本帖最后由 虎步漫游 于 2017-9-6 15:44 编辑
吃货见吃之凉粉 梦里不知身是客。
——还是那条简陋的老街，摊贩林立，人流如河；我与还年轻的母亲并肩走在街中间，但天色昏暗，目触所及都像泼了一层厚重的油彩，一切都熟悉又似是而非。母亲问我：“你想吃啥？”想吃啥呢？ 我的目光从小摊上一一跳过，油条、包子、胡辣汤……最后落在一个破旧案板上，对了，那上面有半盆白亮温润犹如白玉一般的凉粉。
“凉粉。”我食指大动。
可还没等我动筷，莫名其妙，梦儿竟然就此惊醒了。已是夜半，万籁俱静。
这梦神可真是扫兴！每次都爱这样勾你穿越时光隧道，却在你兴高采烈之际，毫不留情一脚就踹了回来。睡意全无的我满心不快却又无可奈何，只好发呆。
对凉粉最早的记忆，好像是几岁的光景。小街有戏会，锣鼓喧天，人群如鱼潮，阳光明亮毒辣；此刻，躲在树荫屋影下嘬一根冰棍当然很好，另外，就莫如蹲坐在街边摊的破布蓬下怼一碗凉粉了。真是好凉粉哎！豌豆粉打的。白亮，半透明，从盆中倒扣在案板上还颤巍巍的，用现在的话怎么说：Q弹。
老板是个手脚麻利的人，手起刀落咚咚响，先削成片后切成条的凉粉就高高地堆满一碗，辣椒油、蒜汁、酱油醋香油、香菜，是早就预备在一旁的瓶瓶罐罐中了，此刻根据客人的需要，一一泼洒到位。好，你怼去吧。老板顾不上跟你搭话，手起刀落咚咚响忙下一位去了。
香，嫩，滑溜。简直就像一条条活蹦乱跳的小鱼儿哎！顺着筷头碗边就溜进了你的嘴里，还没来得及细嚼，又哧溜溜地滑进了你的喉咙中，落在肚里。这感觉，简直跟做过山车一样爽呆了。
一碗吃罢，满腹冰爽，打个嗝都带蒜香……
打小，我就爱吃这个，好吃，又不贵，夏天凉拌的，冬天还有热炒的。真是一年四季不可或缺。
远别故乡，一晃近二十年了，尤其落脚在这北地小城以来，回老家的机会真是屈指可数；但每次回去，总要到老街上要一碗凉粉——卖凉粉的是我一小学同学了，从不曾离开过我牵心挂肚的这片土地——快快活活地大口大口怼一碗凉粉，用眼打量着旧貌渐换新颜的街景，与他有一句没一句地叙着故旧。
每次起身离开，都如年少那时一般，抚着饱肚，打着带蒜香的饱嗝，心满意足。
可惜，这样的机会并不多。而这座北地小城，也并非没有凉粉，只不过做法、以及名称貌似类同，实际大相径异——米凉粉，你吃过么？好像是小米做的，厚实，黄黄的、糯糯的，猛一瞅，很像粑粑。哦，别被恶心到了，我也不是故意的。吃起来，也是凉滑的，清香。但是，却绝无我老家豌豆凉粉的那种Q弹的爽口。还有别的凉粉，真不知是啥食材造就的了，反正颜色暗淡近乎劣质玉石，口感很硬，不滑嫩。
曾经啥来着？除却巫山不是云……嗯嗯！对对，大概可能也许就这小感觉吧。唉！想想，我也真够可怜的，二十年漂泊，八千里山河，最后，对故乡的念想，从口舌着手，第一竟然是一碗凉粉。穷人家的孩子啊！
唉！我的豫东故里，貌似地大物阜，其实也贫瘠到只剩下耕地而已。很少的耕地，巨多的人口。简直就像是一个瘦弱极了的母亲！而我，不过是不得不远走他乡谋生的众多孩子之一，努力重新扎根、开花、结果，完成又一次轮回。可像我这样的一辈人，又如何能忘记故乡在自己身上打下的深深烙印呢。乡音总是难忘的，乡味也总是难舍的。在我，也许是小小的一碗凉粉，在别人也许是其他，但一定有个共同的名字，叫做：留恋。
留不住的，是离乡的脚步。能留住的，是记忆。当然，它终将随我们而湮灭，在岁月的河流中。
好在，我那一向心灵手笨的娘子忽然就开了窍，居然根据听来的一配方，也能打出一盆漂亮的凉粉来。超市买来绿豆淀粉，粉一水七的比例，两碗水与一碗绿豆粉混合均匀成面糊，倒入烧开的五碗水中不停搅拌至凝固透亮为止。晾凉；然后就可以切块或切条，凉拌热炒均相宜。
接连做了两次都很成功。深悉我病的我家娘子洋洋自得，自夸道：“这回，你不用老想着回老家了吧？！不就是想吃凉粉吗？姐会做。”
嗨……我就为贪吃凉粉？岂止！
本很想反驳，话到嘴边却一转，鸡蛋里挑骨头：“你这个还有点不对，不够弹。嗯，那是豌豆的，这是绿豆的……”
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雷达卡
发表于 2017-9-6 06:33
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