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春天吃苜蓿 [复制链接]

郑天良

主楼

发表于 2018-3-25 10:03 |只看该作者 |倒序浏览 |

春天吃苜蓿
　　
　　文/郑天良
　　
　　扬州人把这种菜叫草头，我老家叫秧草，它的真正学名应当叫苜蓿。
　　
　　苜蓿其实是种草，遍地都能找到，三片绿叶，不多不少，很像肆无忌惮猛长的幸运草，但不是。
　　
　　应当是前年春天了，四连襟带着他的二个妹子去无锡扫墓，回头上我家来玩。我们在宋夹城西门外的空地上，发现了大片的秧草，可把他们高兴的不得了，蹲下来就开始摘。
　　
　　我说，这是野生的，怕不能吃。妹妹说，好吃呢！我们西安没有，真想挖点回去栽栽。
　　
　　当晚清炒了一大盆。嘿，你别说跟市场上买的一模一样，一股清香味，好吃！这里务必提醒一句，炒它时别忘了滴几滴白酒哦。
　　
　　这种秧草我老家是种植的，草头发起来特别快，越摘越发。我妈就把它全部摘回来，洗净切碎，然后拌上盐紧紧地塞进小口大圆肚子缸内，口头再用稻草扎成圆盘严严封口，再把缸口倒过来朝下，直立在一只盛满了水的浅盆内。因为与空气隔绝了，能保存很久。
　　
　　等到青蚕豆上市，与秧草炒炒，味道好极了，是搭稀粥的上乘小菜。这种腌制过的秧草装在小玻璃内，它叫咸秧草，超市里有得买，有家就有。
　　
　　我家虽然也爱吃，但早春也吃不了1-2次，嫌它老咬不动卡牙缝。今天遇上一家也卖草头的，有点长，我用指甲掐了一下，还挺嫩的。菜老板是个帅哥，他说你尽管掐，有一根掐不断你就别买，还牛逼呢！我买了6两3块钱。
　　
　　用秧草白烧河豚是绝配，我吃过，不知道为什么？
　　
　　2018.3.23.
　　
　　