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天生就是一个好吃的动物。
打小就这劣性，从随处可见的植物比如玉米杆棉花桃榆钱儿桑椹野藕菱角，吃到四处遇得到的小动物，吃光了邻居家的鸽子，逮了太多的野鸭野鸡，然后在沟壑中四处追杀大小不等的鱼儿，当然还有麻雀知了，直接营养着我那个贫穷的童年。
然后中学的时候更是如鱼得水，竟然住在了大爷所在的镇政府的食堂里。于是，别人的饭盒里是米饭，我的饭盒里就多了鸡蛋、蒸糕、肉饼，最夸张的一次竟然是一只黑得怕人的王八。可惜的是那时并不吸收营养，无论吃什么，依然七十多斤的骨头渣子，瘦着少年身子。
工作之后，有幸在一个有着大吃大喝光荣传统的单位工作着。第一次参加单位吃饭，领导一脸认真说，你，吃饭也是工作，把酒喝好就是工作能力的体现。于是，我得到表现，也就直接发掘出一个极高工作能力的小青年。融会贯通，我一个人的时候就买两条新鲜的朝牌饼，加一根一块二的火腿肠，然后是半瓶老干妈然后是一听山水牌啤酒，幸福的光棍生活啊。更多的时候，是几个未婚青年男女教师，围着学校食堂的小炉子，一个大盆，买来的二十块钱羊肉，粉条和黄菜是学校现有的，在雪花缭绕的夜晚用洋河大曲通红着未来。我的初恋就是从炉火中撞出火花来的。
稍稍把名字向校外拓展，从镇东到镇西，每家饭店都写满了我的名字，当然，是我亲手签的字。那时，乡风淳朴，信任无处不在。透支的名字照样当钱用。同学来，邀朋唤友一大桌子，热闹着最初的虚荣心。清楚得记得中心饭店的夹心豆腐，酥得水汪软乳。镇中酒楼的卷煎，滑口润心，极易下酒。得月楼的羊杂，辛辣香嫩，泡饭的好佐料。天福饭店的瓦块鱼，漂着一层红椒大块朵颐，夫妻肺片绿红引人辣着眼睛，醉虾更是一绝，冰凉着口感，鲜滑着喉咙。
其间，一度被镇上的一家火锅店吸引，天天蹲守绿芽粉饼，用极低的价格享受最高的口感。
到了市区后，一度如刘姥姥进了大观园一般，迅速贪婪。
首先认识了消防路上的曹六等几家饭店。特点极鲜明，农村厨师一般，大盘子大味道，敢下佐料。大肉猪蹄味道十足，香滑不腻，胶粘细口。其它的菜，比如冷盘，无人能比得上，利落干净，色泽鲜艳，关键是保留着菜的真味。不像一些大饭店，吃着黄瓜像豆饼饲料。
而水泥厂对面的猪血烧肉更是出名。店不大，主人不热情，并不影响其生意之好。其实很简单，猪血是上好原料，同样敢调味，青蒜香菜泼拉着放，大火炖，小火煮。肉入菜味，血入肉味，沸腾着五脏六腑。
楚街里的几家饭店，实在也不入流，除了价格高，并无特点。也罢。
然后是五中后面的几家，当时有一家的龙虾和草鸡烧得极好，可惜价格太高，并不适合宿迁市情，晃了一年，再无踪迹。
吃过几次运河路的毛家饭店，被里面的剁椒鱼头和毛家红烧肉吸引。鱼头很大，色泽极艳，冷面放在里面别有味道，每次都吃得撑着。红烧肉更是一绝，油被拿尽，直接入口就化，似乎吃的是一道软食。而其旁边的黄狗猪头肉，虽然名气极大，可惜现代人的生活方式早已改变，乾隆也救不了他们家那肥腻的猪脸猪嘴巴。吃过几次，实在也没意思。跟搂着一个胖女人没有区别。
而骆马湖的湖鲜，一直被宿迁人所诟病。湖中情是其中的一条食船，据说不预定是没有位子。可惜一盆鱼动辄一百多，实在也名不符实。只是靠近湖边，倒应了一些官员暴发户的景儿。晚上停的车子排到闸门，每个男人都带着不是自家女人的女人，轻挽上船，鲜美着冰冷的湖水。
在某一个夜晚，几个兄弟认识了一家小饭店。霸王举鼎南边的一家，名字喜庆，叫旺旺。可惜没有大礼包，只有一道拿手菜，烧小鸡。这就足够了。烧小鸡是需要收汤的，他们家收得最好。人再多，保证一锅一只，时间和火候都要到。每块鸡肉都是吸足了汤料，肉紧味盛，没有人不夸好的。
至于义乌商贸城的一家烧老鹅，曾经专门列过一篇文字详细介绍。
终于吃够了这些菜，目光延伸至城外。第一是沙集的羊肉，也曾介绍过，出名，太出名了。然后就是王集的瓦块鱼，辣得够味，他们家的炒腐竹和熘肉片也是一绝。支口的龙虾几乎无人不知，甜中带辣，味美汤浓。晓店的闸头鱼似乎一直是心中的痛，被一个弟兄耍得跟猴一般，只是吃起来，一直有小时候的味道。这就足够了。曾经也跟一个很好的兄弟到罗圩南吃野味，那些野鸡野鸭野黄蟮，狍子喜雀鹌鹑肉鸽摆满了那个农家院子，可惜最后也没吃出来味道，都喝醉了，全部还给了大自然。
在沭阳，只介绍一家的菜。名字：胖子酸菜鱼。主打菜，酸菜鱼，肉嫩酸菜香，汤清满口痒。香菜粉皮，皮薄弹人，菜青口滑。韭菜炒粉丝，数次都被同行的朋友吃得盘子跟涮干净了一样，就是例证。这家菜我和另一个弟兄发现的时候只是一间摆了两张桌子的小饭馆，没想到十年之后变成了沭阳最大的一家本土饭店。印象极深。
今晚饿极，回忆这些，权作暖口之福。
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雷达卡
发表于 2010-11-18 08:21
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