【舌尖上的美食】“粉虫”爬进我的心田

南南

　　
　　                                                             “粉虫”爬进我的心田
　　                                                                               文/楠楠
　　
　　歌德在《少年维特之烦恼》曾有名句：哪个男子不钟情，哪个少女不怀春。是的，豆蔻的年华谁都有一份刻骨铭心的记忆，记忆着自己第一次向他示爱或被他所爱，但爱的对象却有多种多样并且在启蒙中。
　　记得幼儿班读书时，老师说到什么是爱，忽然提问同学们你最爱什么？有的说爱祖国，有的说爱读书，有的说爱老师，而我当被点名提问，突想起韦阿婆亲手浇上些麻油、黄皮酱，酸笋，豉油，辣椒酱，再放上一小撮叉烧肉丝和葱花，可谓色、香、味俱全的，哪一小碟油光光玉嫩嫩的夹带红嘟嘟、黄灿灿三色组合的壮族小吃“粉虫”，竟毫无顾忌大声地说：我最爱吃！课堂上同学们“轰”地大笑喷开了窗户。
　　最爱吃有错吗？我抹抹伤心的泪花问接我回家的奶奶，奶奶抱起我摸摸我的脸颊，愤愤不平：“哼，人自打出生第一天起，哪一个不是最爱吃？”
　　回家路过邻居韦阿婆经营的小吃店，韦阿婆见我郁闷不开心，拉起我的小手说：“咋委屈了，你奶奶又不给你买东西吃啦？坐这里，阿婆我弄一碟‘粉虫’给你吃。”
　　韦阿婆和我相识比树上的木瓜还熟，因此我好大胆问韦阿婆：“爱吃有错不，同学们笑我是贪吃鬼耶！”韦阿婆哈哈一乐：“乖楠楠比其他小朋友更聪明，在我这个小店吃‘粉虫’吃成精喽。”
　　可不是，自从我“卟、卟”学走路，我便是韦阿婆的老顾客，她制作的小吃“粉虫”特别好吃。她是以优质稻米为原料，把米粒洗净浸透软化，磨成稀稠适度的米浆，滤去水份成湿粉团放置锅内煮至半熟后捞起，再将面团手工柔和，直至软硬适度略带韧劲，又捏成粉条状；接着，用手切取为若干小段，取之在竹簸箕背上，挪揉滚搓成像虫草形状，然后放进蒸笼，蒸熟即成。如果在和面时，添加各种植物的色汁，就可变成色彩斑斓、栩栩如生、热气腾腾的米粉“爬虫”。取粉虫名字它虽不雅致，但它实际上不是树上爬，地下钻，水中游的小虫虫喔。
　　“粉虫”小吃的风情趣味，还体现在人文情感方面上。那时我幼年是饭来张口，纯粹为快餐式的享受。那个韦阿婆一端上爽滑的，好嚼又好咽的“粉虫”，那酱料、那配菜、那搓成各种条纹蠕蠕如动的粉虫拌合在一起，就有一种奇特的味道，飘进我的鼻腔，令人胃口大张，吃胀了肚也不觉得腻；而幼儿班到了课末后，又饿得直想韦阿婆哪可蔼可亲的脸，及其消瘦的身躯，起早贪黑的辛劳；直想到她忙里偷闲把我搂在怀里，抓住我的手玩“点虫虫”游戏，呢喃我喜欢听的“点虫虫，虫虫飞，飞到隔离阿婆滴；婆滴有只蛋，留比楠楠送晏饭。”
　　这个壮族小吃——诱人的“粉虫”工艺虽始源于清朝乾隆年间，也名不见经传，难普及天下，但确是赐予我孩提时最爱吃的东西之一；那个壮族韦阿婆的厨艺、歌谣，真的唤醒了我明白民以食为天，民以食为生的意识。
　　啊，壮乡的“粉虫”就这么朴纯无遐，这么悄然无息的爬进盘踞在我的心底。
　　直至如今长大的我，当我邀请客户围桌吃饭，客人问我的民族有什么特色小吃？我心神凝重，何尝不想起韦阿婆那娓娓动听的壮谣，何尝不想起那“粉虫”在她的手中秀出生机，又何尝不希望“火光虫，似灯笼，飞到西，飞到东。我捉火光虫，做只大灯笼，灯笼照我走，走去寻阿婆….”
　　我们壮族的小吃，是那么令人求真索爱，铭心镂骨。
　　                                                                                                                      2013/1/22草笔

