038《红烧肉》

临街卖酒

主材料： 带皮五花肉 副料： 桂皮、八角、干辣椒，姜。 每当我站在一盘红烧肉面前的时候，总是忘记减肥的誓言。 1，带皮五花肉切成四方小块，（你打麻将吗？OK，就是麻将那模样。）锅里放油,热后放入冰糖,炒到起泡为止。（这个时候可别偷懒，快翻炒，糖要炒糊了就别想吃上红烧肉了。） 2，倒入切好的肉,放入副料，大火爆炒2分钟，按个人口味加入适量料酒,老抽.食盐。最后加水淹没肉大火煮沸。（这个时候香味慢慢出来喽，出来喽，要不要打个赌，隔壁呆会就要敲我的门，想蹭饭呢。） 3，大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干时关火焖一下。呵，浓香软糯的红烧肉出盘了。 如果有客人来，为了美观，我会配上一些点缀。{:soso_e121:} 红烧肉 向左拐 向左拐 我的背心在流汗 菜市场里也热得死 路过的百货商店却贼冷 老婆买了红辣椒 外加大蒜青葱空心菜 她总是忘记买点肉 闺女今天放暑假 她也忘记了 张屠户的女儿 怎么能不吃红烧肉 这可不是在村子里 出租房东那帅小伙 都叫我张老板了 伙计！ 前腿带皮五花肉 给我整半斤！

海岸

拍太小，看不清，不够诱人，如果，如果你拍特写的红烧肉，你说，那气场{:soso_e120:}

海岸

删那贴，浪费我加分{:soso_e128:}

空谷的回音

本可以不删的，你点帖子下面的编辑，从新编辑就可以的。{:soso_e121:}

临街卖酒

海岸 发表于 2014-8-8 00:27
拍太小，看不清，不够诱人，如果，如果你拍特写的红烧肉，你说，那气场

拍出来的相片很大，感觉放帖子里会喧宾夺主，特意修改了尺寸再上传的。您要喜欢吧，我扩大了再发？{:soso_e120:}

重庆爱儿

红烧肉，我的最爱。{:soso_e120:}

临街卖酒

空谷的回音 发表于 2014-8-8 00:32
本可以不删的，你点帖子下面的编辑，从新编辑就可以的。

不知为啥，一下子发了俩。{:soso_e110:}

临街卖酒

重庆爱儿 发表于 2014-8-8 08:45
红烧肉，我的最爱。

我也是，虽然知道吃了发胖，还是忍不住。

重庆爱儿

临街卖酒 发表于 2014-8-8 09:22
我也是，虽然知道吃了发胖，还是忍不住。

哈哈，俺们一样。儿子也最喜欢吃红烧肉了，不过看他有长胖的趋势，也只有控制自己尽量不做这道菜了。{:soso_e120:}

虾壳有梦

看着就想吃

剔透玲珑

临街卖酒 发表于 2014-8-8 09:22
我也是，虽然知道吃了发胖，还是忍不住。

俺也是喜欢吃红烧肉{:soso_e124:}

临街卖酒

虾壳有梦 发表于 2014-8-8 11:55
看着就想吃

嗯，学着做着吃呗。

临街卖酒

剔透玲珑 发表于 2014-8-9 01:45
俺也是喜欢吃红烧肉

我不敢吃，今年胖了很多。{:soso_e100:}

南沙贝

我发现没人不喜欢红烧肉，想问，冰糖炒起泡的作用？

虾壳有梦

临街卖酒 发表于 2014-8-9 08:27
嗯，学着做着吃呗。

卖相很好

益阳乐平

香喷喷的红烧肉，做得很地道！这也是我最爱吃的！{:soso_e179:}

临街卖酒

南沙贝 发表于 2014-8-9 08:34
我发现没人不喜欢红烧肉，想问，冰糖炒起泡的作用？

糖炒起泡后呈液状，这时候倒进肉块，着色漂亮。也有人只放老抽上色，快出锅时才放糖，虽然味道差不离，颜色却没这样诱人的红亮亮。{:soso_e100:}

临街卖酒

益阳乐平 发表于 2014-8-9 09:38
香喷喷的红烧肉，做得很地道！这也是我最爱吃的！

湖南菜最出名的是红烧肉，我还没学到家，我做鱼比这个拿手。

南沙贝

临街卖酒 发表于 2014-8-9 16:24
糖炒起泡后呈液状，这时候倒进肉块，着色漂亮。也有人只放老抽上色，快出锅时才放糖，虽然味道差不离，颜 ...

明白了，谢谢！我就是后放糖的，我有放一样东西你没放的“五香南乳”。我试试你的方法，但是这玩意儿不能常吃，几个月吃一次可以

牛芒

色泽品像超好.

牛芒

南沙贝 发表于 2014-8-9 16:53
明白了，谢谢！我就是后放糖的，我有放一样东西你没放的“五香南乳”。我试试你的方法，但是这玩意儿不能 ...

不炒色,后放糖也行,天津叫炖肉,
豆腐乳蒸五花肉条也好吃;腐乳扣肉.

临街卖酒

南沙贝 发表于 2014-8-9 16:53
明白了，谢谢！我就是后放糖的，我有放一样东西你没放的“五香南乳”。我试试你的方法，但是这玩意儿不能 ...

“五香南乳”是腐乳吗？如果是腐乳，加了应该别有滋味，上次做红烧猪脚，有朋友教我里面放一点豆腐乳，吃的时候里面多了一道香味。做菜也有大学问呢。{:soso_e163:}{:soso_e100:}

临街卖酒

牛芒 发表于 2014-8-9 18:47
不炒色,后放糖也行,天津叫炖肉,
豆腐乳蒸五花肉条也好吃;腐乳扣肉.

腐乳直接蒸肉，那多咸呀？

牛芒

临街卖酒 发表于 2014-8-9 18:59
腐乳直接蒸肉，那多咸呀？

咸谈,在于放多少啊.

牛芒

临街卖酒 发表于 2014-8-9 18:59
腐乳直接蒸肉，那多咸呀？

用王志和或六必居出的大块红腐乳,是甜口的.蒸出的扣肉色也好看.

空谷的回音

进来，感觉肚子饿了{:soso_e124:}

临街卖酒

可惜离得远，不然可以请空谷姐到我家吃饭了，今天我一个人在家，吃饭也不香。

剔透玲珑

色泽非常漂亮{:soso_e142:}
图片如果尺寸再大点，效果更出色{:soso_e124:}

南沙贝

临街卖酒 发表于 2014-8-9 18:54
“五香南乳”是腐乳吗？如果是腐乳，加了应该别有滋味，上次做红烧猪脚，有朋友教我里面放一点豆腐乳，吃 ...

是腐乳，加了很有味，可以少放盐

诗意天涯

卖相就很好，赞个