臊子

我是来打酱油的

      

       单位食堂经常搞一些富有浓郁地方特色的食物，比如，河南板面、兰州牛肉面、山西刀削面、陕西臊子面，等等。

       我对臊子面中的臊子情有独钟，它的优点是：第一，臊子做一次能保存很久，随用随取，非常方便。第二，臊子不光能拌面，还能夹馍（其实是馍夹它），还能做蒸包子的馅料，还能炒蔬菜。因为臊子酸辣咸香，味道霸气，且色泽诱人，炒出菜来自然不同凡响。

       用臊子炒菜，比较合适的菜有土豆、豆角、菜花、茄子、甜椒、胡萝卜等，这些菜看着都老实巴交的，味道也属于淳朴质朴简朴古朴的，如果炒不好，吃起来有点茫茫然，有点悻悻然，还有点不知所以然。但用臊子炒，这些菜就会如鱼得水如鸟投林如虎添翼，一言以蔽之，臊子的本事不是白给的，它是具有感染力号召力亲和力影响力凝聚力战斗力的，不客气地说，用臊子炒菜，能让凡人的厨艺瞬间提升两三个档次。

       下面，介绍一下臊子的做法。先去市场卖肉的地方，趁人不忙的时候，跟卖肉的说，我做臊子需要六十块钱左右的肉，麻烦您切成肥肉丁和瘦肉丁，比例三七，也可四六。买完肉，记着买三块钱的辣椒面，因为家里很可能没有。回家开做，锅里倒两大勺花生油，油热，先下肥肉丁，让肥肉丁带上焦黄色，以后吃着香而不腻，然后下瘦肉丁，中小火翻炒，时间可以长一些，让锅里的油从浑浊到清澈，加姜末、大料、几个干辣椒、几片香叶、一把花椒粒，加适量料酒、白酒、香醋、生抽，再来点老抽，最关键的是加五香粉和辣椒面，前者增香，后者增色，最后再放几小勺盐。整个过程大约半个小时，做好后放凉，盛在瓷盆中盖好，放置冰箱冷藏，两个月也不会坏。如果夹馍、拌面，就提前加热一下；如果炒菜，倒油炝锅后直接放入即可。

       臊子，这应该是西北人的智慧，它让肉变得又好看又好吃，还好保存，特别是它如活期存折一样的随用随取，简直是天下懒人的福音，可谓懒出了高质量高水平高规格高效率，一句话，我懒，可我不赖

春水秋霜伊人

我都流口水了。

云川

春水秋霜伊人 发表于 2025-3-9 09:37
我都流口水了。

久旱逢甘“林”

云川

捞面条，肉臊子，
这曾经是中原部分农村夏天招待客人的大餐

春水秋霜伊人

云川 发表于 2025-3-9 09:46
久旱逢甘“林”

笑话我了。还是谢谢。

再折长亭柳

云川 发表于 2025-3-9 09:47
捞面条，肉臊子，
这曾经是中原部分农村夏天招待客人的大餐

没文化，捞面用的那不叫臊子，叫浇头。

云川

再折长亭柳 发表于 2025-3-9 10:31
没文化，捞面用的那不叫臊子，叫浇头。

文化不是普世的,do you  know?

爱丽丝

豆包写的

爱丽丝

豆包懂你

知音

有这么多用途啊，能炒菜还行。
吃过一次臊子面，差点没噎死
全是面个肉，你想想咋吃吧。

爱丽丝

有豆包的味

春水秋霜伊人

爱丽丝 发表于 2025-3-9 16:15
有豆包的味

囫囵一大堆。

爱丽丝

春水秋霜伊人 发表于 2025-3-9 16:18
囫囵一大堆。

无理取闹都是这样开始的，嗯。

春水秋霜伊人

爱丽丝 发表于 2025-3-9 16:31
无理取闹都是这样开始的，嗯。

是的吗？

爱丽丝

春水秋霜伊人 发表于 2025-3-9 16:33
是的吗？

我还可以再讲详细一点，你先发200红包辛苦费。

春水秋霜伊人

爱丽丝 发表于 2025-3-9 16:35
我还可以再讲详细一点，你先发200红包辛苦费。

还 是可以。你加微信过来。没有大不了。

爱丽丝

春水秋霜伊人 发表于 2025-3-9 17:20
还 是可以。你加微信过来。没有大不了。

收钱的事有平台经纪人代办的，你扫紫晶同志二维码就可以了。

春水秋霜伊人

爱丽丝 发表于 2025-3-9 18:20
收钱的事有平台经纪人代办的，你扫紫晶同志二维码就可以了。

我不扫紫晶的二维码。我跟他不熟。

爱丽丝

春水秋霜伊人 发表于 2025-3-9 18:21
我不扫紫晶的二维码。我跟他不熟。

没事，你扫也算我的。

爱丽丝

春水秋霜伊人 发表于 2025-3-9 18:21
我不扫紫晶的二维码。我跟他不熟。

手续必须要这样的，你不能当六星平台是废的，没有六星你怎么认识我，对吧。
你放心尽管扫。

爱丽丝

春水秋霜伊人 发表于 2025-3-9 18:21
我不扫紫晶的二维码。我跟他不熟。

估计酱油同志也分得佣金，这帖值个钱。

春水秋霜伊人

爱丽丝 发表于 2025-3-9 18:28
估计酱油同志也分得佣金，这帖值个钱。

信以为真

爱丽丝 发表于 2025-3-9 18:28
估计酱油同志也分得佣金，这帖值个钱。

直接打给二哥
我还欠二哥五百块钱

爱丽丝

信以为真 发表于 2025-3-10 01:12
直接打给二哥
我还欠二哥五百块钱

我教你，你先退坛退群再把二哥拉黑删除。钱就不用还了。你二哥找不到你，自然那钱就是你的了。

爱丽丝

信以为真 发表于 2025-3-10 01:12
直接打给二哥
我还欠二哥五百块钱

或者这样，你再借多一次，5千5万都可以，然后再按我教你的做。
你还可以多赚一点。
我已经帮尽你想办法了。

再折长亭柳

爱丽丝 发表于 2025-3-10 07:17
或者这样，你再借多一次，5千5万都可以，然后再按我教你的做。
你还可以多赚一点。
我已经帮尽你想办法 ...

你又在给人开药？

金豆豆

臊子品种很多。我偏爱鸡杂或牛肉笋子的~~~

爱丽丝

再折长亭柳 发表于 2025-3-10 07:52
你又在给人开药？

你是怎么看出来的？

再折长亭柳

爱丽丝 发表于 2025-3-10 08:32
你是怎么看出来的？

哼哼，我是干啥的？

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-3-10 08:30
臊子品种很多。我偏爱鸡杂或牛肉笋子的~~~

而且还要是加了豆豉的那种