鸡蛋炒尖椒

我真很好

牛羊肉不要炒的时间太长，不用担心他不熟，只要新鲜，生吃都没问题

大志

我真很好 发表于 2025-6-25 13:43
咱家冰箱里也是有尖椒的人，晚上炒一盘~

另，我做菜也极其不喜欢放酱油蚝油~

病句病得厉害，

金豆豆

我最偏爱的一道菜，之一~~~

金豆豆

大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 16:20
感谢烟云老师感谢大家！
无论是会做饭还是不会做饭，常听说不好吃，不会做饭的以为自己做不好，会做的以为 ...

我也这么觉得：材料好的话，调料不需要太复杂~~~

金豆豆

知音 发表于 2025-6-25 17:24
我是炒土豆片的时候放尖椒、鸡蛋炒黄瓜片时候放尖椒、鸡蛋炒丝瓜放尖椒，唯独很少直接炒尖椒，这个很 ...

虎皮辣椒——我也很喜欢吃的~~~

大尾巴鹰

金豆豆 发表于 2025-6-25 21:24
虎皮辣椒——我也很喜欢吃的~~~

看你的帖子知道，你是四川人？
四川人哪有不爱吃辣椒的？你们叫海椒。

金豆豆

大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 21:45
看你的帖子知道，你是四川人？
四川人哪有不爱吃辣椒的？你们叫海椒。

四川成都的。确实爱吃辣，很多菜都配辣。比如回锅肉什么的。。。

大尾巴鹰

金豆豆 发表于 2025-6-25 22:08
四川成都的。确实爱吃辣，很多菜都配辣。比如回锅肉什么的。。。

你知道四川在辣椒进入以前最拿手，也是最有名的特色是什么吗？那就是甜食！比如现在风行全国各地的麻团就是四川的传统美食。很可惜的是，味道不如源头产地。四川就是鸭子也能做成甜味，比如乐山的“甜皮鸭”。
我过去常年出差满世界疯跑，我觉得最喜欢我这馋鬼的有几个地方，四川就是其中之一。北京人有句话“馋当厨子懒出家”，我虽然没当厨子，但是我喜欢好吃的。

再折长亭柳

我真很好 发表于 2025-6-25 17:42
三个鸡蛋一根小尖椒，太辣了~

不是用尖椒，尖椒太辣。应该用青椒、红椒一起切丁，间色。鸡蛋在打散时，滴一点水和料酒，撒一丁点胡椒粉，可使鸡蛋滑嫩、去腥。然后，小火热锅，一点油，倒入辣椒丁，煸炒出水汽，断生，再倒入鸡蛋液，中火，融为一块，成形后，小火，打散，调味，翻炒，出锅。

大尾巴鹰

再折长亭柳 发表于 2025-6-25 22:49
不是用尖椒，尖椒太辣。应该用青椒、红椒一起切丁，间色。鸡蛋在打散时，滴一点水和料酒，撒一 ...

尖椒炒鸡蛋是一道固定的菜谱，您说的不是尖椒炒鸡蛋。

再折长亭柳

大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 22:50
尖椒炒鸡蛋是一道固定的菜谱，您说的不是尖椒炒鸡蛋。

我们大都是用青椒而非尖椒，营养成分大致一样。维生素C.

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-6-25 21:24
虎皮辣椒——我也很喜欢吃的~~~

虎皮椒，不放油，干炕出来的，最后盐水或生抽一炝，最好吃。

我真很好

再折长亭柳 发表于 2025-6-25 22:49
不是用尖椒，尖椒太辣。应该用青椒、红椒一起切丁，间色。鸡蛋在打散时，滴一点水和料酒，撒一 ...

青椒有，尖椒金贵~

我真很好

再折长亭柳 发表于 2025-6-25 23:01
我们大都是用青椒而非尖椒，营养成分大致一样。维生素C.

我这青椒不辣，普通蔬菜的感觉~

我真很好

大志 发表于 2025-6-25 19:28
病句病得厉害，

咱也是冰箱里有尖椒的人？这么说对吧~~~

金豆豆

大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 22:15
你知道四川在辣椒进入以前最拿手，也是最有名的特色是什么吗？那就是甜食！比如现在风行全国各地的麻团就 ...

竟有这样的前情?我才晓得。。。。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2025-6-25 23:03
虎皮椒，不放油，干炕出来的，最后盐水或生抽一炝，最好吃。

你说的这个，不是虎皮椒，叫烤或者烧辣椒——也是极好吃的一道小菜。。。

大尾巴鹰

东北人在吃酸菜炖大骨头的时候，常常配上烧辣椒。做法也简单，把干辣椒扔在灶坑里，用柴火未燃尽的余火把辣椒烧糊，吃的时候捏碎放在碗里和酸菜一起吃，也挺好吃的。

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2025-6-26 06:16
你说的这个，不是虎皮椒，叫烤或者烧辣椒——也是极好吃的一道小菜。。。

烤是不用锅的，虎皮椒用锅干煸，少用油或不用油，不是烤。一看你就不是做饭的，甚至连去厨房看都不看。

我真很好

大尾巴鹰 发表于 2025-6-26 07:42
东北人在吃酸菜炖大骨头的时候，常常配上烧辣椒。做法也简单，把干辣椒扔在灶坑里，用柴火未燃尽的余火把辣 ...

纯纯东北人的赶脚~

几个月前我炸辣椒油居然炸出这效果了，网上学的炸辣椒油方法，炸完的干辣椒和油一起装瓶里，辣椒居然一直是脆的~

大尾巴鹰

我再来说一个辣椒的做法“辣椒罐”。
用尖椒或者柿子椒🫑都可以，家里有小孩或者不吃辣的就用柿子椒也有叫青椒的。把尖椒后部连蒂用刀横切下来，把辣椒籽清洗干净。调好味的肉馅塞进去，塞满把切下的尖椒蒂那部分堵在原来的地方用牙签固定。因为好像样容器里塞肉馅所以叫“”尖椒罐。做好的尖椒罐码放到盘子里，蒸锅上汽蒸十分钟，不要时间长了，否则尖椒蒸烂了馅就撒出来了，也不利于后来的加工。蒸熟的尖椒罐取出，盘子里的汤汁不要扔。把汤汁倒在另外的小碗里，炒锅放点油，油热放葱花，酱油，糖（多放一点吃出有甜味）醋，倒入蒸尖椒的汤，开锅后勾一点水淀粉不要多，汤汁有粘稠度就可以，把勾好的欠汁倒在尖椒罐上就好了。
二两小酒再来一碗大米饭！🍚

大尾巴鹰

我真很好 发表于 2025-6-26 08:16
纯纯东北人的赶脚~

几个月前我炸辣椒油居然炸出这效果了，网上学的炸辣椒油方法，炸完的干辣 ...

炸好的辣椒出锅趁热倒一点白酒也能让辣椒保持酥脆，炸花生米也可以这样，但一定要趁热，凉了就不管事了。