锦州十大美食小吃

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锦州十大美食小吃你吃过几种？

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一、锦州烧烤

锦州烧烤，一门独步天下的烹饪艺术。它博采众长，将各地烧烤精髓融合，食材丰富多样。小串是锦州烧烤的精髓，肥瘦相间的羊肉串在炭火下外焦里嫩，香气四溢。
锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。
锦州烧烤品种繁多，涵盖肉类、海鲜、蔬菜三大类100多种。羊肉、牛肉、兔肉等肉类，鸡、鸽子、鹌鹑等禽类，鱿鱼、鳎板等海鲜类，豆角、茄子、香菜等青蔬类，干豆腐卷等小食品类，鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类，只要是日常中餐中能吃到的东西，锦州烧烤里都能找到。
锦州烧烤独特的风味、品种上的创新吸引了外地人的眼球。来锦州旅游的团队一定要吃上一顿锦州烧烤才能不枉来锦州一次。如今，锦州烧烤已经开始走出锦州，在沈阳、大连、北京、哈尔滨等大城市都能看到锦州烧烤的大牌子，“锦州烧烤”几乎成了行业的代名词。
锦州有很多知名的烧烤店，如锦州清真伊烧烤(上海路店)，羊肉串尤其是羊尾油部分特别好吃，茄子蒜香浓郁，烤大枣香甜，青虾需手剥，生烤麻辣鸡爪最好吃，韭菜不错，面包片奶香味浓；兆明烧烤的羊肉串很嫩，鱿鱼串一般，酱油炒饭好吃，烤鲜豆皮有小时候的味道，鸡翅中、板筋也不错；卓越精品烧烤(水墨林溪西郡店)的羊肉串、五花肉金针菇、烤鸡爪有嚼头，海蜇白菜丝不咸，旮瘩汤好喝且量大；大震烧烤（和平路店）的特色牛肉筋、生烤羊排串、生烤牛胸口、鸡爪、烤鸡脖、烤馒头都各有特色；东明烧烤相比其他店不那么咸，味道不输大店且价格不贵；清真阿明烧烤(宜昌路店)环境是大排档，但菜品不错，还有烤海鲜；康家烤肉(延安路店)羊肉串不错，肉新鲜价格合适，烤花卷有创意，鸡翅很大很好吃；小国凤爪烧烤(南京路店)小国凤爪软糯趁热吃，辣炒黄蚬子火候好食材新鲜，个别有沙子；三郎烧烤(广西街店)推荐羊肉串、炒蚁子、排骨串、辣炒飞蟹、风味豆腐，风味豆腐刷的酱绝，辣炒飞蟹便宜且新鲜。
此外，还有一些烧烤店也很有特色。比如“5.9折吃正宗『锦州烧烤』!肉串鲜到爆表，N多美食都是头回见!”中提到的锦州烧烤代表店，有锦州原味小串、精品羊排串、红柳大串、麻辣排骨串、招牌烤猪手、香烤碟鱼头、麻辣战斧烤羊排等特色菜品，还有手抓海鲜、毛肚锅、草纸烧鸽子、心管爆豆等美食。
锦州烧烤已经成为一种独具特色的地方小吃，引起了政府部门的高度重视。未来，锦州将计划举办烧烤节活动，参加外地美食节活动，扩大锦州烧烤的影响，打造“锦州烧烤”文化品牌，让“锦州烧烤”走向全国乃至世界。

