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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 鸡蛋炒尖椒
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楼主: 大尾巴鹰
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鸡蛋炒尖椒 [复制链接]

31
发表于 2025-6-25 19:16 |只看该作者
本帖最后由 我真很好 于 2025-6-25 19:17 编辑

牛羊肉不要炒的时间太长,不用担心他不熟,只要新鲜,生吃都没问题

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32
发表于 2025-6-25 19:28 |只看该作者
我真很好 发表于 2025-6-25 13:43
咱家冰箱里也是有尖椒的人,晚上炒一盘~

另,我做菜也极其不喜欢放酱油蚝油~

病句病得厉害,



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33
发表于 2025-6-25 21:22 |只看该作者
我最偏爱的一道菜,之一~~~

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34
发表于 2025-6-25 21:23 |只看该作者
大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 16:20
感谢烟云老师感谢大家!
无论是会做饭还是不会做饭,常听说不好吃,不会做饭的以为自己做不好,会做的以为 ...

我也这么觉得:材料好的话,调料不需要太复杂~~~

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35
发表于 2025-6-25 21:24 |只看该作者
知音 发表于 2025-6-25 17:24
我是炒土豆片的时候放尖椒、鸡蛋炒黄瓜片时候放尖椒、鸡蛋炒丝瓜放尖椒,唯独很少直接炒尖椒,这个很 ...

虎皮辣椒——我也很喜欢吃的~~~

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36
发表于 2025-6-25 21:45 |只看该作者
金豆豆 发表于 2025-6-25 21:24
虎皮辣椒——我也很喜欢吃的~~~

看你的帖子知道,你是四川人?
四川人哪有不爱吃辣椒的?你们叫海椒。

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37
发表于 2025-6-25 22:08 |只看该作者
大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 21:45
看你的帖子知道,你是四川人?
四川人哪有不爱吃辣椒的?你们叫海椒。

四川成都的。确实爱吃辣,很多菜都配辣。比如回锅肉什么的。。。

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38
发表于 2025-6-25 22:15 |只看该作者
本帖最后由 大尾巴鹰 于 2025-6-25 22:51 编辑
金豆豆 发表于 2025-6-25 22:08
四川成都的。确实爱吃辣,很多菜都配辣。比如回锅肉什么的。。。

你知道四川在辣椒进入以前最拿手,也是最有名的特色是什么吗?那就是甜食!比如现在风行全国各地的麻团就是四川的传统美食。很可惜的是,味道不如源头产地。四川就是鸭子也能做成甜味,比如乐山的“甜皮鸭”。
我过去常年出差满世界疯跑,我觉得最喜欢我这馋鬼的有几个地方,四川就是其中之一。北京人有句话“馋当厨子懒出家”,我虽然没当厨子,但是我喜欢好吃的。

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39
发表于 2025-6-25 22:49 |只看该作者
我真很好 发表于 2025-6-25 17:42
三个鸡蛋一根小尖椒,太辣了~

不是用尖椒,尖椒太辣。应该用青椒、红椒一起切丁,间色。鸡蛋在打散时,滴一点水和料酒,撒一丁点胡椒粉,可使鸡蛋滑嫩、去腥。然后,小火热锅,一点油,倒入辣椒丁,煸炒出水汽,断生,再倒入鸡蛋液,中火,融为一块,成形后,小火,打散,调味,翻炒,出锅。

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40
发表于 2025-6-25 22:50 |只看该作者
再折长亭柳 发表于 2025-6-25 22:49
不是用尖椒,尖椒太辣。应该用青椒、红椒一起切丁,间色。鸡蛋在打散时,滴一点水和料酒,撒一 ...

尖椒炒鸡蛋是一道固定的菜谱,您说的不是尖椒炒鸡蛋。

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41
发表于 2025-6-25 23:01 |只看该作者
大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 22:50
尖椒炒鸡蛋是一道固定的菜谱,您说的不是尖椒炒鸡蛋。

我们大都是用青椒而非尖椒,营养成分大致一样。维生素C.

