春野三鲜之一马兰头

郑天良

春野三鲜之一马兰头

     文/郑天良

    ”春野三鲜”指的是：荠菜、马兰头、枸杞头。清明节之前的阳春三月，正是这三鲜粉墨登场表演的时候。三天前夫人买回了三鲜之一的马兰头，把它焯水后另加一包香干，吩咐我中午弄个“香干拌马兰头”。然后她上什么“走秀”课去了。

    凡家里要凉拌个什么菜，基本上都是我的事，她夸我拌的菜有味好吃，我也只好被动地接受了。

    香干拌马兰头是绝配。闻一闻，那特殊的香味，说不出的诱人。尝一尝，淡淡菊香混合着香干的味道，充盈了整个的口腔。

   马兰头，为菊科马兰属多年生草本植物。分布广泛，在我国大部分地区都可见其身影，常生长在路边、田野、山坡上。据了解，很多农村朋友在此时都会采摘它最嫩的茎叶带回家处理后食用，是一道非常好的绿色开胃野菜，味道鲜香爽口，不吃一口马兰头，你都不懂春的鲜。

    吃马兰头是有时间性的。俗话说：明前马兰菜中宝，明后马兰羊口草。吃马兰头，吃的就是春天里的一种味道，过了清明，马兰头老了，叶子带着老菊叶的味儿，中药似的，只能喂牛羊了。想吃的赶紧了。

    马兰头营养价值丰富，并且集食用价值和药用价值为一体，具有消炎抗菌功效，作为药食同源，马兰头全草可入药，具有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，幼叶通常作蔬菜食用，不过，这里要说一下的是，马兰头有红梗和青梗两种，都可食用，如果药用的话以红梗马兰头为佳。

    我们迁来扬州后，正值壮年，几个老同事一呼百应，带个塑料口袋和铲刀，一块儿有说有笑出了门。乘兴而去，满载而归，既有收获，又有快乐。现在不行了，蹲不下来了，或者蹲下又立不起来了。这叫岁数不饶人，心有余而力不足，不服也不行。

          2021.3.24.

素念涿涿

郑老师的帖子发重复了我帮您把另一个删了

素念涿涿

谢谢郑老师分享，第一次了解马兰头，做凉菜好吃又营养不错不错

水烟

没有图片，还不认识马头兰，不过感觉好好吃。问好郑老师哈

郑天良

百度搜索“马兰头”即可。

尘羽

喜欢吃野菜馅饺子。

尘羽

马兰头没见过，荠菜蒲公英和香椿芽这几种我认识。

竹溪兰亭

”春野三鲜”指的是：荠菜、马兰头、枸杞头。是这意思呀还是第一次听说~

竹溪兰亭

问好老师

竹溪兰亭

老师文字朴素耐读~好看~

井冈

水烟 发表于 2021-3-25 12:27
没有图片，还不认识马头兰，不过感觉好好吃。问好郑老师哈

马兰头

尘羽

挖野菜是感受春光的好办法。

尘羽

竹溪兰亭 发表于 2021-3-26 07:19
”春野三鲜”指的是：荠菜、马兰头、枸杞头。是这意思呀还是第一次听说~

我买两把多功能小铲子哈哈，工欲善其事必先利其器。

尘羽

每次挖野菜像回到童年一样开心放松。

坡度

会吃。