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二、锦州小菜

锦州小菜品类繁多，分为五大系列，共计百余种风味。什锦小菜之缤纷，融合了多种鲜嫩蔬菜，如小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆、地梨、姜丝、杏仁等，经过优质虾油配制腌成，色泽碧绿，味道鲜美，清脆可口。虾油之醇厚，清澈有清香，为小菜增添了独特的风味。虾酱之浓郁，由鲜美的虾发酵而成，味道醇厚。盐渍菜之清冽，保留了蔬菜的原汁原味。
锦州小菜讲究“鲜”字诀，精选时令食材腌制，其中锦州黄瓜顶花带刺，入口清脆多汁。小黄瓜长寸许，顶花带刺，恰似初绽的翠绿玫瑰，不仅色泽诱人，口感更是鲜嫩无比。在腌制过程中，严格把控各种原料的质量，确保每一口小菜都鲜脆适口，无苦咸、异邪味。蔬菜鲜而无杂物，不粗不碎，展现出锦州小菜的精细制作工艺。
锦州小菜历史悠久，始创于清朝康熙年间，距今已有三百余年历史。康熙九年秋，锦州城南渤海湾硝盐锅村的李姓渔民将自制的卤虾酱奉献朝廷，康熙帝品尝后胃口大开，大加赏赐，从此卤虾酱成为贡品。二十一年，康熙帝东巡祭祖，锦州府尹取虾油小菜贡奉，康熙帝尝后赞不绝口，钦定为进贡珍品。乾隆年间，弘历微服私访至锦，品尝过后欣然题联：“名震塞外九百里，味压江南十三楼。”横批：“什锦小菜”。自此，锦州小菜名声大振。
一九九二年，爱新觉罗·溥杰先生重书先祖遗句，并亲笔题写厂名。如今，锦州小菜厂生产的工农牌“什锦小菜”、“虾油小黄瓜”、“海豹牌原汁虾油”已连续多年被评为省、部优质产品，成为辽宁锦州的璀璨瑰宝，蜚声海内外。产品不仅辐射东北三省、上海及江浙地区、深圳、广州、福州、厦门、北京、天津等二十几个省市，还打入了日本、韩国、东南亚市场，形成了立体销售网络。

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锦州饮食这么有名气吗？

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三、锦州水馅包子

锦州水馅包子，堪称锦州古城的美食明珠。其皮如薄雾般轻薄，馅如露珠般稀软，色泽洁白如雪，褶子均匀细腻，给人以视觉上的享受。咬上一口，油而不腻，滋味鲜美至极，瞬间汤汁四溢，那股鲜美的肉汤在口中散开，令人胃口大开。
水馅包子在东北广为流传，而以锦州沟帮子水馅包子最为有名。据记载，其创始人杨澍，字沛霖，在民国 16 年（公元 1927 年）前后，从河北省宁河县芦台逃荒来到沟帮子镇。最初他专做枣馒头和黄米面切糕，后来改为包子馆。杨澍技艺精巧，善于学习他人之长，很快掌握了天津包子、开封包子、保定包子的制作特点，并在此基础上创新形成了自己独特的风格。在调料上，他喜用海参、干贝、虾仁；肉料专用猪前槽，肉质肥瘦相宜，香嫩可口；制作时弃骨汤改用鸡汤拌馅，味道更加鲜美，因此生意兴隆。到 1939 年，庞守山看到杨澍包子馆日益兴旺，遂高价聘请杨家第一代门徒李维国，办起了庞家水馅包子馆，两家竞争，各有千秋。
中华人民共和国建立以后，这一传统小吃得以发展。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。其制作工艺相当复杂，包子馅要按八两瘦肉、二两肥肉的比例配，提前一天用调料煨好，至少 8 个小时以上形成干馅。第二天用温度适宜的鸡汤将馅“浆”稀，晾凉后放上适量葱花、香油搅拌均匀。面分水面、碱面、老面三种，水面是现和的面，碱面是发酵后的面，老面是自然发酵的面，三种面按一定比例对好揉匀，且和面要根据天气、风向而定，水温、水量都要适况而定。擀皮讲究边薄底厚，厚度适宜，因为馅稀，面里有老面成分，所以擀皮得特别注意才不容易漏馅。蒸包子时要用两个锅，一锅蒸包子，一锅烧开水，必须用开水蒸，一次最多上三屉，多一屉蒸汽上不去，包子就不对味。
在锦州比较有名的是老庞家水馅包子和沟帮子水馅包子。其他的包子跟狗不理包子一样，不正宗。水馅包子因为汤多，所以包子都站不起来，趴着。这种独特的美食，不仅是一种味觉的享受，更是沟帮子镇深厚传统饮食文化的历史传承。小伙伴们，锦州特色美食“沟帮子水馅包子”，你吃过吗？

