腌萝卜不变酸的保存

天凉hao个秋

  每次， 我家老头腌萝卜都变得很酸。 我不吃酸， 他爱吃酸。
于是每次腌萝卜只跟我有缘一天， 刚腌好那天吃一回，以后就没
我什么事了。

   有时候腌得多， 他一个人吃不了， 只好扔了。 特别是夏天，
腌萝卜水起泡泡， 萝卜腐烂变质。很浪费。

   今年夏天， 他突然开了窍。把腌萝卜的瓶子放进了冰箱， 想吃
就钳点出来， 然后仍旧存放在冰箱里。

   这样的腌萝卜不酸， 我爱吃， 老头子的萝卜销路好了起来。 再
也不会扔掉了。

   有一点遗憾的是： 炒大肠找不着酸萝卜来当配料了！

素素

低温发酵慢了

河蚌-赌徒

这个办法好，确实能保存更久

狮头鱼

放冰箱能放好久。

江南烟雨~

我家咸菜都是放冰箱保存的。

杀手

我媳妇做腌萝卜，只加盐水
量少，脆脆的很快吃完了

窥天瞳

当初我家做西红柿酱，总是做好以后先上锅蒸一下，放在冬天吃会超级的酸。

天凉hao个秋

素素 发表于 2025-8-1 14:08
低温发酵慢了

是的， 素素，以前都不知道， 现在才想到。大家早就知道了。

天凉hao个秋

河蚌-赌徒 发表于 2025-8-1 14:35
这个办法好，确实能保存更久

是的，不会那么酸，好吃点~

天凉hao个秋

狮头鱼 发表于 2025-8-1 15:36
放冰箱能放好久。

是的， 狮头鱼，可以放一段时间， 还没酸就吃光了~

天凉hao个秋

江南烟雨~ 发表于 2025-8-1 17:28
我家咸菜都是放冰箱保存的。

呵呵，江南，还是你聪明，我到现在才知道， 真是笨蛋~

天凉hao个秋

江南烟雨~ 发表于 2025-8-1 17:28
我家咸菜都是放冰箱保存的。

呵呵，江南，还是你聪明，我到现在才知道， 真是笨蛋~

天凉hao个秋

杀手 发表于 2025-8-3 17:06
我媳妇做腌萝卜，只加盐水
量少，脆脆的很快吃完了

那是的，少点， 新鲜， 好吃~

天凉hao个秋

窥天瞳 发表于 2025-8-4 11:12
当初我家做西红柿酱，总是做好以后先上锅蒸一下，放在冬天吃会超级的酸。

蒸一下好点， 里面的微生物都死了，不会再继续发酵了，就不会再继续酸~

素素

天凉hao个秋 发表于 2025-8-5 13:56
是的， 素素，以前都不知道， 现在才想到。大家早就知道了。

看了你的故事才知道

狮头鱼

天凉hao个秋 发表于 2025-8-5 13:58
呵呵，江南，还是你聪明，我到现在才知道， 真是笨蛋~

咸菜不放冰箱，天气热也易坏的。

天凉hao个秋

狮头鱼 发表于 2025-8-6 12:56
咸菜不放冰箱，天气热也易坏的。

是的， 不酸的好吃~

天凉hao个秋

素素 发表于 2025-8-5 15:22
看了你的故事才知道

哈哈，谢谢素素~

一日一苹果

我不会做腌萝卜，我家北方人惦记它的味道时，从会做的朋友那拿一罐，装在玻璃瓶里，加上红辣椒。腌萝卜炒瘦肉这道菜超级下饭，好吃！

天凉hao个秋

一日一苹果 发表于 2025-8-8 14:38
我不会做腌萝卜，我家北方人惦记它的味道时，从会做的朋友那拿一罐，装在玻璃瓶里，加上红辣椒。腌萝卜炒瘦 ...

很简单的制作， 切好， 盐倒下去， 搓一搓，加点生姜辣椒的， 放几分钟， 压进瓶子， 压紧， 不压紧会坏，
明天就能吃了。