河南在传统风俗文化确实有三个菜不上桌的,这是对客人和长辈的大不敬,尤其是商人们,特别忌讳不上三个菜,不吃三个菜。这到底是什么原因呢?
其一,从三教九流说起,九流也分等级的,古代下九流包括乞丐理发唱戏等等。家里来客人,做三个菜,不在堂屋吃饭,等同于视客人为下九流,不务正业之类人。
其二,做三个菜是上路菜。死囚犯上路前天晚上,做三个菜,一壶酒,一双筷子。另一个是刚刚下世的人,供桌上放三个菜。
因此。河南吃文化非常讲究,细微到筷子怎么摆放都有说词,筷子放不好,就是对人格的极大侮辱。餐桌大文化,辱人高境界。如今人们都不知道了,年轻人不在向年老人学习传统文化,圣贤教育变成了封建思想。所以,老年人爱莫能助。
餐桌能不能上三个菜,经常到老店小吃店,你会发现每个桌上放着一小碗辣椒,或者免费吃的一小碟泡菜,这种情况可以要三个菜。即使上三个菜,也有讲究的,三盘菜不能一条线摆放,按照四个盘子摆放,空出一个位置放辣椒或者其它小菜类。
当然,上什么样的菜?怎么摆放?都是有区别的。圆桌就免了。 |