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四、锦州豆角烀饼

锦州豆角烀饼，犹如一幅充满田园风情的画卷，将豆角的翠绿、土豆的金黄和排骨的醇厚完美融合。这道美食不仅是舌尖上的享受，更是东北人夏日情怀的寄托，充满了家乡的味道。
豆角烀饼作为锦州的特色美食，有着丰富的历史文化内涵。相传明朝末年，浙江人詹越被流放到锦州一带，开了一家饼铺谋生。后来，努尔哈赤远征锦州，军队被守城士兵打败后退至饼铺附近，詹越炖了一锅豆角、土豆、排骨、宽粉慰劳将士，情急之下将擀好的薄饼盖在菜锅里，待菜熟了，饼也烀好了。将士们饱餐之后士气大振，第二天一鼓作气攻下锦州城。从此，烀饼的做法流传开来，豆角烀饼也成为了锦州的特色美食。
如今，豆角烀饼有多种做法。可以先将排骨（也可用五花肉、鸡肉、鸡腿等）翻炒一会儿，再加入豆角和土豆，加盐、酱油（如东古一品鲜）等调料继续翻炒。然后加汤，汤要稍微多一点，因为饼会吸汤，也防止糊锅。接着和面，500 克面用 300 - 320 克水，一点一点加水，和好面后醒 15 分钟左右，分成 80 克左右的小块。将每个小面团擀成饼状，在中间倒一点玉米油或葵花籽油等味道不重的油抹匀，再擀成跟锅差不多大的饼。如果是排骨、五花肉，要先多炖一会儿，差不多熟了再盖饼，大概炖 15 分钟就可以了。饼有死面和发面两种，发面的做法是面发好后擀成大饼，撒胡椒粉（十三香）、盐，卷起来再擀成锅的大小铺进去焖熟。
锦州豆角烀饼不仅在当地深受百姓喜爱，在外地也逐渐被更多人知晓。它以色泽诱人、味道浓郁纯正体现了东北人豪爽朴实的性格，成为了锦州美食文化的一张亮丽名片。

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五、锦州熏鸡

锦州熏鸡，那细腻滑嫩的肉质，犹如初绽的花瓣，每一口都仿佛在舌尖上舞动着一曲美妙的旋律。其味道醇厚，令人沉醉其中，仿佛穿越时空，领略着辽沈大地的独特风情。
沟帮子熏鸡作为锦州熏鸡的代表，有着悠久的历史。它起源于清朝光绪十五年，至今已有百余年。创始人尹玉成因行善得到光绪御厨的皇家熏鸡秘方，自此开启了沟帮子熏鸡的传奇篇章。沟帮子熏鸡历经百年积淀，凭借十六道精细工序、几十种配料以及四代老汤，铸就了百年老字号的辉煌。它深受锦州百姓及过往乘客的喜爱，被誉为中国“六大大名鸡”之一。
在制作工艺上，沟帮子熏鸡极为讲究。选用一年生的公鸡，肉质鲜嫩且脂肪少，不腻口。从选鸡到熏成，要经过选料、制作汤料、煮制、熏制等十六道工序。煮制时要掌握好火候，保持鸡的完整性，烂而不散。熏制时间也不宜过长，以免影响外观。同时，在配料上更是精益求精，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，做到投盐准、火候准、投料准。
如今，沟帮子熏鸡不仅在锦州的大街小巷随处可见专卖店，在各地的机场、火车站、高速服务区也能看到它的身影。那大大的招牌，让人倍感亲切。熏鸡的味道让品尝过的人念念不忘，网友们纷纷给出好评。它不仅仅是一种美食，更是一种记忆，承载着儿时的味道和对家乡的眷恋。
锦州熏鸡，这辽宁地域的味觉瑰宝，如同璀璨的明珠，散发着独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝，感受那醇厚的风情和无尽的美味。

