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面茶 [复制链接]

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发表于 2013-12-9 10:19 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 昊哥 于 2013-12-9 13:47 编辑

                                                      面   茶

      面茶是传统北京小吃,原料是糜子面。糜子是一种谷物,产量低而且生长期长。据说这种东西很养人,而且身份很高,常说的“江山社稷”里的“稷”就是它。

      糜子面磨成面粉,还要经过细萝再筛,筛出极细的面粉,这就所谓“飞萝面”,筛好后的糜子面在锅里熬成粥,黄灿灿的非常的好看。当然这还不是面茶,把糜子面粥盛到碗里,上面撒上一层用香油调稀的芝麻酱汁(这里的芝麻酱不能用水调而是用香油),在撒上一层芝麻椒盐(芝麻磨碎和盐混合而成),面茶就做好了。

      喝的时候不能用勺子吃 ,表面上的作料也不能搅动,把嘴贴近碗边转着碗一点一点的喝,作料和面茶自然混合喝到嘴里(样子不太雅观哈哈),这样喝还有一样好处,面茶表面的温度低于底下的温度,由于没有搅动盖在表面上的芝麻酱汁和椒盐,就好比盖上了一个盖子,所以直到喝完了,面茶都不会凉。因为面茶是冬天的吃食,保持热度很重要,而且,热的面茶很香。

      好的面茶喝完了,碗是干净的,因为别看它看上去黏糊,既不粘嘴,也不粘碗。

      很多北京风味饭馆里并没有面茶,喝面茶要到隆福寺或者护国寺的小吃店里去。冬天来一碗面茶,慢慢的品味,最好谁给拉段《山坡羊》的曲牌子,那才真的叫够味儿。








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沙发
发表于 2013-12-9 10:54 来自手机 |只看该作者
这个我在北京时喝过,很香!

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板凳
发表于 2013-12-9 11:01 |只看该作者
美食家之吃遍京城系列{:soso_e179:}

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地板
发表于 2013-12-9 11:02 来自手机 |只看该作者
还真是在隆福寺喝的。我习惯在东四下车,步行穿过隆福寺街到美术馆,向南就是王府井,这一片当年有很多小吃店,颇有特色。

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5
发表于 2013-12-9 11:39 |只看该作者
这个,俺又木有喝过{:soso_e127:}

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6
发表于 2013-12-9 11:40 |只看该作者
这个,看一看也香!

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7
发表于 2013-12-9 13:13 |只看该作者
还木有吃过。{:soso_e127:}

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8
发表于 2013-12-9 13:13 |只看该作者
大冬天喝热热的面茶一定很舒服{:soso_e124:}

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9
发表于 2013-12-9 13:48 |只看该作者
我喝过,不过我觉得还是武涉的油茶好喝。{:soso_e121:}

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10
发表于 2013-12-9 14:57 |只看该作者
和我们这的淡马糊很相似

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