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标题: 专业厨子倾情奉献 [打印本页]

作者: 闲散之人 时间: 2010-3-24 21:23
标题: 专业厨子倾情奉献
我先把做饭的围裙围上，然后很专业的，很睥睨的，很不屑的，很自负的，很清高的，很孤傲的看着你们，然后一口浓痰喷薄而出：我呸，我呸，你们也敢在持有二级饲养证的专业人士我的面前谈什么厨艺？这叫关公面前耍大刀，鲁班面前使大锯，和我谈厨艺？

   看见我家的厨刀了没有？什么型号的都有，还有指甲刀呢。

   看见我家的汤煲了没有，平均二十四小时开机，疯狂的煲汤是俺人生的嗜好。牛尾人参枸杞汤，银耳莲子百合红枣汤，牛腩西红柿汤，真不吹，至少掌握二十几种煲汤技术。这家伙把俺媳妇喝的嗖嗖的长膘啊。

   老闲我最拿手的是海鲜，各种贝类，以及各种鱼的做法。今天郑重推出五香带鱼独门配方：

   带鱼选料：三指宽的带鱼两条，均匀切段。头尾留下做善事，俺小区的流浪猫看见俺那个亲啊。

   开水一碗，倒入酱油些许，调色作用，放入糖些许，花椒粒，精盐，米错，鸡精等调和，品尝味觉至清甜，微咸。

   半斤左右的食用油，（那谁你要注意了，你成天吃地沟油）油温近沸即可，这时候千万记住不要用手试。带鱼下油锅开炸，炸至金黄，立即捞出，放入准备好的调料汤碗之中，刚出锅的带鱼在汤碗之中收缩，会自动把调料的味道吸入，制作完成之后，可以在摆放的时候，放置几朵香菜叶，生机盎然啊。

   这道菜的口感酥而不脆，油而不腻，香甜透咸，百吃不厌。

   作为一个持有二级饲养证的专业人士，俺很负责的告诉你们，这菜绝对好吃不贵，经济实惠。

作者: 田尼洋 时间: 2010-3-24 21:26
三指宽的带鱼?那是带鱼么?
俺们只吃四指宽的

作者: 闲散之人 时间: 2010-3-24 21:27
你看，一句话就露出你的不专业了，为什么要三指宽，唉，文化的差距太大了，这叫经验，还有五指的呢，问题是不适合做这道菜。

作者: 田尼洋 时间: 2010-3-24 21:28
再拿手比划一下: 不该是四指宽,该是六指宽....
:lol

作者: 莲香 时间: 2010-3-24 21:34
油温近沸即可，这时候千万记住不要用手试
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闲版就是厚道，还带提醒的。。:lol

作者: 信以为真 时间: 2010-3-24 21:40
本来在这里说了句外行话，露怯，我改
五香带鱼对于我们爱吃鱼的天津人是家常便饭，天津人每周都要吃鱼。

作者: 野妞 时间: 2010-3-24 22:18

再拿手比划一下: 不该是四指宽,该是六指宽....
:lol
田尼洋发表于 2010-3-24 21:28

我们尼富婆有钱银，不但吃六指宽的带鱼，还长着六指儿的巴掌，哼哼

作者: 野妞 时间: 2010-3-24 22:20
闲版呢，炸好的带鱼放水碗里泡着，不就泡得不脆和软嗒嗒的么，能好吃吗
怀疑中

作者: 闲散之人 时间: 2010-3-24 22:29
你试试看就知道了，另外我忘了交代了，不要老在那里泡着，味道吸进去之后就赶紧捞出来。

作者: 临江仙 时间: 2010-3-24 22:50
这个菜我也做过。
饭店里的冷盘“熏鱼”就是这么做出来的。:)

作者: 禾火 时间: 2010-3-24 23:57
介还让不让人活了，这大半夜的，愣是看饿了，谁给我整鱼去啊。

作者: 风飘飘 时间: 2010-3-25 00:47
半斤左右的食用油，（那谁你要注意了，你成天吃地沟油）油温近沸即可，这时候千万记住不要用手试。带鱼下油锅开炸，炸至金黄，立即捞出，放入准备好的调料汤碗之中，刚出锅的带鱼在汤碗之中收缩，会自动把调料的味道吸入，制作完成之后，可以在摆放的时候，放置几朵香菜叶，生机盎然啊。

这道菜的口感酥而不脆，油而不腻，香甜透咸，百吃不厌。
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请问，我可以下筷子了吗？

作者: 醉鹰 时间: 2010-3-25 09:35
带鱼炸后调糖醋味，风味尤独特。
明月44？

作者: 临江仙 时间: 2010-3-26 16:34

带鱼炸后调糖醋味，风味尤独特。
明月44？
醉鹰发表于 2010-3-25 09:35

哪个明月？;P

作者: 凝香含雪 时间: 2010-3-26 16:44
流口水~~:lol

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