯草叶，但一见水，泡开了就和新鲜的一样。

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 17:02

再折长亭柳发表于 2025-9-17 17:00
速冷干冻的，应该没问题。我家用的葱花、香菜叶等，就是干冻的，像枯草叶，但一见水，泡开了就 ...

冻干粟米更好吃，轻轻的，放牛奶一泡，脆脆的入口。
这不是预制菜，傻瓜！

作者: 爱丽丝 时间: 2025-9-17 17:02

再折长亭柳发表于 2025-9-17 17:00
速冷干冻的，应该没问题。我家用的葱花、香菜叶等，就是干冻的，像枯草叶，但一见水，泡开了就 ...

蒜头都有冻干，很好用。

作者: 再折长亭柳 时间: 2025-9-17 17:03

爱丽丝发表于 2025-9-17 17:00
贵的时候，商家可以份量少一点儿。
消费者可以接受。

分量少了，又会被投诉玩秤。
俗话说：宁可替人摸裸（男性生殖器），也不替人烧火（做饭），就是指伺候食客太麻烦。

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