笋干与肉的完美结合

逍遥风

笋干与肉的缘份（俗称笋干肉）

大厨/逍遥侠


主料：咸笋干一百克、猪肉四到五百克
辅料：植物油十至二十克、白沙糖一匙、胡椒粉半匙
操作流程：
1、笋干稍过清水洗洗，再装清水浸泡；
2、肉切片；
3、锅烧热，倒入植物油，加热至稍开状；
4、先放入猪肉翻炒至出油（肥肉稍变色）；
5、放入笋干（连浸泡的水一起）、白糖、胡椒粉，拌匀；
6、大火四五分钟后改为中火焖；
7、锅内水基本收干（不能全干了，得留点鲜汤）后，起锅装盘即可


特点：肉鲜而不腻；笋干味美如吞。




图片：中午做的几样家常菜，其中最难看的就是笋干肉，{:soso_e128:}但它就偏偏最好吃，没办法。


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16 分钟前 上传

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逍遥风

{:soso_e185:}举报自己一贴三发。

残雪

逍遥侠 发表于 2014-7-12 21:28
举报自己一贴三发。

{:soso_e113:}

水烟

炒空心菜，豆腐干。笋干烧肉。不错

水烟

多吃竹笋好，粗纤维多

残雪

你那肉怎么红的，调味品写少了吧{:soso_e113:}

水烟

他用了白糖和酱油，但是没有用豆瓣，好看不好吃。红烧菜，连姜块，大蒜都不要吗{:soso_e127:}

里西湖的王维

水烟 发表于 2014-7-12 21:42
他用了白糖和酱油，但是没有用豆瓣，好看不好吃。红烧菜，连姜块，大蒜都不要吗

看出来,这水平,将就

残雪

笋干烧五花肉是绝配，五花肉的油正好满足了笋干的干涩，笋干的鲜香又弥补了五花肉的腻。{:soso_e157:}{:soso_e157:}

逍遥风

水烟 发表于 2014-7-12 21:37
炒空心菜，豆腐干。笋干烧肉。不错

那空心菜不是炒的，是放开水锅里烫熟后再浇上热油的。

逍遥风

残雪 发表于 2014-7-12 21:40
你那肉怎么红的，调味品写少了吧

这种笋干不用放酱油，笋干本身就带有酱色。

里西湖的王维

逍遥侠 发表于 2014-7-12 21:58
那空心菜不是炒的，是放开水锅里烫熟后再浇上热油的。

你看看，他还挺会一手。不过大蒜应该煸过香

逍遥风

水烟 发表于 2014-7-12 21:42
他用了白糖和酱油，但是没有用豆瓣，好看不好吃。红烧菜，连姜块，大蒜都不要吗

{:soso_e128:}你一个不会烧菜的懂什么，用这种笋干烧肉什么调料都不用放就很鲜。

残雪

逍遥侠 发表于 2014-7-12 21:59
这种笋干不用放酱油，笋干本身就带有酱色。

你就忽悠吧{:soso_e113:}

逍遥风

里西湖的王维 发表于 2014-7-12 21:45
看出来,这水平,将就

{:soso_e122:}大厨级啊，最简单的菜搞出最好的味来。可懂？

残雪

逍遥侠 发表于 2014-7-12 22:02
大厨级啊，最简单的菜搞出最好的味来。可懂？

我肯定，这菜是兄弟媳妇做的，鉴定完毕{:soso_e128:}

逍遥风

里西湖的王维 发表于 2014-7-12 21:59
你看看，他还挺会一手。不过大蒜应该煸过香

傻了吧？热油直接从大蒜和空心菜上面淋下去又香而且大蒜还不变色。{:soso_e146:}

里西湖的王维

逍遥侠 发表于 2014-7-12 22:04
傻了吧？热油直接从大蒜和空心菜上面淋下去又香而且大蒜还不变色。

不好吃。

逍遥风

水烟 发表于 2014-7-12 21:37
多吃竹笋好，粗纤维多

看半天，这九个字说得最得体了。{:soso_e128:}

逍遥风

残雪 发表于 2014-7-12 22:04
我肯定，这菜是兄弟媳妇做的，鉴定完毕

{:soso_e118:}都烧了二十多年的菜了我

里西湖的王维

残雪 发表于 2014-7-12 22:01
你就忽悠吧

支持。差点给他忽悠了

逍遥风

里西湖的王维 发表于 2014-7-12 22:05
不好吃。

{:soso_e113:}我不着急不着急，难以气到我。

里西湖的王维

逍遥侠 发表于 2014-7-12 22:06
都烧了二十多年的菜了我

不用酱油？笋干山上能生酱油？

逍遥风

残雪 发表于 2014-7-12 22:01
你就忽悠吧

我只能唉地一声你小子的缺少专业知识。{:soso_e113:}

逍遥风

里西湖的王维 发表于 2014-7-12 22:07
支持。差点给他忽悠了

{:soso_e123:}

残雪

逍遥侠 发表于 2014-7-12 22:04
傻了吧？热油直接从大蒜和空心菜上面淋下去又香而且大蒜还不变色。

凉拌空心菜也有，方法是把空心菜用开水炒一下，然后加调料而成。但大多数还是用蒜泥炒或豆腐乳炒着吃{:soso_e112:}

逍遥风

里西湖的王维 发表于 2014-7-12 22:07
不用酱油？笋干山上能生酱油？

经过制作的笋干啊，我的天，连这都不懂，还说在农村待过。

里西湖的王维

逍遥侠 发表于 2014-7-12 22:08
我只能唉地一声你小子的缺少专业知识。

雪哥比你强

逍遥风

残雪 发表于 2014-7-12 22:09
凉拌空心菜也有，方法是把空心菜用开水炒一下，然后加调料而成。但大多数还是用蒜泥炒或豆腐乳炒着吃{:so ...

那样色泽会差好多。

里西湖的王维

逍遥侠 发表于 2014-7-12 22:10
经过制作的笋干啊，我的天，连这都不懂，还说在农村待过。

没有酱油的红烧肉能好吃？