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北斗六星网 六星文学 国学堂 元宵的花样吃法
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元宵的花样吃法 [复制链接]

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发表于 2010-8-5 19:14 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 善良的天使 于 2010-8-7 06:51 编辑

元宵又叫汤圆,历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等,直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅,无馅两种。无馅的个小,味甜,以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料,又称“珍珠汤圆”,有馅的个大,状如核桃。北方元宵多为甜馅,有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类,南方的则甜、咸、荤、素皆有,尤以宁波汤圆,贵阳吴家汤圆著称。
      提起元宵,很多朋友告诉我不喜欢吃,主要是做法单一,值此节日来临之际,我向大家推荐几种元宵的花样吃法:

  油炸元宵
  如果是生元宵,可将元宵先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。
  提醒:油炸元宵时,有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如下锅前用针在元宵上扎两个小针眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的元宵香甜可口,皮酥里糯。

  蒸元宵
  将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。蒸元宵与煮元宵,看上去好像区别不大,事实上只有亲自尝试,才知道其中的区别———煮过的软糯,蒸过的筋道。

  拔丝元宵
  将元宵炸好备用。用食用油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的元宵,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。




  芝麻裹元宵
  将芝麻炒酥研末,放入熬成糖糊的锅中,再倒入炸好的元宵,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。这种做法做出来不太像元宵,有点像麻团的意思,但是别具风味。



  烤元宵
  将元宵摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。




       豆沙元宵
      将豆沙加水烧开,煮元宵,撒入熟芝麻粉、白糖,味道很特别!



      酒醉元宵
     瓶装醪糟适量,加水烧开,煮元宵,加白糖,打鸡蛋花,勾芡即可!



     红红火火大团圆
    将山楂去核,蒸熟,打成浆(或者山楂糕打碎),加水烧开,煮元宵,加适量白糖,荸荠或梨丁,勾芡即可。酸甜适口,果香甜脆,
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沙发
发表于 2010-8-5 20:26 |只看该作者
欢迎天使给水区送来如此丰富的元宵!:victory:

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板凳
发表于 2010-8-6 09:56 |只看该作者
元宵味美,但不要贪多哟。感谢天使降临水区。

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