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六、锦州干酱肉

锦州干酱肉，可谓是锦州美食中的一颗璀璨明珠。它是辽宁省锦州市的地方名产，备受人们的喜爱与推崇。
锦州干酱肉以精选猪肉为主要原料，经过多道精细工序制作而成。首先，将猪肉与火硝、精盐、白酒进行反复揉搓，让配料与肉充分融合，经过约 20 小时的腌制，肉呈现出鲜艳的红色。接着，在锅内加热溶化猪油，待油温达到 120℃时，将腌制好的肉片小心放入锅内油炸。炸制过程中需小火慢炸，防止肉片炸糊，大约 40 至 50 分钟后，肉中的水分全部被炸出，此时的肉片色泽金黄。随后，用锅烧沸 15 千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜等调料搅拌均匀，再放入炸好的肉片反复搅拌 5 至 10 分钟，最后捞出控去水分。这样制作出来的干酱肉呈 7 毫米厚片状，外表杏红色，外有糖汁，味甘而香。
有网友分享，自己的老妈做的干酱肉，味道棒极了。这道美食夹在馒头里吃，一大个馒头夹上几片干酱肉，香气四溢。或者在炒菜时加入一点干酱肉，也会让菜肴更加出味，用来宴客也很撑面子。还有美食爱好者自己在家琢磨出“非正宗”的干酱肉做法，虽不正宗，但也有独特的风格和味道。
锦州干酱肉不仅味道甘美鲜香，而且承载着锦州的地方特色和饮食文化。它是锦州人民生活中的美味佳肴，也是外地游客品尝锦州美食时不可错过的一道特色小吃。

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七、北镇猪蹄

北镇猪蹄历史悠久，可追溯至清朝道光年间。其制作工艺精细，经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油等多道工序而成。
北镇猪蹄外形完整，皮肉饱满，色枣红发亮，素有“东北小熊掌”的美称。入口香而不腻，咀嚼筋道有劲，口感独特。其制作过程中，松香拔毛法和煮制过程的老汤配制是关键。选料考究，要求猪蹄大小适中，蹄重在 250 克至 350 克之间。煮制时先用文火烧开老汤，将调料品置入老热汤浸泡，再将蹄放入锅内用急火、文火分别煮制 60 分钟后出锅熏制，最后刷一层香油增味提香，延长存放时间。
北镇猪蹄用陈年老汤熏制而成，富含矿物质、胶原蛋白等多种营养成分，是营养价值极高的美食，也是滋养身心的佳品。蛋白质含量丰富，对人体生长发育、修复受损组织具有重要意义；胶原蛋白可帮助维持皮肤弹性和延缓衰老，对骨骼和关节的保养也起到积极作用；还含有一定量的钙、磷、铁等矿物质以及维生素，有助于维持正常视力、免疫系统和细胞膜的正常功能等。
在北镇，有很多地方可以品尝到美味的猪蹄。比如老北镇猪蹄，位于锦州凌河区重庆路 3 段 6 号。北镇猪蹄曾获中商部、辽宁省人民政府优质产品，“92”中国友好观光年组委会标志产品，辽宁省食品工业协会优秀产品等众多荣誉。
然而，如今的北镇猪蹄虽与沟帮子熏鸡齐名，却因营销策略及机遇、社会变革等原因，逐渐被边缘化。曾经比肩熏鸡的一代名吃，如今只能被熏鸡企业作为边缘产品推广，让人唏嘘不已。但它依然是北镇美食的代表之一，承载着北镇悠久的历史和独特的风味。

