《熬鱼冻》上报，终于开张了

疯老爷子

http://bhsb.tjbhnews.com/html/2018-02/01/content_8_4.htm

疯老爷子

熬鱼冻
文/疯老爷子
　　小时候一到年根儿下，我妈就熬一大盆鱼冻，每天早晨盛一大碗就粥吃，吃了一冬咸菜根的肚子终于见到了荤腥。等到吃上比咸菜根好吃一万倍的鱼冻子，年味儿就越来越浓了。
　　我妈熬鱼冻都是用咸河豚鱼，我们当地叫咸蜡头。用咸蜡头熬的鱼冻，弹性大，味道鲜，比任何鱼都好吃。那时候还不知道蜡头是有毒的，长大了才知道，我妈买的咸蜡头是渔民杀刮干净腌咸了的，有毒的东西都被清理掉了，绝对安全，要是让不懂蜡头的人杀，没准真会香了馋嘴，丢了小命的。有的人家在熬咸蜡头鱼之前，还把咸蜡头皮剥下来，蒙在葫芦瓢上，让孩子们当鼓敲。我妈小气，舍不得剥咸蜡头皮，她总是把咸蜡头连皮一起剁成小块儿，用清水泡半天，把咸蜡头泡得不太咸了，就用豆芽熬。

　　熬鱼冻的豆芽是我妈自己生的。生豆芽也是有技术的，首先要把大豆泡胖，把水沥净以后，放到瓦盆里，用湿麻布盖在大豆上边，让大豆保持湿润，把瓦盆放到热炕头上，盆口上还要蒙上小棉被，在热炕头上炮一天，就能听到盆里有轻微的动静，我妈说这是豆粒伸腰呢。过两三天再看，豆芽的小尾巴就露出来了，这时要把豆芽用清水洗一次，防止发酸变质，等豆芽长到两个豆粒长的时候，就可以熬鱼冻了。

　　我妈熬鱼冻的方法十分简单，就是把鱼块倒进大铁锅里，用油煎一下，用醋淋一下，用卤虾油提提鲜，然后就把豆芽白菜叶放进去，扒拉扒拉，再添几瓢水，让把鱼块和豆芽都淹了，就拉着风匣猛烧火，等锅里水大开了，再咕嘟一会儿，看看白菜叶软了，尝尝咸淡，就粥吃一定要够咸才好，淡了就要加些盐，然后就停火，出锅，盛到大盆里，不让趁热吃，而是放到不生火的北厢房屋里冻起来，等它凝成鱼冻再吃。带皮的蜡头鱼胶原蛋白多，比不带皮的凝得更结实。那时候很少吃到肉，吃到一块蜡头鱼，和吃瘦肉一样香。

　　我成家以后，一到冬天也爱学我妈熬鱼冻吃，特别是有了冰箱以后，一年四季都可以吃鱼冻了，只是咸蜡头鱼不好买了，别的鱼冻没有蜡头鱼冻凝得结实。

天下白

天下白

过年到疯哥家吃蜡头鱼冻去

疯老爷子

天下白 发表于 2018-2-1 10:23
过年到疯哥家吃蜡头鱼冻去

真好吃，不是吹。

野妞

祝贺。
疯哥要起带头模范作用，败忘了缴费，回头败忘了给俺们发红包。(￣o￣) . z Z

六指为挠痒

恭喜老爷子！

疯老爷子

野妞 发表于 2018-2-1 11:42
祝贺。
疯哥要起带头模范作用，败忘了缴费，回头败忘了给俺们发红包。(￣o￣) . z Z

这么点小钱管用吗？

野妞

疯老爷子 发表于 2018-2-1 13:14
这么点小钱管用吗？

看看，舍不得了吧，小气了吧

云在眉梢

恭喜老爷子又有酒钱了！

云在眉梢

吃过武汉的鱼冻，好吃！四川好像买不到，朋友送得~

疯老爷子

野妞 发表于 2018-2-1 17:18
看看，舍不得了吧，小气了吧

放心吧，哥最守制度了。

野妞

疯老爷子 发表于 2018-2-1 18:11
放心吧，哥最守制度了。

我现在开始怀疑这样做的必要性。

疯老爷子

野妞 发表于 2018-2-1 22:21
我现在开始怀疑这样做的必要性。

钱太少，顶不了啥用。

野妞

疯老爷子 发表于 2018-2-2 07:03
钱太少，顶不了啥用。

星星之火吧。
但是不做为，六星没有未来，没有第二个九年哄巨婴们玩儿。

疯老爷子

云在眉梢 发表于 2018-2-1 17:23
吃过武汉的鱼冻，好吃！四川好像买不到，朋友送得~

你吃的鱼冻辣吗？

蓝裙子

恭喜。。。

云在眉梢

疯老爷子 发表于 2018-2-2 11:52
你吃的鱼冻辣吗？

不辣。样子象白色午餐肉，烧汤吃的~

疯老爷子

蓝裙子 发表于 2018-2-2 15:25
恭喜。。。

以后得稿费要向六星交税了，我就是六星的纳税人了，谁敢惹我，哼！