【大地魂◎杯酒故事】12号 酿酒的事

郑天良

         （大地魂。杯酒故事） 酿酒的事


                           文/郑天良


    我已经4年没有自酿白酒了，那套花了400多元购置酿酒设备，也在厨房顶上的壁厨里休息4年了。


    我这人并不馋酒，年轻时最多一次也就是3两白酒，而且要有几个人一起喝。一个人主要喝干红葡萄酒，也是自酿的，酿了10多年，每次至少要酿100斤左右。我还为别人上过课，讲解干红酒的做法。现在也洗手不干了。


    不管是酿白酒还是干红酒，都是兴趣使然，退休了没事干呀！另外，我在网上看到用生米发酵酿白酒，很好奇。只要12-13天就可以酿制出45度白酒了，4斤大米酿3斤酒，很划算，而且是原浆酒口感特好。


    过去在农村，我记得要把粮食先烧熟了，放入酒药儲存在小口大缸里密封起来，最后还要请酿酒师上门来烧酒。这一切都是我妈在操作的。有时趁妈不在还会偷点酒喝喝。有一次喝脸红了，被我妈发现了：你是不是偷酒喝了？我说，没有呀！妈说，你脸都红成这样了，还抵赖？你过来张开嘴让我闻闻。我赶紧蹓走了。。。。


    有一次我的新书要开发布会，地点就设在社区二楼教室内，一下子来了80余人。市作协杜主席，区作协领导，还有社区主任也来了。中午由我做东在附近饭店开了6桌，桌上的酒水，一瓶红的一瓶白的，都是自酿的。凡喝过酒的都夸“郑氏白酒”好喝，说有五粮液的口感。我因为在白酒里添了几滴买来的“五粮液引子”，这倒是真的。


    家里的白酒全消灭了。干红葡萄酒还有10几瓶，装封在买来的750mg的玻璃瓶里，所有工序全按正规厂家生产，贴标签，瓶口密封，不了解内情的人还以为我是从法国进口的呢！


     2019.4.21.

肺话蛮多

郑老先生，你发在这里没有大地魂酒奖哦，不过偶灰常欢迎你来此发帖。

郑天良

旁人转来的，我不知。酒不喝！

轻贤

作为一个做标签的人，我告诉你，红酒的条码可以给你制作哦，那样看上去就更真了

神经

不论是白酒还是葡萄酒，如果自酿酒处理的不得当，就会导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用。

郑天良

神经 发表于 2019-4-21 18:20
不论是白酒还是葡萄酒，如果自酿酒处理的不得当，就会导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的 ...

没那么严重。关键是个人酿酒了，厂家的干红卖不掉了！

诗意天涯

想学

信以为真

诗意天涯 发表于 2019-4-21 20:36
想学

我们这里也可自己酿酒，交给酿酒店，但是必须最后自己装瓶，贴标签。红酒，冰酒，啤酒都有

隐香

我公公会做酿酒的设备，也会自己酿。可惜我还没喝过他酿的酒
前几天，清明在乡下，看到邻居在用高粱蒸酒。一片酒香。

自己酿的葡萄酒很好喝的，一百斤得用多少葡萄哇

诗意天涯

隐香 发表于 2019-4-21 22:22
我公公会做酿酒的设备，也会自己酿。可惜我还没喝过他酿的酒
前几天，清明在乡下，看到邻居在用高粱蒸酒。 ...

酿就酿白的，葡萄酒据说消毒不好爱中毒

隐香

诗意天涯 发表于 2019-4-22 12:12
酿就酿白的，葡萄酒据说消毒不好爱中毒

zheshi xiangxiazainiangbaijiu
nianghongjiuderenniannianniangjiu meijianguozhongdude

诗意天涯

隐香 发表于 2019-4-22 12:27
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土窑子

耶律折腾

这都绝活啊。