切换到宽版
北斗六星!·百事通·查看新帖·设为首页·手机版

北斗六星网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
北斗六星网 六星文学 燕集南亭 长在树梢上的美味
查看: 831|回复: 5
打印 上一主题 下一主题

长在树梢上的美味 [复制链接]

跳转到指定楼层
主楼
发表于 2021-3-11 14:10 |只看该作者 |倒序浏览 |
搜索本主题
本帖最后由 郑天良 于 2021-3-11 14:16 编辑

      长在树梢上的美味
      
             文~郑天良

     香椿头炒鸡蛋以它独特的清香味,味压群芳,是每年清明节前后不可多得的一道佳肴。有人闻不得它的这种气味,说是闻了恶心想吐,但正是这特有的气味,却把另外一部分人的食欲征服,津津有味地品尝着香椿炒鸡蛋的美味,欲罢不能。

      早在10天前菜市场就见到有香椿头在卖了,我问他咋办?他说不论斤论扎,一扎10块钱。我拿在手里掂了一下,也就是2两重样子,这就是说要50块钱一斤呢!当时我栽的香椿树梢上还没见冒芽呢,估计这些香椿头一定来自外地,要末来自南方,要末产自塑料大棚。

      我说现在的人真的太聪明了,想弄个啥总能弄成,这叫心想事成吧!塑料大棚就像个大魔术戏台,你想要变个啥,就能变出个啥来。
  

     现在的人特别讲究健康美食。就说香椿头炒鸡蛋吧,以前我家的做法是:先将香椿头洗干净,沥去水,然后切成碎段子,再敲上几个鸡蛋搅拌完后,就可以用平底锅油煎了,两面煎。出锅前切成小方块,便于一块块挟了吃。

    刚才我看了一篇文章,如果香椿头是刚从树上摘下来的,以上做法完全正确!不需要焯水,焯水过了的香椿味都跑到水里去了。我差一点要颠覆过去的一贯做法。

     现在的问题是,很多人喜欢断章取义。专家说,香椿头有毒,是指从外地长途贩运过来的香椿,会使硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是有毒的,从而对身体造成隐患。所以要把香椿头先用开水焯一下,让亚硝酸盐成分降低到最少,然后再切碎再打入鸡蛋,工序如前不变。

     香椿头的食用方法很多,除了香椿炒鸡蛋外,还可香椿凉拌豆腐,腌香椿头。还有一种做法叫香椿鱼,用香椿末打入鸡蛋再与面粉玉米粉调和后,下油锅煎,做出来的便是“香椿鱼”了,据说香椿鱼又香又酥又脆。这道菜我家没有做过,倒是可以试试。

      香椿头扬州人不太爱吃,所以树栽的很少。我所在小区受我们的影响,很多人家随便拔几根树苗就栽活了,而且向上猛长到你看得见却吃不着的高度。不过我家买来了高枝剪,难不住咱。
      

         

1

查看全部评分

分享到: QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
分享分享0 收藏收藏0 顶0 踩0

沙发
发表于 2021-3-11 17:24 |只看该作者
这篇写的好,生活气息浓郁,赞

使用道具 举报

板凳
发表于 2021-3-11 22:07 |只看该作者
炒鹅蛋,很香 。不过不敢吃太多,是发物,脸上会长起籽籽,痒

使用道具 举报

地板
发表于 2021-3-11 22:07 |只看该作者
爱读,有意思。

使用道具 举报

5
发表于 2021-3-12 13:24 |只看该作者
很喜欢吃香椿炒鸡蛋,郑老师写生活丰富多彩,谢谢分享

使用道具 举报

6
发表于 2021-3-12 13:40 |只看该作者
谢谢版主厚爱!

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

北斗六星文学网所有文字仅代表作者个人言论,本站不对其内容承负任何责任。

Copyright ©2011 bdlxbbs.cn All Right Reserved.  Powered by Discuz! 

本站信息均由会员发表,不代表本网站立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉   

平平安安
TOP
返回顶部