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最近有关不吃主食危害的研究结果越来越多了。 之所以现在失眠的人那么多，晚饭干脆不吃、晚饭不吃主食，或经常少吃主食，也是一个很重要的失眠推手。很可能，还是造成糖耐量下降、血糖上升、肌肉流失、情绪异常、压力增大、甲状腺功能异常等问题的重要原因。 我希望通过科普这些知识，能让人们认识到，有些媒体上铺天盖地宣传的一些所谓的“健康新理念”，其实很可能是未经长期验证的，甚至是有害的。 别总是拿自己当小白鼠，做各种fad diet的受试者。 顺便感叹一下，妖魔化碳水化合物的风潮，不知道还有几年才能式微。 营养学再怎么发展，它都很难颠覆逻辑，很难改变物理化学等基础学科确立的底层逻辑。 就好像你要让水走个直角流动，它一定会给你取个弧线，或者干脆取直。 生物代谢的规律是尽可能节省能量，提高物质的利用率，而不是无谓地制造复杂麻烦。 和脂肪、蛋白质相比，碳水化合物供应能量是最简洁、最高效、最干净的。能量效率最高，消耗维生素最少，产生垃圾废物最少，器官负担最轻。既然如此，为什么非要舍近求远，搞极低碳水化合物饮食呢？ 吃碳水化合物太少，就等于是逼着身体经常不得不消耗蛋白质，一会儿分解肌肉，一会儿合成肌肉，来回折腾。同时，还会消耗更多的B族维生素，增加身体维持酸碱平衡的难度，逼着肝脏肾脏加班......长期而言，这怎么可能是最健康的饮食方式呢？ 如果吃主食怕血糖升高，最要紧的是三项： 一是增加运动，强化肌肉，维持低的内脏脂肪水平，保证胰岛素敏感性； 二是避免过多精制糖，适度增加全谷杂粮比例，摄入足够多的慢消化淀粉、抗性淀粉和膳食纤维，降低食物的血糖反应； 三是不要吃过多油腻食物，无论是高脂肪肉类和油炸鱼，还是油糖混合物和油炸小吃，对血糖控制都是极为不利的。不仅当餐血糖控制不好，下一餐的血糖控制也会更加糟糕。 血糖控制的关键在于加强身体能力，改善食物营养质量。一辈子不吃碳水化合物，并不是血糖控制问题的终极解决方案，也许正相反。 本文作者：范志红，首发于新浪微博@范志红_原创营养信息。转 |
楼主: 一日一苹果
雷达卡
发表于 2025-6-27 20:01
显身卡
发表于 2025-6-29 09:53