南南

主原料 粉虫

配料：腊肉 红萝卜 西红柿 莴苣 辣椒 鸡蛋 大蒜


蒸熟腊肉 煎炒鸡蛋


爆香豆豉等佐料

勾西红柿酱芡

南南

黄山云雾

楼主太小气，沙发也不留

黄山云雾

什么时候让我也尝尝

悦读

广西也就是这么一碗粉还能说说

蝶儿

悦读 发表于 2013-1-22 21:29
广西也就是这么一碗粉还能说说

小瞧人家广西的小吃？{:soso_e101:}

蝶儿

悦读 发表于 2013-1-22 21:29
广西也就是这么一碗粉还能说说

改天给河北的美食晒上来呀。。。{:soso_e113:}

蝶儿

感谢楠楠带来的精彩，期待楠楠的手艺展示。{:soso_e102:}

碧天

好诱人的美食！南南快配上各种作料．
上世纪60年代初我在云南绿丰吃过相似的米粉食品．

紫晶儿

这个还真像虫子，很劲道吧？

开心草原

小吃能流传至今，证明它口味一定不错。楠楠啥时候给来我一盘尝尝。

南南

黄山云雾 发表于 2013-1-22 21:28
什么时候让我也尝尝

终于搬上镜，新鲜滚热辣。{:soso_e113:}

南南

悦读 发表于 2013-1-22 21:29
广西也就是这么一碗粉还能说说

你还意思说俺{:soso_e120:}
悦叔是个大男人不会煮菜，老脸儿童张口就懂吃！{:soso_e113:}

南南

蝶儿 发表于 2013-1-22 21:34
小瞧人家广西的小吃？

悦叔他是常买人工鱼翅吃滴{:soso_e144:}

南南

蝶儿 发表于 2013-1-22 21:36
感谢楠楠带来的精彩，期待楠楠的手艺展示。

全面上完图片了{:soso_e182:}

南南

蝶儿 发表于 2013-1-22 21:35
改天给河北的美食晒上来呀。。。

他说他在大连，经常品尝含重金属的海鲜，但又不见他上图片{:soso_e112:}

南南

碧天 发表于 2013-1-23 00:30
好诱人的美食！南南快配上各种作料．
上世纪60年代初我在云南绿丰吃过相似的米粉食品．

终于搬上镜，新鲜滚热辣。{:soso_e100:}
云南过桥米线也好吃{:soso_e179:}

舞婆娑

{:soso_e142:}
配料很丰富
健康有营养

南南

紫晶儿 发表于 2013-1-23 00:38
这个还真像虫子，很劲道吧？

已更新图片。
嗯，主料手工复杂，好吃在手艺秘诀。{:soso_e112:}

南南

开心草原 发表于 2013-1-23 06:26
小吃能流传至今，证明它口味一定不错。楠楠啥时候给来我一盘尝尝。

终于搬上镜，新鲜滚热辣。{:soso_e113:}

南南

舞婆娑 发表于 2013-1-23 18:34
配料很丰富
健康有营养

谢谢舞斑主。{:soso_e161:}{:soso_e178:}

泉湖·梦呓

看上去很好吃的。。

龙脑桥

看上切很漂亮——色香味都不错（就是没尝着）。是不是甜不拉叽的哟？俺就8爱吃甜的菜菜……

泉湖·梦呓

我家乡有一种植物长得很像这个，叫宝塔菜 ，又叫地蚕、草石蚕。可以凉拌，可以做成腌菜，脆脆的很好吃。。

泉湖·梦呓

悦读

南南 发表于 2013-1-23 18:31
他说他在大连，经常品尝含重金属的海鲜，但又不见他上图片

不要制造冤假错案好撒。

泉湖·梦呓

再来两道腌好了的菜。。

南南

悦读 发表于 2013-1-23 20:35
不要制造冤假错案好撒。

你老说面食好吃，咋不上碗饺子让咱们瞧瞧{:soso_e120:}
饺子你不会做？命令你老婆做几个看看？{:soso_e113:}

南南

龙脑桥 发表于 2013-1-23 19:05
看上切很漂亮——色香味都不错（就是没尝着）。是不是甜不拉叽的哟？俺就8爱吃甜的菜菜……

主料不添加糖份，配料可个人爱好取舍。