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八、锦州锅烙

锦州锅烙，源自东北大地，那独特的风味承载着地域风情，更是无数锦州人心中乡愁的象征。锦州锅烙始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，得名白家锅烙。其特点鲜明，底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。
制作工艺上，锅烙与包子有相似之处。馅料一般为纯猪肉馅，辅以葱姜调味，调馅需加适量水，以求得口感柔软、清爽不油腻，肥瘦比多为3:7或4:6，瘦肉太多则口感发硬。面皮为发面，与普通包子面皮制作工艺相同。形状与饺子相同，略大，长度一般在8到10cm左右。先在锅中加少许油抹匀，油热后放入包好的锅烙，大火加热，待底部煎至微黄后加少许水，转小火，约8—10分钟后成熟。
锦州锅烙不仅是当地百姓早餐桌上的常客，更是那份简单而纯粹的幸福象征。每当晨光初破晓，街头的小吃摊便热闹起来，人们围坐一堂，享受着这份来自味蕾的温暖与慰藉，仿佛整个世界都在这一刻变得柔软而美好。

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九、锦州炸芊子

锦州炸芊子，堪称锦州美食中的独特存在。其制作工艺独特，先将鸡蛋打散，在锅中倒入少许油烧热后，迅速摊成薄薄的饼状备用。接着，根据个人口味调制肉馅，一般为鲜肉馅，加入葱姜蒜末和各式调料，搅拌均匀。随后，把鸡蛋饼摊开，将肉馅整齐码在一端，卷起来，注意不要卷太厚，在最后一卷抹上水淀粉防止散开，再切成约3厘米长的小段，两端也抹上淀粉，放入油锅中炸制。
炸芊子的外皮如蝉翼般轻盈，金黄璀璨，入口瞬间细腻而不失热烈。内馅鲜美多汁，轻轻一咬，便化作满腔的温柔与甘甜，在唇齿间悠然徘徊，久久不散，留下一抹难以忘怀的香醇。无论是作为餐桌上的一道特色菜，还是街边小吃，锦州炸芊子都以其酥脆鲜美的口感，让人不禁沉醉于锦州独有的风味画卷之中。它就像一颗璀璨的美食明珠，散发着独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝，感受那独特的美味与锦州的风情。

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十、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡，色泽鲜艳如琥珀，散发着诱人的光泽。其肉质鲜嫩多汁，每一口都仿佛在舌尖上绽放出一朵美味的花朵。味道醇厚悠长，那独特的香味在口中久久萦绕，令人回味无穷。
沟帮子熏鸡得皇家宫廷熏鸡秘方，有着悠久的历史传承。自清朝光绪十五年创立以来，历经百年风雨，成为了闻名遐迩的百年老号。它以十六道精细工序、三十种甄选配料以及四代老汤，铸就了其卓越的品质。
在制作过程中，沟帮子熏鸡极为讲究。选用一年生的公鸡，确保肉质鲜嫩且脂肪少，不腻口。从选鸡到熏成，要经过选料、制作汤料、煮制、熏制等十六道工序。煮制时要掌握好火候，保持鸡的完整性，烂而不散。熏制时间也需恰到好处，以免影响外观。同时，在配料上更是精益求精，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，做到投盐准、火候准、投料准。
沟帮子熏鸡不仅在锦州的大街小巷随处可见专卖店，在各地的机场、火车站、高速服务区也能看到它的身影。那大大的招牌，让人倍感亲切。熏鸡的味道让品尝过的人念念不忘，网友们纷纷给出好评。它不仅仅是一种美食，更是一种记忆，承载着儿时的味道和对家乡的眷恋。
沟帮子熏鸡，如同辽宁地域的一颗璀璨明珠，散发着独特的魅力，吸引着无数食客前来品尝，感受那醇厚的风情和无尽的美味。

垃圾鹰

河海森林 发表于 2025-5-29 09:41
锦州饮食这么有名气吗？

花主任领导得好啊

花钱没买着

垃圾鹰 发表于 2025-5-29 09:47
花主任领导得好啊

马马虎虎

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花钱没买着 发表于 2025-5-29 10:13
马马虎虎

口福不浅

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