小时候，一到年根儿下，老家的家家户户都要蒸黏豆包，因为黏和年同音，到底是黏豆包还是年豆包是分不清的，但吃上黏豆包就尝到了年味儿，是真的。
黏豆包都是用黏米面和饭豆馅儿做的。黏米有黄米、糯米和黏高粱米，饭豆有爬豆、红小豆和白小豆。最高端的黏豆包是黄米面红小豆馅儿的，最大众的是黏高粱面爬豆馅儿的，最差的是黏高粱面白薯干馅儿的。
为了蒸黏豆包，家家都忙得不得了。那时候没有米面加工厂，黏米面要到石碾上去砸，饭豆要提前烀软，爱吃碎豆馅儿的，烀豆之前还要用小石磨把饭豆破开。大人们忙，孩子们也不能闲着，推碾子烧火都是孩子们的事。我妈包黏豆包的时候，也让我们参与，她把黏面和好，在案板上揪成很多可把儿的几子，然后就教我们包黏豆包。她把几子拍成面皮，托在左手掌上，用右手从豆馅儿盆里捏一撮豆馅儿，按到面片上，然后就像包包子的那样，一褶一褶的收口，收完口后，把带褶的地方朝下，摆在蒸屉上，一个黏豆包就包成了。初学时，我不会像我妈那样捏褶，只会捧着面皮边儿往中间拢，也能把豆馅儿裹上，虽然包子底撮成了面疙瘩，但不细看，和我妈包的黏豆包也没什么两样。
黏豆包一次要蒸两三大锅，足够吃到过年的。吃了一冬白薯的肚子，恨不得把一平屉全塞到肚子里，但我奶奶不让我敞开吃，最多让我吃五个，说吃撑了就会被抱住。我不懂啥叫抱住，她就解释说，抱住就是黏豆包把肠子肚子都粘住，要到医院开肠破肚抠出来才死不了。我奶奶还说小孩子吃了黏的还不能哭，哭了也会被抱住。为此，我吃了黏豆包总是特别听话，不管受多大委屈都不敢哭。长大以后才知道这都是吓唬小孩儿的，可那时候的孩子们都深信不疑。吃不了的黏豆包要放到房顶上冻起来，等冻得像铁球一般硬的时候，就装到北墙根下的缸里，盖上缸盖，继续在外边冻着，每天中午都按人头拿几个，放到笼屉里蒸热了吃。热过的黏豆包比刚蒸出来的还黏，无法用手拿着吃，只能扒拉到碗里，用筷子夹着吃。
不过年的时候，我妈也做过黏豆包，但黏面舍不得用黄米面，都是用黏高粱面，豆馅也不是饭豆子的，而是把生白薯干在碾上砸碎了，用糖精水煮得像烀熟的饭豆那么软烂，有的时候里边掺几粒爬豆，有时连一粒豆子也没有，就是素白薯干馅儿，但我妈也叫它豆馅儿。那时候，平常吃的除了秫米粥就是混合面（玉米和薯干）饼子，有幸吃一次白薯干馅儿的黏豆包，也好吃得不得了，白薯干馅儿虽然不是饭豆味儿，但面面甜甜的也能当豆馅儿吃，要不是怕抱住，也会把肚皮撑得绷绷的。
现在生活条件好了，蒸黏豆包的习惯却不知道哪儿去了，有时想起小时候的黏豆包，就到超市里去找着买，买回来的黏豆包不论是黄米面还是红豆馅儿，都比小时候我妈做得好看，但不知道是口高了，还是黏豆包不正宗了，怎么也没有小时候的黏豆包好吃了。
雷达卡
发表于 2018-2-3 17:15
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