一、打糍粑
小时候，打糍粑算年味之一。
农村人，自家收的糯米。进入腊月，便可打了。为什么要等腊月，据说腊月的水泡糍粑不会臭。家家户户打糍粑，哪家都是一大缸，一直吃到端午后。糍粑是糯米做的，把煮熟的糯米捣烂捣融，是件力气活，非劳力干不成，多是几户人家约了一起打。女人们洗甑蒸米，男人们洗木棒洗石臼洗门板。打糍粑一般在堂屋，十几个男人，位置一定要宽敞。捡开杂物，挖洞放臼，摆好门板。待吃过晚饭，主事男人一声吆喝，约好的人纷纷到堂，人手一条木棒。屋里屋外，聚满爱玩的孩子和看热闹的闲人。
按排好的顺序，女人的糯米饭也蒸熟了。多是主家排第一，也就是放臼那家。结实的大木甑，满满一甑。揭开盖子，扯出逼气的包袱，趁热将饭倒进石臼。瞬间，糯米的软香冲进每个人的鼻孔。那些还没吃饭的孩子，忍不住开始吞口水。也有胆大的，仗着爸爸帮忙拄棒，跑进大人堆里，抓把饭就往外跑。
十几个男人，人手一棒往臼里的糯米拄，你上他下，驴子拉磨样绕着石臼转。升腾的热气将白炽灯罩得更加晕黄，有人开始脱衣，有人开始唱戏，你一声他一声，都没个正形。等捣烂的糯米开始粘棒，就要玩一种打炮的游戏。听领头人喊“一二三”，拄棒的人纷纷调整步调与节奏，“三”字出口，同时举起手中的棒子，糯米便被他们整团举向空中，再随口号往石臼里砸，发出打炮样的一声脆响。响声越大，人声越欢。炮过两巡，一直在门板边等着的师傅便过来检查。糯米不捣烂，做出的糍粑口感不好，未烂的米粒粗糙，也容易碎。
糯米团出臼，就轮到门板前的师傅忙了。从房门取下的门板，己被擦洗得干干净净。为防止糯米粘门板，门板己涂一遍菜油。只见师傅两手沾油，一条条扯出米团中的木棒。趁热将糯米团整得团团圆圆，边整边往板上抹油，防止粘实。糍粑冷之前又软又粘，不便移动。等这晚糍粑做完，门板上便排满大大小小的圆糍粑。待第二天变冷变硬，邻居才把自家的糍粑领回家。
做好的糍粑，切成小块放进水缸里，才不会破碎变味。糍粑可煮可煎，各有风味。小孩子，最喜欢的莫过于烤火时，放在柴上烤着吃。眼看着糍粑变香，象吹了气似的往上鼓起，嗅觉视觉先得到满足，再往里灌上腊肉炒豆豉，这时，才是味觉的享受。
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雷达卡
发表于 2018-1-30 09:48
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发表于 2018-1-30 13:44
我们这儿的人懒，不会做也没吃过
