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标题: 八弯明月托旭日 [打印本页]

作者: 醉鹰 时间: 2010-3-24 13:57
标题: 八弯明月托旭日
本帖最后由醉鹰于 2010-3-24 14:01 编辑

就是所谓八宝糯米。但却是经过本人多次实践、改良后定形的。现在无偿教给你们。

这味菜是蒸菜，特别适合中老年人或爱吃糯米类食物的朋友。

这菜不费事，学会了可随时做几碗孝敬长辈。

原料很简单，上等圆糯米、鸭梨、什锦果脯、葡萄干、蜜枣、枸杞、白糖。

糯米淘洗干净后清水泡两小时，什锦果脯（用什锦果脯是图简单，因为里面品种多，苹果、冬瓜、桃、杏、梨等啥都有，免得一样一样的去配）切粒，梨去皮后先对破横切，每一半个再对称切成八瓣备用。

糯米沥水后装进瓷盆，加果脯粒、葡萄干、枸杞、白糖混均。这都不费事，下面得稍稍用心点。

蜜枣（去核）一粒置碗底正中，再靠碗置放八片梨瓣：梨不是已经横切了的么？一头尖一头平。尖头挨着蜜枣，平头齐碗沿。抓进拌好的果脯糯米即成。喜欢吃枣子的，还可在碗沿梨瓣的缝隙中各加一粒。

上锅，旺火蒸一刻钟即可翻盘上桌。

该菜营养丰富，富含维生素。且润肺清火、止咳化痰、暖胃养胃、易于消化、清香甘甜，无油无味精，环保得很。是中老年朋友的理想食品。

尤值一提的是：这式菜非常漂亮。装盘后，八片梨瓣洁白如雪，似一朵雪莲盛开。碗底的那粒蜜枣鲜红耀眼，“中原一点红”般傲立雪莲峰顶，可谓“八月烘日”——所以我给取了个怪名。果脯、葡萄干、枸杞更是争奇斗艳异彩纷呈，加之糯米熟后会泛一层润泽的油光，一眼看去简直就是件工艺品。完美主义者见了甚至会不忍下筷呢。

各类主配料标明重量是菜谱的起码要求，我为啥没说呢？很简单，做这你得看有多少人吃，你家人多就多弄点。对吧？咱们得灵活机动嘛。

作者: 醉鹰 时间: 2010-3-24 13:58
嘉怡呢？来。

作者: 田尼洋 时间: 2010-3-24 21:23
对于脾胃虚弱的银而言,这种又大又粘的东西还是少吃为妙.

作者: 信以为真 时间: 2010-3-24 21:24
八宝糯米
这个是我的最爱，不会做，有时能在中国店里买到，大多数时候买不到，因为我不常去中国店。怀老三时特别想吃，结果去韩国店买泡菜时，买了几块年糕解馋。
这个太好了，我要打印出来，不过我不爱放葡萄干，有点酸。

作者: 信以为真 时间: 2010-3-24 21:35
越看越爱，我现在就把糯米泡上，中午就蒸一个，就是得减点料

作者: 信以为真 时间: 2010-3-25 00:58
应该把米和糖的比例说一下

作者: 风飘飘 时间: 2010-3-25 01:03
这二天，够我忙活的，这么多的好东西，我能挨个实践过来吗？楼主，求您了，速度放慢点，争取一个礼拜发一样，这样俺就比较从容了。

作者: 信以为真 时间: 2010-3-25 01:33
15分钟没全熟，又蒸了10分钟

作者: 信以为真 时间: 2010-3-25 01:34
不过很好吃，我放了橘子瓣:D

作者: 寡妇门前挑水汉 时间: 2010-3-25 05:16
看上去还是这个菜可操作性强些。

作者: 老实和尚 时间: 2010-3-25 09:07
能与上海免牌八宝饭相比了.

作者: 醉鹰 时间: 2010-3-25 09:24
9# 信以为真
别放枯子瓣，喜欢枯味的话，你换样叫桔红的东西——其实就是桔子果脯——44，味道很好。
另，装碗时碗底抹层油了吗？嘿嘿，我昨天故意没写，是看你们有没有这点基本常识。;P
再蒸时抹点吧，只要几滴油就够了，化用是翻盘时不粘碗，倒一个整的八宝出来。不然往往会翻烂。

作者: 醉鹰 时间: 2010-3-25 09:26

15分钟没全熟，又蒸了10分钟
信以为真发表于 2010-3-25 01:33

糯米可多泡几个钟头，如果时间不急的话。

作者: 我把自己弄丢了 时间: 2010-3-25 10:04
不喜欢粘食，可是这实在是太诱人了，还是试试吧。

作者: 嘉怡 时间: 2010-3-25 16:46

嘉怡呢？来。
醉鹰发表于 2010-3-24 13:58

哈，在这呐，我还以为会跟在那个帖里，一直傻等着呢:loveliness:

作者: 嘉怡 时间: 2010-3-25 16:50
嗯，这个好学好记好做。:handshake
我平时总是在超市买现成的真空包装“八宝饭”，但软硬度、味道、口感总感觉不好，自己又不会，这下我可以自己做啦{:1_89:}
那个梨用得特别好，正好润嗓:loveliness:

作者: 信以为真 时间: 2010-3-25 20:57
12# 醉鹰

嘿嘿，我抹了，我多聪明啊。:victory:

作者: 信以为真 时间: 2010-3-25 20:58
我还照了照片呢。

作者: 风飘飘 时间: 2010-3-26 01:18

我还照了照片呢。
信以为真发表于 2010-3-25 20:58

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发出来俺鉴赏鉴赏。

作者: 风飘飘 时间: 2010-3-26 01:21
这道菜，常在宴席上吃，从未动手做过。

作者: 知音 时间: 2010-3-27 09:48
我非常爱吃这个饭，一直没敢尝试去做，好像很复杂。:(

作者: 春江潮水 时间: 2010-3-27 09:51
能不能蒸两碗呢,取名波霸

作者: 春江潮水 时间: 2010-3-27 09:55
醉鹰码盘儿的时候,乱码问醉鹰, 外,你干啥啊

醉鹰说,我码波霸哪

作者: 花开富贵 时间: 2010-3-27 16:51
醉鹰适合做御厨，那些跳来跳去的鹅掌啊猴头啊俺们这些百姓吃了怕折寿:lol

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