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紫阳鸡 [复制链接]

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发表于 2010-8-31 10:18 |只看该作者 |倒序浏览 |
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鸡当然是土鸡,绿色食品,香。

  紫阳鸡出自重庆市的巫溪、巫山、云阳、城口等县,其实就是最常见的农家菜肴。

  农人讲实惠,来客人了,没啥好招待的,便全家出动,捕杀一只大公鸡。

  那鸡是敞放的,满山遍野跑,在田埂沟边啄食蚯蚓蚂蚱。吃活食的鸡肉紧,跑得飞快。

  在紫阳公没吃前,这味菜就叫“腊猪脚脚炖鸡子”,名字很土气,配料也远没现在复杂,沙参、鲜人参、茶树菇、野山珍菌、红枣、枸杞啥的一长串,就混进一盆土豆,再倒入半杯包谷酒除腥提鲜,柴火一炖,香气直扑。

  紫阳公去三峡地区视察时,地方政府呈上乡土风味,其中就有这道腊猪脚脚炖鸡子,据说紫阳公尝毕连声称赞。

  地方官员脸上放光,深感荣焉。于是“紫阳同志喜欢吃这道菜”的故事就流传开来。那时,似乎还没正式定名为“紫阳鸡”。

  真正风行开来并越做越讲究,不少餐厅都郑重以“紫阳鸡”命名,应该是在紫阳公不再担任国家元首后。

  粗一想很奇怪,再一想,一点也不怪。

  这菜名透着一股亲近、亲热,或者还有些许迟来的自豪感。与犯禁、避违啥的丝毫无关。

  相传乾隆下江南,对菠菜豆腐汤大加赞赏,可那汤也没变成“乾隆汤”,只不过换了个雅名,叫白玉翡翠汤。乾隆爷在位时得忌讳,就算想拍马屁,也不敢直呼御号。可大清都玩儿完后,该不会怕了吧,可还是没叫乾隆汤。只怕这也与打“胜利锤”的小人心理无干。

  以人而名的菜肴应该不少,尤以东坡肉、麻婆豆腐最为著名,都很普通。菜本身好吃,当然。这里边最难言表的,恐怕还是因人。麻子太婆本就是老百姓,东坡学士很随和,和草根很亲近。

  腊猪脚脚炖鸡子竟登上大雅之堂了,且早已走出重庆。几个人想喝点小酒,走,吃汤锅去:老板,来锅紫阳鸡!热腾腾端上桌,实惠,香。
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沙发
发表于 2010-8-31 10:57 |只看该作者
在紫阳公没吃前,这味菜就叫“腊猪脚脚炖鸡子”,名字很土气,配料也远没现在复杂,沙参、鲜人参、茶树菇、野山珍菌、红枣、枸杞啥的一长串,就混进一盆土豆,再倒入半杯包谷酒除腥提鲜,柴火一炖,香气直扑。
_____________________
光看配料足已流口水了。:lol

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板凳
发表于 2010-8-31 11:03 |只看该作者
我们这地出产芦花鸡,老醉听说过没有,也散养,纯种芦花主色为灰,夹少许着赤红。
毛鸡150元一只,在小县城,相当奢侈了。

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地板
发表于 2010-8-31 11:13 |只看该作者
借名人说事,借名人宣传,也是好事。至少知道如何炒作了!:P

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5
发表于 2010-8-31 11:20 |只看该作者
这篇是注定讨不了好的,淡淡、烟云。
虽然,这是我自己较为满意的数篇之一。
因为这话题敏感,已牵扯上了所谓政治。
紫阳已被雪藏矣。

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6
发表于 2010-8-31 11:32 |只看该作者
且不说其它。紫阳公于川民(含今重庆)功实巨矣!
要吃米,找万里;要吃粮,找紫阳。
当年民谚曾如是言。

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7
发表于 2010-8-31 13:22 |只看该作者
看来误会多年了。我一直以为所谓的“紫阳鸡”,是用生姜烹制出来的。可能我们那儿做得也不地道。

