闲话水萝卜

莲花仙子

      “冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”，这是母亲经常挂在嘴边的话。这里所说的萝卜，不是胡萝卜，而是青萝卜。青萝卜的萝卜茎大部分是绿色，只有根部小部分是白色的。因为青萝卜的水分大 ，我们老家习惯把青萝卜叫做水萝卜。

昨天下午，我们小区门口有商贩摆摊卖水萝卜、胡萝卜、地瓜等菜蔬。听喇叭里吆喝，说都是自家地里种的，纯天然无污染，价格也便宜。大家都在围着买，我过去一问，水萝卜才三毛钱一斤。毫不犹豫买了几个大萝卜，准备把它们埋进我家的菜园子地下。这种储存方法也是跟母亲学的。在老家，每到冬天，母亲就把大批量的水萝卜埋到院子里的地底下。水萝卜躺在泥窝窝里，绝无萎缩之态，能保持水嫩长达三月之久。每次吃的时候，扒开土层，拿出一个新鲜的萝卜，拍拍土，萝卜头上青绿的嫩芽也跟着晃动，晃得人眼睛里生机勃勃。

别小瞧这普普通通的水萝卜，变着花样吃，能吃出好多风情。水萝卜，自古以来就是庄稼人的养生菜。尤其是冬天，家家户户离不开水萝卜。城里人吃萝卜，都是花钱买，在农村，村民都是自给自足。我们家也不例外，父母每年都会种上半亩地水萝卜。小时候，家里的菜类不像现在这么丰富。往往是今天吃水萝卜，明天还是水萝卜。一来二去，我的胃部开始厌烦水萝卜的味道。家里穷，平常日子，母亲炒萝卜条都是清炒，连点五花肉也不舍得放。每次吃萝卜条，我都是硬着头皮往下咽。

奶奶为了诱惑我爱上水萝卜，给我讲了个“人参汤”的故事：从前，有两个饭量很大的人，村民给他们起了外号，一个叫盘空空，一个叫盘光光。有一天，他们俩比赛饭量。每人的桌子前放了十大盘饭菜。他们商议好了，看看谁先把面前的饭菜吃上而安然无恙，谁就算赢了。结果，盘光光领先一刻钟把十盘饭菜尽收腹中。当盘光光得意洋洋从桌前站起来时，突然眼前一黑，摔倒在地。盘空空大喜，以为自己扭转了败局。他起身，正要接受围观群众的祝贺，没想到，自己也眼前一黑，人事不知。人群里有个郎中，他让人煮萝卜汤给他们俩灌下去。大家伙赶紧行动，很快萝卜汤来了。盘空空和盘光光喝下萝卜汤之后，都慢慢活过来了。原来，他俩是被饭菜撑住了。喝下萝卜汤之后，饭菜很快消化掉，胃部不再肿胀，自然恢复了呼吸。因为这件事，人们认识到了萝卜的养生价值，萝卜汤被称为“人参汤”，萝卜也成了农民心中的宝贝。

奶奶故事中的萝卜就是水萝卜。听完之后，产生了神奇的效果。我吵着让母亲炖萝卜汤给我们吃，因为萝卜汤是“人参汤”啊！父亲认为单单炖萝卜，清汤寡水的没味道。他说，我去田野打只兔子来，给孩子们做一道兔子肉炖萝卜吃吧！父亲说到做到，果然打了一只兔子来。那一顿饭，大家吃得美滋滋的。只有弟弟不太乐意，因为弟弟属兔的。弟弟跟父亲说，就吃这一次，以后不许再打他的“同类”了。弟弟的干预，让我小时候吃兔子炖萝卜的机会变成了“绝无仅有”。

我还爱上了生吃水萝卜。鲜水萝卜有一股子特殊的辣味。那种辣味掺杂甜味，令我十分受用。吃萝卜不用削皮，把一个水萝卜洗净，切成厚厚的圆圈。我用筷子插住中间，围边咬着吃。冬天太凉，不敢吃太多萝卜，要是夏天，我能一次吃完一个大萝卜。弟弟顽皮，他时常把萝卜切成丁，找个竹签子串起来，不是糖葫芦，胜似糖葫芦，吃得津津有味。

