炒菜最好用的油

徐公孰

原来我以为是花生油

现在以为是猪大油


猪大油最好，黄油，鸡油次之。

徐公孰

花生油，菜籽油，大豆油，胡麻油，葵花籽油，橄榄油，胡椒油，芝麻香油

等等

虽然各有所长

但是

植物油毕竟比不过动物油

猪大油胜过以上各种油

徐公孰

蚝油

太稀罕。成品蚝油也不像猪大油那么纯，它除了熬生蚝，其实还掺和别的东西。

知音

那得看炒啥菜了

徐公孰

知音 发表于 2022-9-23 18:05
那得看炒啥菜了

好像有不同看法啊
那你分情况说说看呗

知音

徐公孰 发表于 2022-9-23 18:06
好像有不同看法啊
那你分情况说说看呗

等晚上吃饱了说说，现在饿的晚饭还没着落呢，警察今天没回来做饭。

水阔山长

用勺子挖一点猪油
放进热锅出的面条
放点生抽，香醋，生菜

感觉非常好

贾若知

猪大油，猪大油是什么油？

贾若知

除了花生油，什么油都不用

知音

吃了一个苞米，唱了2小时《烛光里的妈妈》
现在回答用油的问题

知音

知音 发表于 2022-9-23 20:49
吃了一个苞米，唱了2小时《烛光里的妈妈》
现在回答用油的问题

我们中国人，很少用黄油吧？我是不用。

常用油：橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油，猪油（很少用）

根据菜的厚重程度用油。

火最轻的菜：菜心、菠菜、空心菜、油麦菜等粘火就熟的，用橄榄油。

火次轻的菜:   西红柿、黄瓜、莴笋、大白菜、小白菜等，用菜籽油。

火候稍重的菜：土豆丝、青椒、圆葱、蘑菇等，用花生油。

火候大的：豆角、茄子、萝卜、土豆、豆腐，用大豆油。

荤菜、肉类一律用大豆油。

以上……

徐公孰

知音 发表于 2022-9-23 20:58
我们中国人，很少用黄油吧？我是不用。

常用油：橄榄油、菜籽油、花生油、大豆油，猪油（很少用） ...

橄榄油，菜籽油，花生油，大豆油

知音用油，健康科学。赞。

徐公孰

贾若知 发表于 2022-9-23 19:37
除了花生油，什么油都不用

多跟知音学学呗~

徐公孰

水阔山长 发表于 2022-9-23 18:23
用勺子挖一点猪油
放进热锅出的面条
放点生抽，香醋，生菜

原来早有先行者，还颇有心得~

花中的花

本来想驳你几句
后来觉得
给你点面子吧

徐公孰

关于猪油，黄油，主流科学意见是停止食用，因为这都是饱和脂肪，易对心血管造成不良压力。


我为什么说它好呢，因为植物油和猪油黄油混合，在常温状态下会凝固，炒菜时挖一块入锅，化开就可下菜。这个过程很直观，不用等到植物油冒烟。

单用植物油时，不冒烟就下菜，有的植物油会有生涩气；植物油冒烟，又会产生不确定的变化。所以说，植物油少混合一点动物脂肪，好就好在减少冒烟带来的不确定因素。

单论植物油的话，橄榄油，胡麻油，大豆油，玉米油，菜籽油，花生米，胡椒油，芝麻油，这些都得常混着用，各有各的好。

徐公孰

花中的花 发表于 2022-9-24 07:28
本来想驳你几句
后来觉得
给你点面子吧

现在改主意还来得及~

花中的花

徐公孰 发表于 2022-9-24 07:30
关于猪油，黄油，主流科学意见是停止食用，因为这都是饱和脂肪，易对心血管造成不良压力。

我们用事实说话
中年人喜欢吃猪油
又不运动
血管堵的概率非常大
我们只说大概率

花中的花

如果农民每天去种田，大量的体力劳动
确实可以每顿吃猪油

徐公孰

花中的花 发表于 2022-9-24 07:33
我们用事实说话
中年人喜欢吃猪油
又不运动

你这反驳，样子像极了杨逍~

表面上吆喝反对反对，实际上一个劲儿地支持支持

花中的花

徐公孰 发表于 2022-9-24 07:38
你这反驳，样子像极了杨逍~

表面上吆喝反对反对，实际上一个劲儿地支持支持

每天吃猪油也行啊，血脂不高的城市中年人，一天吃莲子大小一粒猪油
不但滋养而且对身体无损伤（段子可以算一下，一块红烧肉里面的脂肪有几个莲子大小？）
中年人即使一天吃一块红烧肉，都有堵血管的风险