民谚的确如此,我作证。

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8
发表于 2010-8-31 13:38 |只看该作者
地方官员脸上放光,深感荣焉。于是“紫阳同志喜欢吃这道菜”的故事就流传开来。那时,似乎还没正式定名为“紫阳鸡”。

  真正风行开来并越做越讲究,不少餐厅都郑重以“紫阳鸡”命名,应该是在紫阳公不再担任国家元首后。

哈哈,过去现在的官场何其相似

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9
发表于 2010-8-31 16:35 |只看该作者
我们这里的土鸡叫“三黄鸡”,据说号称中华第一鸡。
好象是前年吧,宋祖英到了我们家乡,给三黄鸡题字——“中华第一鸡”,然后在下方署名“宋祖英”,有捣蛋者将题字和签名连起来读了。

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10
发表于 2010-9-1 07:57 |只看该作者
忽然看到这个名字,就想起前天晚上几个人一起吃饭所发的唏嘘,数来数去,除了添加剂,激素,就是农药,弄到最后都食之无味了。

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11
发表于 2010-9-1 21:32 |只看该作者
想起陕西临潼老百姓流传的一副联:翻身不忘共产党,致富不忘秦始皇。横批:感谢老杨。老杨是第一个发现兵马俑的人,当地农民。

如此,只要能让他们过上好日子,老百姓都会敬若神明。

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12
发表于 2010-9-5 12:45 |只看该作者
有网友说仁兄是位老愤青 信也 东坡肉四川和杭州的做法或有不同 有空来杭州 兄弟做东

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13
发表于 2010-9-5 18:35 |只看该作者
想起云南的云县有种乌鸡,散养,肉质鲜美。那里的排挡用此类鸡做烧烤做米线,那米线的汤,美味到“打耳光不肯放”的地步。此时我正饥肠辘辘的看着帖子,一想起彼此那汤碗里的乌鸡,俺的口水。。。。。漫过了网

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14
发表于 2010-9-5 20:23 |只看该作者
本帖最后由 阿伲 于 2010-9-5 20:24 编辑

这醉鹰斑斑貌似与咱四川有点关联呢{:1_91:}  哈哈,如果是重庆人,那咱可算老乡哈 :victory::handshake:hug:

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15
发表于 2010-9-5 20:25 |只看该作者
看了这紫阳鸡,太流口水啦,严重抗议,写得这么巴适!!:lol:victory:

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16
发表于 2010-9-5 20:26 |只看该作者
看了这紫阳鸡,太流口水啦,严重抗议,写得这么巴适!!:lol:victory:

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17
发表于 2010-9-5 20:30 |只看该作者
我们这里的土鸡叫“三黄鸡”,据说号称中华第一鸡。
好象是前年吧,宋祖英到了我们家乡,给三黄鸡题字——“中华第一鸡”,然后在下方署名“宋祖英”,有捣蛋者将题字和签名连起来读了。
妙韵怡然 发表于 2010-8-31 16:35




妹妹,三黄鸡不是真正的土鸡,在我们成都,都知道三黄鸡可以冒充土鸡,因为肉嫩而香,价格又便宜,所以是商家卖凉拌土鸡的首选,和真的土鸡相比,那价差至少一倍呢~~:lol 不要上当啊,妹妹{:1_87:}

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18
发表于 2010-9-8 23:19 |只看该作者
人心是杆秤

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19
发表于 2010-9-9 09:17 |只看该作者
官场无情,历来相似。真水。
哈哈哈!然后在下方署名“宋祖英”,怡然,你想把我笑死啊?
风雨:不沾添加剂,估计你我都只能饿死。
花祭:太对了。
大餐:先谢!
是重庆人,阿伲老乡。
为真:嗯,是杆秤。

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20
发表于 2010-9-9 19:26 |只看该作者
嗯,妙哉。长了见识,要是也能品一下美味......

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21
发表于 2010-9-9 20:04 |只看该作者
每次看到这个帖子,哈拉子就会掉下来,今天又到了吃饭的点,抬眼一看,此帖又在我面前,我只好吃力的咽了一下口水。

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