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标题: 专业饲养员郑重推出第三道菜 [打印本页]

作者: 闲散之人 时间: 2010-3-26 19:56
标题: 专业饲养员郑重推出第三道菜
菜名：爆炒豌豆肉丁

原料来源：各大超市都应当有速冻豌豆，真孔包装的，里面的豌豆都已经被剥成裸体。当然，你如果能亲自买到新鲜豌豆角那就更好。本饲养员教你一招，新鲜豌豆剥好后，豆荚千万不要扔掉，你可以继续把空豆荚剥皮，去掉老皮留下嫩的豆皮。

精猪肉三两，切成方丁，少许淀粉拌匀。

干红辣椒三到五个，剪掉尾部，控出其中的辣椒种，然后剪成辣椒丝。

这道菜是火候菜，需要把货后拿捏的恰到好处。炒锅倒入食用油，转基因油，地沟油都滚他妈的。然后将油烧至沸态。先将辣椒丝倒入快速翻炒，绝不能出现糊态，这是做大菜，不是打麻将。然后快速把肉丁倒入翻炒，肉色透金黄色，倒入豌豆和豌豆皮，迅速翻炒，加入盐，鸡精等，一定要迅速翻炒。

然后出锅，盛入精美瓷碟之中。色香味俱全，清口微辣，十分好吃。

本饲养员多年的实战经验告诉我，这都是火候菜，要把豌豆的青豆味道炒出去，方可好吃。

大众菜系，经济实惠。

作者: 莲香 时间: 2010-3-26 21:08
:victory:又学了一道~家常菜，刚好买了豌豆，这就炒给老公吃~~~:lol

作者: 野妞 时间: 2010-3-26 21:09
我得学学，这是道时令菜，食材我冰箱里全有，就是裸豆，没豆荚皮那种的。
闲版呢，你说得好简单哦，把空豆荚剥皮，那皮怕不太好剥吧，如我等急性子人，要剥两小时皮，这活儿我可做不来。

作者: 信以为真 时间: 2010-3-26 21:15
想象的出来，这道菜很好看

作者: 小不点儿 时间: 2010-3-26 22:39
哈哈，你饲养了谁？

作者: 知音 时间: 2010-3-27 09:36
这个菜真好！

不过这个动作“继续把空豆荚剥皮，去掉老皮留下嫩的豆皮”我可不去做，因为太像老太太了，O(∩_∩)O哈哈~

作者: 花开富贵 时间: 2010-3-27 16:23
可以和上海男人媲美的大连男人。:lol

作者: 田尼洋 时间: 2010-3-27 18:41
这种菜就跟好男人一样,让人觉得无滋无味....

作者: 风飘飘 时间: 2010-3-28 23:50

我得学学，这是道时令菜，食材我冰箱里全有，就是裸豆，没豆荚皮那种的。
闲版呢，你说得好简单哦，把空豆荚剥皮，那皮怕不太好剥吧，如我等急性子人，要剥两小时皮，这活儿我可做不来。
野妞发表于 2010-3-26 21:09

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这是个技术活，教你一招，用大拇指将一头折叠，向下一泯，整个就下来了，生吃很甜的。

作者: 风飘飘 时间: 2010-3-28 23:54
十分想不通，为啥，这里的男银都会做菜？为啥，俺们家的那位，只会吃菜？
同样都是男银，同样都做别人的老公，可差距，咋就那大捏？

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