摊煎饼

陈秀珍

摊煎饼

　　小时候的我一到了放暑假，家里面的伙夫，就有我来当了。把从妈妈那里偷学来的看家本领派上了用场。

　　 每年夏天，晚上煮上一锅绿豆稀饭，晚茶摊上一锅小麦面煎饼，新炸的菜籽油黄亮澄澄的，新挖的大蒜头子刀一拍白花花的，蒜香味儿直钻鼻孔，撒一点点白糖，微弱的稻草火儿，煎饼底子薄薄的烤得焦黄，那个香味儿，简直就是打三个把掌都舍不得丢手的节奏。

　　早晚饭吃粥，是千百年来农村人的生活习惯。就着稀汤粥，咬一块算是硬“货”的煎饼，有干有稀，有甜有香，有滋有味，比街上人吃的“烧饼夹油条”似乎也并不差到那里去！

　　在我们乡下，小时候的农村人家生活艰难，俗话说得好，“一粒米，七斤四两水。”妈妈是经常用这句话来教育我们的，那怕一粒饭米端子掉下了，也要拾起来吃掉。粮食实在来之不易，我家是小孩子多，劳动力少，年年偷支。如果遇到“青黄不接”的日子，好不容易迎来“大麦上场小麦黄”的季节。家里喝上了大麦糁子粥、吃上了大麦糁子饭（用大麦片煮的饭）这种饭，许多人没有吃过，我吃过的，还咔嗓子呢。偶尔闻到大麦焦面香，难得煮回“番瓜锅里夹面疙瘩”，还有，就是经常吃的摊煎饼……算得上是改善伙食了。

　　以前，每当到了这个季节，妈妈总会蕃瓜葫子舍不得倒掉的，那个时候为了糊口活命。 如今，在农家乐里酒足饭饱时，吃的煎饼，吃不到童年记忆中的自已做的煎饼的味道。原来，今昔不同样，过去吃煎饼是用来充当“硬货”抵饱的。如今吃煎饼，却是为了常吃常新换口味，跟童年的比，已是不同口味，不同情怀了。

水烟

陈老师好

云山曾见

煎饼是古老的食品了，很好吃的。

水烟

穷人的孩子早当家，那么小就会做煎饼了 ，陈老师好能干。

水烟

一口粥，一口饼，当真是其味无穷呢，比山珍海味还可口啊。想想那时，口里还泛着香味吧？

水烟

是啊，现在吃的种类多了，调料也多了，可是吃不了原汁原味的了，也没那么美味了。

井冈

山东的煎饼比较有名。