可乐鸡翅 [复制链接]

风月有情

主楼

发表于 2011-9-5 10:12 |只看该作者 |倒序浏览 |

很久很久以前就听到过这道菜，之前数次活动过心眼儿，也曾跃跃欲试，但始终也没真正尝试做出来。

而这一次我是真的动了情，决定把期待了很久的愿望付诸实践。

首先上网百度了一下可乐鸡翅的做法，随便浏览了一下，竟然有几十种做法，有的大同小异，有的却大相径庭。看到有的做法说：“只有鸡翅和可乐是必须的，其他的作料可有可无”，还有的讲道：“因为这道菜是甜口，所以不能放盐。”琢磨了一会儿，觉得这些话毛病很大，至少盐也是必需的，因为没有盐的话，鸡肉中的蛋白质就不能分解成氨基酸，也就品尝不出肉的香味。没有其他的作料，口感也不会太好。

实在没耐心博采众家之长，索性按照自己的理解动手。

1、把整个鸡翅按照其生理结构斩为三部分：翅尖翅中、翅根。

2、洗净，用作料偎上，我放的作料有葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、生抽（因为不喜欢老抽的颜色），还有料酒，为了去除鸡肉的腥味，还放了一点白酒。鸡翅是头天下午就买好了的，为了更多地入味，作料偎了一个晚上。

3、因为预想不到成品颜色上会是什么效果，所以先炒了糖色。炒糖色是最讲究火候的，哪怕相差半秒钟，出来的效果就会差别很大。

4、吵完糖色无需出锅，直接倒入可乐（如果需要拍照留影，一定要记得先关火），可乐的量至少没过鸡翅。

5、大火烧开，再小火慢炖，最后大火收汁。

6、装盘（为了携带方便，这次我直接放到饭盒里了）

7、开吃（这个过程我等了很长很长的时间）。

总结，虽然是第一次做，效果自己还是很满意的，颜色不输于网上的，口感嘛，我就吃了一块，还没等细细品味就已经被抢光了，反正孩子们的评价相当高。

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