|
如果非要坦白从宽，我其实是个没什么品味的庸俗男人。比如在对待旅游这个据说很高雅的事情上，我就很世俗地从男人的角度归结为三条：观美景，品美食，赏美女。 对于我非常熟悉的哈尔滨，自然很有必要隆重地介绍一下这个地方的美食。 哈尔滨是个充满异国风情的城市，建筑如此，美食亦然。其中受俄罗斯的影响最深，当年沙俄既将中东铁路修到了哈尔滨，也将饮食文化带到了这里，成为这座城市抹不去的历史印记。 先来说说中国最早的啤酒——哈尔滨啤酒。 1900年，俄国人在哈尔滨八王子建立乌卢布列夫斯基啤酒厂，成为中国第一家啤酒生产商，也开启了哈啤集团成为当今中国啤酒行业四大巨头之一的历史先河。 可能是在哈尔滨生活多年的缘故，虽然品尝过众多品牌的啤酒，但我一直还是觉得哈啤的口感更为醇厚。 当然，论起喝啤酒，我是个不折不扣菜鸟或水货，状态不好的时候，一瓶啤酒就能把我喝得哇哇直吐，让非常能喝啤酒、把啤酒当饮料喝的哈尔滨人很是不屑。 哈尔滨人酒量委实可观，尤其是喝啤酒，无论男女老少，都能比划一阵子。包括那些女士在内，只要一端啤酒杯，同桌的男士就该小心了，否则就容易被酒风纯正、酒品良好的哈尔滨美女们灌得五迷三道、人事不醒。 顺便友情提示一下，外地朋友冬季到哈尔滨就餐时点啤酒，您千万不要习惯性地说“要常温的”。因为此地为全国最寒冷的省会城市，冬季“常温”多在零下20℃以下，您点“常温啤酒”，等于点冻成冰坨的啤酒，那玩意儿硬邦邦、冷冰冰的，您可怎么下嘴去喝？ 接着唠唠哈尔滨最负盛名的大面包——大列巴。 “列巴”是俄罗斯语“面包”之意，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。 大列巴人“大”，绝对名副其实。它外表多为圆形，体积比半个篮球还大一圈，标准直径在23至26厘米之间，厚度也在16厘米以上。作家秦牧曾形容哈尔滨的“面包像锅盖”，足见其个头之大。 不仅个头大，大列巴的分量也不轻，一般净重超过2公斤，膨松程度也比一般的面包要紧致些，再套上一个厂家配套的包装袋，拎在手里沉甸甸的，走在路上，不像是拎着一个面包，倒像是拎着一颗圆不拉几的土地雷。 作为大个头的俄罗斯风味面包，大列巴的配方并不复杂，无外乎就是面粉、酒花、食盐这些原料，只因采用了俄罗斯制作工艺，便带给国人不一样的感受。 尽管有人说大列巴这种方便食品具有外皮焦脆、内瓤松软、香味独特、适宜存放、老少皆宜等优点，我却一直不怎么感兴趣，甚至从没正经八百地品尝过。因为从我曾经连续半个月天天以面包为食，彻底厌倦了一切面包，外国风味的也不例外。 不过青菜萝卜各有所爱，一些外地朋友非常喜欢哈尔滨的大列巴，不仅自己往家里带，还托其他朋友捎，足见其热爱程度之高。 对了，在哈尔滨，吃大列巴时，一般要配一种地产饮料，名叫格瓦斯。这是一种以面包为主要原材料的饮料，原产乌克兰和俄罗斯，酒精含量1%左右，汤色金黄，口感特别，营养丰富，老少皆宜。 再来看看当地人排队也要购买的美味——哈尔滨红肠。 这个一点也没夸张。在哈尔滨生活那些年，我经常看到当地人在秋林红肠、商委红肠销售点排着长队等候的场景，一个个那么虔诚。即使是零下三十多度的隆冬季节里，排队购买红肠的市民也无所畏惧，让我这个寄居于此的外地人不得不感叹哈尔滨人对红肠的无比热爱。 和大列巴一样，红肠也是外国风味食品，原产于东欧的立陶宛。1898年中东铁路修建后,外国人大量进入哈尔滨,也将肉灌制品的红肠制作工艺带到了哈尔滨。 红肠俄语译音为“里道斯”。也就是说，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多当地人也称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”。但不管叫什么名字，哈尔滨红肠都堪称当地最经典的特产美食。 正宗的哈尔滨红肠的外观是枣红色的。虽然经过数小时的烟熏，但是表面却没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，也不会染上颜色。 放了不少大蒜的哈尔滨红肠可以直接食用，亦可蒸炒。按我多年的经验，最健康、最能保持原始风味的吃法，莫过于把整根的哈尔滨红肠置于锅内蒸上十多分钟，之后肠体通红，无比饱满，直接大快朵颐，很是过瘾。 最后顺便提提哈尔滨人的惊天嗜好——数九寒天狂吃雪糕或冰淇淋。 这绝对是冰城哈尔滨的一道独具特色的风景线。即便是在最寒冷的三九寒天，哈尔滨人也要狂吃冰淇淋或雪糕，并且天气越冷吃得越欢。一到滴水成冰的冬季，哈尔滨街头随处可见无需冰箱冰柜的露天批发冰淇淋的摊点，还有成箱往家里采购冰淇淋或雪糕的市民。 更为夸张的是，大冷天里，哈尔滨人竟然可以一边喝冰冷的哈啤一边吃透心凉的冰淇淋！那淡定从容的架势，那笑对寒冷的气度，不由得让人肃然起敬。 此外，当地众多冰淇淋或雪糕品牌中，久负盛名的，当数马迭尔冰棍，全市开有多家专家店，其中奶油雪糕尤其受欢迎。
2012年10月16日晨草于辽宁沈阳，2021年5月13日晨完善于山西阳泉
| 
雷达卡
发表于 2022-1-3 06:16
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
分享
收藏
顶
踩
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2022-1-3 06:50
，在哈尔滨吃饭很合口味，春饼，锅包肉，百味饺子。就是没吃正中的俄餐。