所以血脂不高的中年人建议一周吃一次红烧肉
有的医生建议一个月吃三次红烧肉
还要少

关键还是量的控制

如果每天吃一大勺猪油
又不运动
堵血管很快的

徐公孰

"关键还是量的控制"。。。。。（引用）




不知你高中学没学过化学，也不知道你还记得不。


如果没有学过高中化学，现在也没有必要重拾起这个兴趣。


学了，又忘了，不妨回头看看再说。




总而言之，你对脂肪 了解得不够。




略过脂肪，谈一个最根本的。值得关注的不仅仅是脂肪，关键是关注一个人。

花中的花

徐公孰 发表于 2022-9-24 10:32
"关键还是量的控制"。。。。。（引用）

你可以每天吃动物脂肪
吃了一年以后和二花谈感受

拿自己做个实验呗

徐公孰

花中的花 发表于 2022-9-24 13:00
你可以每天吃动物脂肪
吃了一年以后和二花谈感受

脂肪，你怎么可能每顿饭控制到固定的量呢？这是不可能的事情。

因为，人吃的食物在体内很多都转化成糖，而糖又能与脂肪互相转化。

糖与脂肪互相转化，这个事实就注定"每顿饭摄取固定量的脂肪"是无法实现的事情。

甚至，每天摄取固定量都是不可能的。

徐公孰

判断一个人是否体脂率过高，有一个直观的办法：

①苹果体型，或O型。以腰为中轴横线看一个人的体型，腰线上下像一个苹果，圆圆的，这是危险体型。

②梨型，或A型。腰线以上像梨把柄，腰线以下像梨头，上细下粗，体型像字母A，这是警戒提醒。

③葫芦型，或曰B型。腰线上下像细腰葫芦，或者蜜蜂，或者像个2个背靠背B字母，这是理想状态。所谓的蜜桃臀，就是因为腰线细。

知音

徐公孰 发表于 2022-9-25 08:47
判断一个人是否体脂率过高，有一个直观的办法：

①苹果体型，或O型。以腰为中轴横线看一个人的 ...

还有一个说法不知道对不对：
人体先吸收糖，再转化成脂肪，而不是直接吸收脂肪。所以身体健康要控糖的摄入。

徐公孰

脂肪率过高，固然不好。过低，也不好。

到云南，到东南亚，如果一个人很胖，那是值得尊重的。过飞机安检时人家都直接请你过去，目送过去，不接触身体，不检查。这么胖，这么受尊敬，检查是一种冒犯~~

可见热带地区的人知道长得胖一些是多么重要。皮下脂肪适当厚一些，不但防伤寒，而且防伤湿。

有些人一味降低体脂率，会造成自己抵抗力差一些。直观得说，一个人又瘦，又黑，往往会有些弱。

徐公孰

知音 发表于 2022-9-25 08:51
还有一个说法不知道对不对：
人体先吸收糖，再转化成脂肪，而不是直接吸收脂肪。所以身体健康要控糖的摄 ...

吃进肚子里的脂肪要先经过小肠初步消化，然后进入肝脏分解成脂肪酸等等，再通过脂蛋白运输到血液里。

体内的糖，通过脂蛋白运输到肝脏，合成脂肪，存储到皮下。

徐公孰

总起来说，好的饮食习惯符合几个总体原则

①总量要控制。什么叫控制呢？就是到了饭时有饥饿感，这就是好的控制。早晨起来有些饿，中午饭时有些饿，晚饭不到又有些饿。经常有饥饿感，这是正常的饮食。

②比例要控制。饱和脂肪与不饱和脂肪的比例要均衡，2：8，3：7，都行。脂肪和糖，要控制比例。脂肪摄入多，那就不吃糖，糖吃多了，就别吃肥。五谷杂粮和蔬菜，比例要占70%。

体内很多营养是需要脂肪来溶解的，没有脂肪浓度，很多食物都无法吸收。所以说，不能过分降低脂肪摄入量。

③要运动。要运动。

徐公孰

脂肪与糖互相转化，所以看见有些人一个劲儿素食，就觉得挺有趣。

尤其是功德林素食馆里，做得菜很多很多都是高糖浓油，看到有些人去吃功德林，我就去吃红烧肉东坡肉。功德林的作法儿，吃一顿等于连吃三顿东坡肉。