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北斗六星网 六星文学 三味书屋 粤式名菜 霸王别鸡(姬) 配诗
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粤式名菜 霸王别鸡(姬) 配诗 [复制链接]

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发表于 2014-8-2 08:37 |只看该作者 |倒序浏览 |
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提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
本帖最后由 诗夊哥 于 2014-8-6 12:09 编辑








       粤式名菜    霸王别鸡(姬):
        一式两做
红炆 (或红烧)做法:
原料: 甲鱼一只(约3斤),嫩母鸡一只约2.8斤,烧猪肉半斤、葱段、红葱头、蒜头2.5至3两(红炆 或红烧用)、姜片、香菜、红、绿菜椒若干、中等大小花菇15个、枝竹、广东米、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。
红炆 (或红烧)做法:
1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。
2、然后将甲鱼入沸水中汆至八成熟捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出,煮后沸水 做汤备用,
蒜头稍油煎至转黄微焦捞起。
3、将甲鱼放入水内煮沸,然后小火烧约20分钟至熟,而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟甲鱼、母鸡成块。
4、锅中放油烧热,将熟鸡块、甲鱼、姜片、蒜头、花菇略煸,然后放入烧肉、枝竹(已泡软)等配料与水烧煮至全熟,后放
葱段、红葱头、香菜、红、绿菜椒若干、收汤后勾芡出锅。

霸王别鸡(汤)做法
原料:煮甲鱼、鸡的汤、甲鱼壳,头颈、脚、土鸡头颈,双腿脚、双翅、猪扇骨肉半斤,姜3块,葱头3个,香菜少许、枸杞1把,淮山、太子参、玉竹若干,红枣12个。
1.水鱼杀好后,要用开水焯一下去血沫,鸡也可以焯一下(鸡没焯、开锅前再捞一次浮沫)。
2.所有材料(除枸杞、葱、香菜)都放进砂锅里,大火烧开转中小火煲两小时左右,中途撇了两次油,因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
3.关火前捞出葱,撒上枸杞、葱、香菜,调入盐、味精即可。注意煲汤时尽量少揭盖。以上一式两做8人(左右)聚歺为宜。可配其它蔬菜或肉类。
                                                                          霸壬别姬
                                                                ——食与诗大赛
助兴作品
                   诗文哥
食色诱,灶头摇曳着蔚蓝
鼻,神仙下凡也坐立不稳。
诗友项、初情便舌尖生津,
话转霸王别姬更是口若悬河
围前夜,他吟悲诗,她唱
为免负累,舞弄剑自刎说;
大泽,项让虞尽,深夜哭埋
让刘邦色鬼羞辱说;
阳颜美乡,姬惊闻夫君阵亡,
石碛桥上跳河自尽说
野史、戏剧、传奇被混为一炉,
争脸色堪比红色酱料。
突然,一句霸王如听虞姬劝告
不冒进,就无下之祸。
奇女也!房內窃窃私语
他俩可有留种?一短暂沉默。



过三巡,虽无四面楚歌,
但先尝五脏六腑,筷影七上八下,
气凌彭泽之九樽,
十赴食与诗赛巧遇
[知己红颜
十弦音震汤波,百闻不如一吃
万千骄、已成身外物,
真爱与义举在心腹暗留。
阵风卷残云,金谷酒数,
醉者过半,如渡银桥。
朦胧眼斜视,仍余兴未尽,

一抹痕清晰可见,
头颈、卵巢及小蛋无人动过。



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沙发
发表于 2014-8-2 08:44 |只看该作者
不懂厨艺的人路过支持{:soso_e163:}

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板凳
发表于 2014-8-2 10:47 |只看该作者
俺也想吃。
这不馋人吗{:soso_e124:}

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地板
发表于 2014-8-2 15:32 |只看该作者
就是地板也要馋嘴一下。

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5
发表于 2014-8-2 17:22 |只看该作者
老干体的诗,也是诗的一种体裁

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6
发表于 2014-8-2 19:37 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
种竹人 发表于 2014-8-2 08:44
不懂厨艺的人路过支持

谢谢您的光临与高评!问候!

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7
发表于 2014-8-3 01:36 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
大脸猫 发表于 2014-8-2 10:47
俺也想吃。
这不馋人吗

谢谢您的光临和精评!问候!

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8
发表于 2014-8-3 08:04 |只看该作者
看食材,就麻烦。不过肯定好吃。
吃货,流口水路过

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9
发表于 2014-8-3 13:17 |只看该作者
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{:soso_e181:}
雨轩 发表于 2014-8-3 08:04
看食材,就麻烦。不过肯定好吃。
吃货,流口水路过

谢谢光临!分开单独吃过,合二为一仅第一次吃,既香又好吃。问候您!{:soso_e181:}

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10
发表于 2014-8-4 22:05 |只看该作者
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闲过信陵饮 发表于 2014-8-2 17:22
老干体的诗,也是诗的一种体裁

谢谢您的光临与简评!请教您:何为老干体?能举例说明吗?千万别误会,我真心请教您。{:soso_e181:}

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11
发表于 2014-8-7 22:12 来自手机 |只看该作者
美食佳诗怎能漏过,拜读哈

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12
发表于 2014-8-8 21:13 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
南南 发表于 2014-8-7 22:12
美食佳诗怎能漏过,拜读哈

谢谢您的光临与妙评!问好!{:soso_e163:}{:soso_e179:}

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13
发表于 2014-10-20 13:33 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
大脸猫 发表于 2014-8-2 10:47
俺也想吃。
这不馋人吗

谢!{:soso_e160:}{:soso_e181:}

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14
发表于 2014-10-20 13:57 来自手机 |只看该作者
最好是乌鸡。炖出来跟甲鱼颜色差不多

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