【厨神大战】018释然豹子头

波粒

                                                                  释然豹子头——客家土猪鲜肉丸子

选料：农家伺养的猪，取靠近猪颈部的三五斤瘦肉，配半斤肥肉。
配料：8个鸡蛋清，200克湿淀粉，200克香竽泥，料酒，冰糖，盐，味极鲜，耗油，芝麻油，味精，鸡精，生抽，茶籽油或花生油等适量。
          鸽子蛋数枚。
做法：
一，将猪颈外精瘦肉配半斤左右肥肉，洗净，切条，手工剁细。
二，加料酒，湿淀粉，香竽泥，辗碎冰糖，盐，味极鲜，耗油，搅拌，顺时针方向反复搅拌。
三，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏半小时左右。取出。
四，加芝麻油，味精，鸡精，生抽，适量生茶籽油和鸡蛋清，再搅拌，顺时针方向反复搅拌。
五，鸽子蛋煮九成熟，放冷水中，取出，去壳，备用。
五，再用保鲜膜覆盖，放冰箱里冷藏四十钟左右。取出，再搅拌。
六，将茶籽油与花生油各半，入锅肉大火烧至七成热。
七，带一次性食品用手套，左手抓肉泥，挤成土鸡蛋大小的肉丸，内塞一只鸽子蛋，入热油锅。
八，当肉丸子浮起，用筷子，轻轻翻动肉丸。炸至鲜红外焦，用漏瓢捞出。如此炸完肉泥为止。
九，待肉丸子冷却至用手能拿，将油继续烧至九成热，再将肉丸下锅，快炸，至肉丸金红成熟，立刻捞出。

      此丸子是客家土猪鲜肉丸子的特家独创改进，取名叫释然豹子头。外脆里嫩，鲜香可口，回味悠长。
      可煮，可汤，可红烧，可当零食就吃。

波粒

夜宵。

波粒

上菜。

波粒

请品尝。

神经

直接释子头呗

神经

直接释子头呗

波粒

神经 发表于 2018-12-10 22:19
直接释子头呗

你神经呀？

波粒

神经 发表于 2018-12-10 22:19
直接释子头呗

豹子头，好不？

波粒

此菜配大地魂下酒，对不孕不育，有特效。

波粒

对神经错乱有一定辅助疗效。

神经

波粒 发表于 2018-12-10 22:20
你神经呀？

狮子头

诗意天涯

神经 发表于 2018-12-10 22:19
直接释子头呗

没看他头像吗？应该是佛祖一样的波粒头

信以为真

够麻烦

信以为真

神经 发表于 2018-12-10 23:22
狮子头

狮子头是肉丸子配绿叶子

神经

诗意天涯 发表于 2018-12-10 23:42
没看他头像吗？应该是佛祖一样的波粒头

得道高僧那还是

云舟孤帆

楼主是不是释然呀？

一叶舟

图片呢

桃花灿烂

烟总太荤了

烟雨竹城

信以为真 发表于 2018-12-11 03:50
够麻烦

工序必须要到位的。

烟雨竹城

云舟孤帆 发表于 2018-12-11 09:04
楼主是不是释然呀？

是的！问好云舟兄。
冬安！

烟雨竹城

桃花灿烂 发表于 2018-12-11 11:14
烟总太荤了

是谁那么不讲兄弟情份呀？叫释然胖子？
桃花怎么能如此灿烂捏？

烟雨竹城

一叶舟 发表于 2018-12-11 10:15
图片呢

叫波粒悄悄地传给你。
别人不给他吃，瞧都不让瞧。

神经

云舟孤帆 发表于 2018-12-11 09:04
楼主是不是释然呀？

都释然豹子头了，你还在问是释然不？

一叶舟

烟雨竹城 发表于 2018-12-11 11:31
叫波粒悄悄地传给你。
别人不给他吃，瞧都不让瞧。

我脸大哈果果

诗意天涯

神经 发表于 2018-12-11 07:29
得道高僧那还是

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重磅企鹅

释然者要多食素少杀鸽取卵嘛