如何食用苕藤尖？

灯下黑

二月间，殡种苕，这是我老家的一句农事谚语。这个殡字啥子意思呢？按我的理解就是给红苕出殡，把它埋进土里去。当然，这个殡字用在植物身上或许冒犯了人伦，可我根据土话发音而检索文字，发现唯有这个殡字最为适用。把红苕埋进了土里，红苕就会发芽生茎，继而藤藤蔓蔓，蓊郁一片，便是又一番生机。如此看来，这个殡字确实不错，合乎大道：生物唯有进入水土，才可再度重生。

在我老家，还有这么一句歇后语，二月间的红苕——殡了。这既是说明了一种农事现象，同时它也有用于人文。比如我们揶揄某人不堪用，就可以说，他呀，是二月间的红苕，殡了。在这里，殡通病，也就是说某人病了，不能做事了。

红苕，可能是某一个地域的叫法，书面名称叫作番薯。这么一个番字，已然表明这种作物是从外邦引入中国的。古时中国视外界一切国度为番夷，无疑是要表明自个是国之正宗，物华天宝。即便是引进的某些东西有助于本国生产，却又一律名之曰番，可见彼时中国是多么的傲慢。

灯下黑

在上面说了一些题外话，算是开场白。旧时说书先生都是这样子开场的。但是呢，那些开场白并非离题万里，并非风马牛不相及，而恰恰是与题旨相干涉的，多多少少都有一些勾连。所以，开场白能否引起听众兴趣，使得听众愿意支起耳朵继续听下去，说书人是极其在意的，不是随便地插科打诨。

灯下黑

红苕，也开花，也结籽，但它的花籽皆不为人重视。至于它的籽实是否具有生殖功能，我其实也是不知的，所以不敢多说些什么，也就不为它的花籽而惋惜了。人们栽培红苕，主要是获取它的块根。如果肥水足，管理得当，一窝红苕的块根就多而硕大，于是人们就丰收了。在以前，粮食短缺，红苕可能做过主食。不过呢，红苕吃多了，却也有个毛病，那就是放屁特臭，甚至烧心。如今，如果有人斥责某人红苕吃多了，一是说他说话不中听，二是讽刺他太穷：这年头，白米干饭都吃不上，还只能吃红苕，铁定是个穷鬼了。

灯下黑

在乡下，人们栽培红苕获得了收成，除了偶尔吃一点，绝大部分是用以喂猪的。红苕不易腐烂，利于窖藏，所以作为一种饲料，倒是可以长时间用来喂猪。有些人家养了鹅鸭，也把红苕切碎成颗粒，给它们食用。
在我的记忆中，新收了红苕，母亲挑拣了一些乖小的煮熟，用竹篮子盛了放在一处，你要吃则吃，不吃她也不强迫。我还是吃了那么一些，断断续续的，也就觉得味道还是蛮香甜的。除了直接食用，还有就是把红苕打碎提取淀粉。淀粉晒干了，雪雪白白的，可以作芡，可以用来制作凉粉，可以跟鸡蛋调和在一起炕成薄饼，再切成细条，同青嫩蔬菜煮得一锅，伴以姜蒜葱花油盐酱醋，当真也是美味的。

灯下黑

如今，在我住的这个城市里，可以看见一些小贩在卖烤番薯。他们大多在菜市场附近叫卖，生意还挺不错。
他们推着简易的铁架小车，车上放置着油桶改装的炉灶，炉灶里面烧着木炭火，烤熟一个又一个番薯，让人买走了。
这让我想起了小时候，母亲烧火煮饭，饭熟了，火熄了，她看着赖在灶屋门框上不肯走的我，笑了笑，躬身从灶塘里扒拉出一个番薯来。见我作势欲抢，她起身挡住我，说，瓜娃子，抢啥抢，耙红苕还烫手哩。在地上凉得一阵，母亲把耙红苕抓在手里拍打干净，就开始逗我，说，想不想吃呀？耙红苕香得很哟。然后哈哈大笑。

信以为真

还写不，不敢打断，但是还想说。
最爱吃山芋了，还有山芋干。
宿舍同学家里喂猪的山芋干，偶尔带点来，大家抢着吃

信以为真

还写不，不敢打断，但是还想说。
最爱吃山芋了，还有山芋干。
宿舍同学家里喂猪的山芋干，偶尔带点来，大家抢着吃

灯下黑

不知不觉，居然旁逸斜出了这么多枝节，看来我要做个说书先生是不够格了。然而，这个话题终归是要作结的，那么，在此，我就以我乡野鄙人的经验，谈谈如何食用苕藤尖，借以收束全篇。
苕藤尖如何食用？我作如是说——
1、宜夜雨后于清早掐得嫩尖。
2、于树上摘得青花椒，于园中摘得朝天椒。
3、拍老蒜成颗粒。
4、热油炒佐料出香味，下藤尖，加水少许，极速翻炒。
5、不可用酱油，宜用盐。
6、出锅装盘。
7、欲以此佐酒的话，宜佐白酒。
总结：苕藤尖，卑下之物，而佐料亦少，这么一道小菜貌似难以快口悦人。然而，若是炒作得法，这道小菜亦麻辣鲜香，爽脆可口。且碧绿于盘，色相清绝。

灯下黑

信以为真 发表于 2018-10-31 20:46
还写不，不敢打断，但是还想说。
最爱吃山芋了，还有山芋干。
宿舍同学家里喂猪的山芋干，偶尔带点来，大 ...

写完了。
你说的山芋是番薯么？如果是的话，那你说的山芋干也就是我老家的苕糖干。按照土话发音，这个干字读作gue。
我们那里制作苕糖干，是先把红苕煮熟，继而切片（这个片的厚度因人而异），然后晒干。吃起来很坚韧，味道酸甜。
很多年没有吃过了，儿时记忆也可能不准确了，如今难以细致描述。

灯下黑

后来国势衰微，为列强所侵，婉转不得死，便是另一番媚态。从外邦舶来之物不再曰番，而名之以洋，诸如洋火洋枪洋油洋钉之类。

信以为真

灯下黑 发表于 2018-10-31 21:30
写完了。
你说的山芋是番薯么？如果是的话，那你说的山芋干也就是我老家的苕糖干。按照土话发音，这个干 ...

对，特有嚼头可惜加拿大的红薯水分大，不好吃。只有中国超市能买到日本小红薯

信以为真

灯下黑 发表于 2018-10-31 21:30
写完了。
你说的山芋是番薯么？如果是的话，那你说的山芋干也就是我老家的苕糖干。按照土话发音，这个干 ...

对，特有嚼头可惜加拿大的红薯水分大，不好吃。只有中国超市能买到日本小红薯

水烟

我们这里也说殡，应该是这个字吧。

灯下黑

水烟 发表于 2018-10-31 23:17
我们这里也说殡，应该是这个字吧。

川渝本一家，属同一方言区，想来这个殡种苕也差不到哪里去。

桃花灿烂

和我大宣城的食法相同

闲过信陵饮

你要能写完，我才服你

灯下黑

闲过信陵饮 发表于 2018-11-1 09:58
你要能写完，我才服你

我日。
欲知完结与否，请看8楼。

绿叶.

灯下黑 发表于 2018-11-1 02:01
川渝本一家，属同一方言区，想来这个殡种苕也差不到哪里去。

对，种植红苕的第一个阶段，叫“殡种”，小时候在农村，有听此一说。