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一碗疙瘩汤 [复制链接]

陈秀珍

主楼

发表于 2018-9-1 15:57 |只看该作者 |倒序浏览 |

一碗疙瘩汤

　　夏天赖着赖着，还是被秋天赶快走了。天气变凉，忙忙碌碌一天后，回家为了就便，来弄上一碗热腾腾的疙瘩汤，到是不错的选择。

　　先把油烧热，加入平时自己喜欢吃的蔬菜配头，这跟平时炒菜一样，盖锅盖，舀出几勺面粉加上温水，再加点盐花，搅拌到不稠不稀，刚刚好就行了。考究口感的话，就打个把鸡蛋进去，这样做出的疙瘩更加劲道，入锅不烂。等待锅中水开，倾斜的碗口儿，用筷子赶着稀面团缓缓流出，再拿双筷子分拨出一截截，不问形状，不求均匀，只求咬嚼，宽窄长短，随心而已。大约10分钟左右就可以出锅了，爽爽滑滑，真的好好吃哦！

　　这种面疙瘩，老扬州人叫其为“顺序”，这么叫也是有道理的，让做的人，吃的人，顺顺序序，图的是吉利惬意。如果叫疙瘩——疙疙瘩瘩。不好听，不顺心，不吉利。

　　近年来，好些农家乐饭店用“顺序”，作为酒足饭饱之后，食客们的主食，这种家常做的“面疙瘩”，丑则丑矣，嚼劲十足，更重要的是让人吃出了家的味道，妈妈的味精，那里面含有着做饭人的真诚心意呐！

　　昨天中午，在瓜州XXX洒店吃饭，最后我点的主食就是这“顺序”。紧邻我的小会计，两眼白白地望着我，问我这是什么主食？我跟她卖了道“关子”。欲知“顺序”是什？一会端来解密。

　　我最喜欢的木耳、笋片、鸡毛菜疙瘩汤来了，热乎乎的每人一小碗。老吃刮，新口味，从胃里暖到心，这才叫“回味无穷”啊。