母亲把一部分萝卜埋进地里后，剩余的萝卜用粗盐腌制，做成萝卜咸菜。说来奇怪，腌制的萝卜也是生的，但是半点辣味没有。切成萝卜丝用香油、醋、香菜等辅料一拌，就着吃馒头，特别下饭。

萝卜咸菜，还有一种很流行的制作方法。先把鲜水萝卜切成萝卜条，再拿到太阳底下晒干。萝卜条看着很粗，晒干了也成了细细弯弯的萝卜丝。这些萝卜丝用水泡开，放到油锅里清炒，炒干了水分，多放点盐入味，就是清口的小咸菜。这种萝卜咸菜和炒鲜萝卜条味道截然不同。

母亲最爱用水萝卜包水饺。尤其是过年，吃饺子天经地义。我们家兄妹六个，全家八口人，过年的时候，水萝卜会派上大用场。  我们家包水饺，年年用水萝卜做主料，把姜丝、葱花、五花肉剁碎，混合在一起做馅子。北方人过年吃水饺，从年初一到年初六几乎天天要吃。因此，需要提前做出一大盆水萝卜馅子来备用。

年二十八或者二十九这天，开始擦萝卜丝。擦萝卜用的工具现在叫锉丝器，从前叫擦铳。擦铳的齿口很锋利，拿萝卜的手，必须选好角度拿得稳稳当当才能来回擦。要是不注意，就会把手擦破。这样的蠢事我干过一次。那次，母亲在擦萝卜，我觉得好玩，非要帮着擦。一个萝卜没擦完，就把手锉了一层皮，鲜血直流。气得母亲说我“帮倒忙”。

我只好去灶台帮着烧火。母亲把擦好的萝卜丝倒进大锅里，水开了，滚几滚，然后捞出凉透，再用纱布逼出水分。攥干后的萝卜丝由一大锅变成一小盆。剁肉馅子这活通常都是父亲干。父亲力气大，他“咣咣咣”一通下来，姜丝、大葱和五花肉就浑然一体，不分彼此。萝卜馅也要剁碎，和肉馅合在一起，使劲搅匀，就可以放到储备间。用的时候，端来就可以包饺子。

      这么多年，我去过外省几次，从没吃到水萝卜肉馅的水饺。这说明，水萝卜肉馅的水饺并不被外地人接受。只有在山东局部地区才被重视，而且吃得不亦乐乎。

时间过得飞快，转眼2018年春节又要来临。我提前买下的水萝卜，此时正在我家菜园子地下睡意朦胧、养精蓄锐。当新年的钟声响起来，它们会摇身一变，跳上我家的餐桌，成为美味可口的饺子，占据着我的舌尖，让我找回童年的记忆。

莲花仙子

发帖支持云妹妹

莲花仙子

祝福散版的朋友们新年快乐

莲花仙子

今天出去一趟，冻感冒了。妹，抽空来看你

虎步漫游

小文鲜活！

虎步漫游

水流云在 发表于 2018-1-4 21:32
水萝卜饺子我还真没吃过

这个我小时候常吃。就连冬储萝卜的方式也是一样一样的

时光微雨

我包过萝卜饺子，是那种白皮的萝卜，也很好吃。
水萝卜饺子应该更鲜吧。

莲花仙子

虎步漫游 发表于 2018-1-4 22:11
小文鲜活！

谢谢老师来读

莲花仙子

时光微雨 发表于 2018-1-5 10:34
我包过萝卜饺子，是那种白皮的萝卜，也很好吃。
水萝卜饺子应该更鲜吧。

谢谢老师来读

莲花仙子

水流云在 发表于 2018-1-4 21:32
水萝卜饺子我还真没吃过

很香你包包试试

虎步漫游

小园香径 发表于 2018-1-7 11:18
谢谢老师来读

哪来的老师，玩客而已。

莲花仙子

虎步漫游 发表于 2018-1-7 12:00
哪来的老师，玩客而已。

我也是玩客

牡丹仙子

姐姐早安～

暖春

厉害了  小小水萝卜他都写这么多 看出很有文字功底

北原

水萝卜，貌似我只蘸酱吃哦

北原

下次试着吃出点风情来

莲花仙子

北原 发表于 2018-1-8 19:04
下次试着吃出点风情来

北北来了

莲花仙子

暖春 发表于 2018-1-8 11:54
厉害了  小小水萝卜他都写这么多 看出很有文字功底

谢谢暖春了