满屋尽是烙饼香

陈秀珍

　满屋尽是烙饼香

　　小时候，过中秋节头一天下午，孩子们或睡或玩去了，家里愈加安静。妈妈、嫂子，一人做饼一人烙饼，闲人烧锅。八丈子的大里锅，烧稻草火，绕成一小把一小把添进锅镗，火候掌控适中，不能大也不能小。

　　妈妈从圆木盆里，拽出发酵好的一团面，加点碱水，用力揉搓，搓得面团很顺手，想捏成什么形状都行的时候，先弄铜钱大一个，搓圆压扁放在火叉头上，在锅镗里烙熟，尝试碱头，合适了就可以包。薄薄的面皮，包一肚子馅心，不能“露馅”。往滚烫的铁锅上一贴，那受热的饼快速鼓胀，好似吹气样子，颜色由暗白渐变雅黄至硬壳直至焦黄。一个个铲下来，翻过来再贴。

　　满屋尽是烙饼香，烙好的饼两边都有点焦黄色。烙熟了的饼装在竹篾筛里，一筛子番瓜，一筛子萝卜丝，一筛子芝麻糖…… 糖是要计划的，做得少少的，甜甜嘴应应节而已。

　　刚烙好的饼又软又香，啃到嘴三下五除二滑进胃子了，半桩饭桩子，一口气吃十头八个不是问题。过一天冷的了，饼发硬了，放在饭锅头上蒸一下，同样好吃。十天半月天天都有饼子吃，肚子里有“硬货”，到中午放学不作兴唱空城计的。短时间吃不了的饼，又不象现在有冰箱，切成寸把宽的长条条，大太阳晒晒干，干得像铁块似的无法咬开。就放在早晚煮粥锅里，慢慢煮开。煮过的饼，软中有韧，咬一口饼子，喝一口稀粥，碱香扑面而来，连咸菜不用吃，爽爽滑滑吃得肚滚腰圆！

　　妈妈亲手做的香甜烧饼，啃一口，是满满的中秋喜悦！那种妈妈的味道，那种美好的滋味，无论吃哪个品牌的高档月饼都是找不到的感觉。

　　农村人买不起月饼，就地取材，做一种本土“月饼”，用发面做皮，以萝卜丝、番瓜丝，芝麻糖等田里长的寻常食物为馅，虽不美观大方，但也能哄哄我们哦。同样能够十五的月亮十六圆吗，全家团聚，门前赏月，氛围满满嘛！

　　八月十五月儿明呀，妈妈为我做烧饼呀，烧饼圆圆甜又香呀，一只烧饼一片情哪！尽管满街都是月饼、烧饼，九十三岁的妈妈，把传统习俗当回事呢，仍然传承老规矩，如今由嫂子全全接管承办。

　　“管住嘴，迈开腿”那只是口号。到了医院一体检，该高的不高，不该高的偏高，花里胡哨的月饼，高糖高脂高热量，眼花缭乱。吃——不吃，不吃——吃。眼睛着不得，肚里盛不得呀！吃是好吃，吃进去可扒不出来了。

　　“土月饼”菜多，油盐糖少，正好可以涮涮肚子里的油水，放到网上估计能成“网红月饼”。呵呵，开个玩笑，它的真正意义，其实更多代表的是一种人文情怀，能够让人回归温馨家庭、温暖家人、合家团圆、其乐融融的本真。

云山曾见

这样的月饼一定很好吃。不像现在的月饼，年年吃，都难以下咽了。

水烟

还是老饼子好吃，健康 有味道