今晚亲自掌勺做了一锅酸菜鱼

再折长亭柳

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知音

灶台很干净啊

知音

擦的铮亮

再折长亭柳

热锅冷油，将酸菜煸炒出香味，注水煮汤。黑鱼切片，用盐和胡椒、淀粉腌制待用，生姜末、大蒜头和豆芽、千张丝一起投入锅中，大火煮熟后，调小火，将鱼片放入锅中，约半分钟后，关火，焖烫一下，待略凉后起锅。滑嫩的很！

我真很好

很好的感觉，我是说各方面，菜的切工，颜色啥的~

知音

再折长亭柳 发表于 2024-11-24 20:06
热锅冷油，将酸菜煸炒出香味，注水煮汤。黑鱼切片，用盐和胡椒、淀粉腌制待用，生姜末、大蒜头和 ...

千张丝我还以为是粉条呢，还纳闷怎么放粉条？

再折长亭柳

知音 发表于 2024-11-24 20:04
擦的铮亮

不锈钢的集成灶，很好打理的。

再折长亭柳

我真很好 发表于 2024-11-24 20:06
很好的感觉，我是说各方面，菜的切工，颜色啥的~

鱼片是鱼贩子给片的，财鱼，也叫黑鱼。

再折长亭柳

知音 发表于 2024-11-24 20:10
千张丝我还以为是粉条呢，还纳闷怎么放粉条？

锅小了，本来不用千张丝和豆芽打底的。我更喜欢的做法是皮蛋煮汤，然后烫一下鱼片，最后撒香菜碎。

王幼君

小头型还是蛮不错嘛！

再折长亭柳

王幼君 发表于 2024-11-24 20:29
小头型还是蛮不错嘛！

精神不？我开始蓄胡子了，八字胡。

王幼君

再折长亭柳 发表于 2024-11-24 20:30
精神不？我开始蓄胡子了，八字胡。

哈哈，就知道你不想做一个美好，正能量之人

诗意天涯

鱼骨鱼头没单独熬？

鱼片要和点淀粉

知音

看样子好像是摆拍，别人把鱼都收拾片好了，他负责放锅里

再折长亭柳

知音 发表于 2024-11-24 22:01
看样子好像是摆拍，别人把鱼都收拾片好了，他负责放锅里

真不是，我们这里卖鱼的，都是帮人宰杀、切片的。

再折长亭柳

诗意天涯 发表于 2024-11-24 21:20
鱼骨鱼头没单独熬？

鱼片要和点淀粉

鱼头、鱼骨昨晚就被我熬汤煮豆腐吃了。

再折长亭柳

诗意天涯 发表于 2024-11-24 21:20
鱼骨鱼头没单独熬？

鱼片要和点淀粉

黑鱼切片，用盐和胡椒、淀粉腌制待用

远去的烟云

知音 发表于 2024-11-24 20:04
灶台很干净啊

  我怎么啥也没看到？

远去的烟云

  重新登录一下，好了。柳二哥手艺不错！

再折长亭柳

远去的烟云 发表于 2024-11-25 08:17
重新登录一下，好了。柳二哥手艺不错！

瞎捣鼓

闲散之人

再折长亭柳 发表于 2024-11-24 20:30
精神不？我开始蓄胡子了，八字胡。

八嘎，你滴什么滴干活？

我是来打酱油的

再折长亭柳 发表于 2024-11-24 20:30
精神不？我开始蓄胡子了，八字胡。

别蓄日本胡就行

金豆豆

夹菜的动作不熟练啊！一看就是偶尔来摆拍的~~~~

雁字回时月满楼

再折长亭柳 发表于 2024-11-24 20:06
热锅冷油，将酸菜煸炒出香味，注水煮汤。黑鱼切片，用盐和胡椒、淀粉腌制待用，生姜末、大蒜头和 ...

呀，看的我，口水直流，，，赞赞赞~

雁字回时月满楼

再折长亭柳 发表于 2024-11-24 20:26
鱼片是鱼贩子给片的，财鱼，也叫黑鱼。

用黑鱼就对了。它肉质最适合做酸菜鱼。

雁字回时月满楼

再折长亭柳 发表于 2024-11-24 20:30
精神不？我开始蓄胡子了，八字胡。

出镜的是柳警吗？

雁字回时月满楼

再折长亭柳 发表于 2024-11-25 08:40
瞎捣鼓

酸菜是那种袋装的吗?