本帖最后由 天下白 于 2018-1-24 09:28 编辑
还记得去年在涿州的一个周末，我准备在品尝各种小吃中快乐地度过。之前做了一个计划：两天之内，不动烟火，就像电视片《舌尖上的中国》那个大嘴或馋丫头那样，走到哪，吃到哪——当然要从个人经济状况角度考虑一些问题，不能吃大餐，只吃各种价廉物美的快餐和小吃。
周六早晨的第一餐，去鼓楼大街喝小有名气的面茶。这条街上有两三家卖面茶的，都没有悬挂比较正式的招牌，一张小黑板上写着“面茶”二字。显然这不属于规范的老字号经营。想想也是，喝面茶的都不规范，干嘛要去规范的地方喝面茶呢？
如今北京的一些老字号小吃，一般都请当地著名书法家写个牌匾，取个高雅而深奥的店铺名，很快便声名遐迩，生意火得让人咂舌。
走进面茶馆——准确地说，它应该是个铺子。我是第一位顾客。先要了一碗面茶，又要了两个烧饼夹卤蛋。那面茶看上去就是一碗粥。喝了一口，咸。质问店小二，面茶怎么是咸的？小二一撇嘴道，甜的那是醪糟，这里不卖醪糟。
我算是出了洋相了，好像欧美老外初到北京城。好吧，硬着头皮喝。或许是想矫正一下定式思维，或许是为了不再惹得店小二鄙夷，味觉也开始发生一些变化。第二口，咸中透香；第三口，稀松平常，不觉咸，也不觉香了。还是烧饼夹卤蛋好吃——烧饼脆，卤蛋香。
掌柜的看我吃得津津有味，凑过来寒暄。我问掌柜的，这面茶到底是北京小吃还是涿州小吃？掌柜的说，原本是涿州小吃，流入北京后，名目就乱了，有叫“面茶”的，也有叫“茶面”的；有用小米面的，也有用糜子面的，也有用小麦面的，说不清谁是真的，谁是假的；谁是正宗正统的，谁是旁门跑偏的。
掌柜的说，涿州的面茶都是用小米面做的。其中有个故事：清朝末年，慈禧太后肠胃不适，让一位涿州厨师给她做了一碗小米粥。慈禧喝下后，肠胃立马见好。于是，就责令这位厨师每天在涿州专门给她熬粥上贡。说当年那位涿州厨师给慈禧熬得那个“贡品”粥，就是现在我喝的这个“面茶”。它有养胃理肠顺气的功效。
这才知道，正宗的面茶产于涿州，而不是北京。有慈禧太后的肠胃为证。
为了证实这一点，我大口喝起面茶来，吧唧嘴咂摸味道，好像很是懂行，好像这面茶就是当年慈禧太后喝的那碗。又觉得掌柜的能看出我在装象。这面茶喝得好痛苦。
早餐属于地道的土特产，中午我是不是该去品尝一下久负盛名的中西快餐呢？
于是我去了家乐福楼下的和合谷，要了一份“东坡饭”。尝了一口，觉得味道不适合于涿州人，甜腻腻的；饭量也不适合于涿州人，勉强能吃个半饱。而那服务小姐在交钱之前，曾武断地说我肯定能吃饱。估计她是看我年届六十，想必饭量不会超过林黛玉，哪知我偏偏就有刘姥姥的胃口——食量如牛。所谓的人不可貌相，海水不可斗量，说的就是我。好在我不挑食，所以尽力装作吃得很香，吃得很饱的样子。早晨喝面茶出了洋相，这次不能再露土相吧？
瞬间又到了晚餐时间，饥肠辘辘的我光顾了东方既白，要了一大碗宫保菌菇鸡腿饭，15元。碗的确是挺大的，但米饭只有小半碗。像这样大的碗，我通常的饭量应该是一整碗。而小半碗就只能吃个小半饱。我猜测，是不是所有上品位的快餐，都是从养生学角度来思考问题的，不能让顾客完全吃饱，将传统的“饭要八成饱”置换成了具有现代理念的“饭要五成饱”呢？要怪只怪我的肠胃传统保守，不知变通。
然而，肚子饿着总是不舒服的。突然想起了新疆拌面，吃不饱可以再加面，一直到吃饱为止。一想餐饮都是相通的，于是张口就向服务小姐再要一碗饭。
小姐说这个不可以，只允许掏15元再来一份。
罢了罢了！不能这么铺张浪费了！我心里是这么想的，嘴上却说，再来一份！结果呢，撑得够呛。
夜里回到家里，心里不是滋味，这三顿饭吃得饥一顿饱一顿，不明不白，不尴不尬，到底图个啥，图个啥呀？
2018-1-22
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雷达卡
发表于 2018-1-22 10:00
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