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42
发表于 2025-6-25 23:03 |只看该作者
金豆豆 发表于 2025-6-25 21:24
虎皮辣椒——我也很喜欢吃的~~~

虎皮椒,不放油,干炕出来的,最后盐水或生抽一炝,最好吃。

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43
发表于 2025-6-25 23:09 |只看该作者
再折长亭柳 发表于 2025-6-25 22:49
不是用尖椒,尖椒太辣。应该用青椒、红椒一起切丁,间色。鸡蛋在打散时,滴一点水和料酒,撒一 ...

青椒有,尖椒金贵~


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44
发表于 2025-6-25 23:10 |只看该作者
再折长亭柳 发表于 2025-6-25 23:01
我们大都是用青椒而非尖椒,营养成分大致一样。维生素C.

我这青椒不辣,普通蔬菜的感觉~

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45
发表于 2025-6-25 23:11 |只看该作者
大志 发表于 2025-6-25 19:28
病句病得厉害,

咱也是冰箱里有尖椒的人?这么说对吧~~~

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46
发表于 2025-6-26 06:15 |只看该作者
大尾巴鹰 发表于 2025-6-25 22:15
你知道四川在辣椒进入以前最拿手,也是最有名的特色是什么吗?那就是甜食!比如现在风行全国各地的麻团就 ...

竟有这样的前情?我才晓得。。。。

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47
发表于 2025-6-26 06:16 |只看该作者
再折长亭柳 发表于 2025-6-25 23:03
虎皮椒,不放油,干炕出来的,最后盐水或生抽一炝,最好吃。

你说的这个,不是虎皮椒,叫烤或者烧辣椒——也是极好吃的一道小菜。。。

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48
发表于 2025-6-26 07:42 |只看该作者
东北人在吃酸菜炖大骨头的时候,常常配上烧辣椒。做法也简单,把干辣椒扔在灶坑里,用柴火未燃尽的余火把辣椒烧糊,吃的时候捏碎放在碗里和酸菜一起吃,也挺好吃的。

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49
发表于 2025-6-26 08:12 |只看该作者
金豆豆 发表于 2025-6-26 06:16
你说的这个,不是虎皮椒,叫烤或者烧辣椒——也是极好吃的一道小菜。。。

烤是不用锅的,虎皮椒用锅干煸,少用油或不用油,不是烤。一看你就不是做饭的,甚至连去厨房看都不看。

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50
发表于 2025-6-26 08:16 |只看该作者
大尾巴鹰 发表于 2025-6-26 07:42
东北人在吃酸菜炖大骨头的时候,常常配上烧辣椒。做法也简单,把干辣椒扔在灶坑里,用柴火未燃尽的余火把辣 ...

纯纯东北人的赶脚~

几个月前我炸辣椒油居然炸出这效果了,网上学的炸辣椒油方法,炸完的干辣椒和油一起装瓶里,辣椒居然一直是脆的~

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51
发表于 2025-6-26 08:27 |只看该作者
本帖最后由 大尾巴鹰 于 2025-6-26 08:31 编辑

我再来说一个辣椒的做法“辣椒罐”。
用尖椒或者柿子椒🫑都可以,家里有小孩或者不吃辣的就用柿子椒也有叫青椒的。把尖椒后部连蒂用刀横切下来,把辣椒籽清洗干净。调好味的肉馅塞进去,塞满把切下的尖椒蒂那部分堵在原来的地方用牙签固定。因为好像样容器里塞肉馅所以叫“”尖椒罐。做好的尖椒罐码放到盘子里,蒸锅上汽蒸十分钟,不要时间长了,否则尖椒蒸烂了馅就撒出来了,也不利于后来的加工。蒸熟的尖椒罐取出,盘子里的汤汁不要扔。把汤汁倒在另外的小碗里,炒锅放点油,油热放葱花,酱油,糖(多放一点吃出有甜味)醋,倒入蒸尖椒的汤,开锅后勾一点水淀粉不要多,汤汁有粘稠度就可以,把勾好的欠汁倒在尖椒罐上就好了。
二两小酒再来一碗大米饭!🍚

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52
发表于 2025-6-26 08:33 |只看该作者
我真很好 发表于 2025-6-26 08:16
纯纯东北人的赶脚~

几个月前我炸辣椒油居然炸出这效果了,网上学的炸辣椒油方法,炸完的干辣 ...

炸好的辣椒出锅趁热倒一点白酒也能让辣椒保持酥脆,炸花生米也可以这样,但一定要趁热,凉了就不管事了。

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