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桫椤

主楼

发表于 2013-12-24 02:23 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由 ~月朦胧~ 于 2013-12-24 09:59 编辑

  在百色，包粽子是对着时令来的。
  一年中，春节的粽子是糯米绿豆猪肉粽，这是家常粽子。特殊点的，就是在绿豆里加上干板栗。或者，剁成块的猪脚，再或者，还会放上一两只鸡脚。

  端午的粽子我们这称为羊角粽。
  顾名思义，就因为粽子的形状如同尖尖的羊角。
  羊角粽就是凉粽。糯米里拌上碱水，馅是豆蓉，豆沙居多。剥开了蘸着蜜糖吃。

  中元节包的，不能称作粽子，只能称为粑粑。
  糯米磨成粉，压干，倒入适量的白糖揉成团，摊开后再往里边包上馅料
  粑粑的馅料有很多，花生芝麻馅的，甜肉馅的，拌着冬瓜糖和山黄皮的。豆沙豆蓉馅料更是必不可少。

  我最喜欢的，却是老娘原创的叉烧粑粑，
  烤得香喷喷的叉烧粒跟腌得发亮的甜肉粒混在一起，包进糯米团里，外边再滚上一层炒香的芝麻。用芭蕉叶包整齐了上锅蒸40分钟就可以出锅了。咬一口啊，糯，香，软，滑，脆脆的甜肉和咸味的叉烧能让人吃出叉烧月饼的味道来。

  老娘是个行动派，想吃什么，立马就动手，绝不等到第二天。
  她想吃绿豆粽子豆沙粽子。于是，她动手了。于是，我就有口福了。
  自己呲牙笑一个~~~~{:soso_e113:}

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、糯米，绿豆，豆沙，猪肉。都齐活了。千万别觉得猪肉肥。没有肥肉的粽子怎么都煮不出那滋味来，哪怕是五花肉，也绝对不行。因为啊，绿豆吸了猪油，才会软绵绵的香。
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这是豆沙馅的。俺娘做的豆沙粽子，在小城是出名的{:soso_e104:}豆沙里边还包着甜肉。所谓的甜肉就是肥猪肉飞水之后用糖腌着。时间久了，它会透明发硬，包进粽子里，是脆脆的口感。只有脆香，不觉油腻。豆沙必须用猪网油包上，不然那，糯米陷进豆沙里，粽子就怎么都煮不熟了。

秀秀俺娘。。。俺滴亲娘喂~那恶婆娘~{:soso_e113:}我最爱的娘亲大人~

话说，一只粽子的诞生，离不开一个婆娘的努力~

亲！你们觉得我有内涵不？标准的馅大皮薄啊。（这貌似是形容饺子滴）哦哦。。别问我这包粽子的叫什么名堂，我只知道它们叫粽叶~多贴切啊~

再铺上一层绿豆，再铺上一层糯米，包起来，再绑紧，一只华丽丽的粽子就完工了。。别小看这包起来再绑紧的功夫。。很多人包了一辈子的粽子。。粽子们都是长歪的{:soso_e113:}

士兵们。。列好队！准备好！往锅里跳~

这包的是豆沙馅料的。。。看似容易。但是手劲必须巧啊。。再巧些啊。。把糯米撵进豆沙里，就没得吃了。。怎么都煮都是半熟啊

吧唧下嘴先~~这是刚出锅的绿豆粽，，我最爱的。但是呢，再爱我也只是咬几口就心满意足了。还必须是刚出锅的才喜欢吃。我承认，我比较挑嘴。无论是对吃的，还是对人，啊哦！我越题了。我{:soso_e107:}

有流口水的没？报个名名让我好得瑟~

甜甜的豆沙粽子。我家老豆老娘叔叔姑父们眼睛都绿了。。可我实在看不出这货的牛性来。不过。别人包的粽子。特别是豆沙的。我都不吃。。哈！我娘做的。那还是可以密西滴。我绝不虐待自己的嘴{:soso_e104:}~再吧唧一下。。我咬了一块。。香香甜甜的，好吃~~~

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