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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 傣家冷盆鱼
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傣家冷盆鱼 [复制链接]

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发表于 2014-12-24 16:45 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 再折长亭柳 于 2014-12-24 16:48 编辑

       以前去昆明,街巷里有很多泰国餐厅,记得都不大,进门厅堂正面墙上都挂着国王的戎装照片,装修多是木雕类的大象孔雀图饰,菜肴多半以凉菜为主,口味酸辣。印象最深的就是他们的佐料:酸不用醋,用柠檬汁;香不用葱,用薄荷叶;最让人难忘的是小米辣------一种籽如小米的很小很小的红尖椒,辣得出奇。

     最近再去昆明,竟然找了半天也找不到一家泰国餐厅了,只好打电话给一位老朋友。朋友开着车过来,带我找了一圈,也没找到,又打电话给他做导游的侄女,这才打听到了一家泰国餐厅的地址。

    进去后点菜,朋友问我喜欢吃什么,我说:“我只记得冷盆鱼了。”朋友一拍桌子道:“吃冷盆鱼嘛,何必来这里,那是傣家菜!”一旁的服务员笑道:“我们家也做冷盆鱼的。”我说:“那就别再跑了,就在这吃吧!”约莫半小时,冷盆鱼来了,它是将鱼清蒸后,放入冰箱冷冻,再配以柠檬、小米辣、生抽等入味,凉爽可口,回味悠长。



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沙发
发表于 2014-12-24 16:48 来自手机 |只看该作者
鱼呢?

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板凳
发表于 2014-12-24 16:49 来自手机 |只看该作者
半天才上菜,太慢了!

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地板
发表于 2014-12-24 16:53 |只看该作者
大漠孤烟斜 发表于 2014-12-24 16:49
半天才上菜,太慢了!

人家将一条活鱼拾掇干净,蒸好,冷冻,再入味,装盘,不得半天啊?

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5
发表于 2014-12-24 16:54 |只看该作者
大漠孤烟斜 发表于 2014-12-24 16:49
半天才上菜,太慢了!

北方的烩菜快,都是做成现成的,来了客人再回锅。

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6
发表于 2014-12-24 18:10 |只看该作者
山哥不能吃辣的。

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7
发表于 2014-12-24 18:29 |只看该作者
柳2,我家阳台上种了两棵小米辣,我们这儿叫朝天椒,真辣真香

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8
发表于 2014-12-24 18:35 |只看该作者
我最喜欢吃鱼,各式各样的鱼都喜欢吃。

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9
发表于 2014-12-24 18:42 |只看该作者
南沙贝 发表于 2014-12-24 18:29
柳2,我家阳台上种了两棵小米辣,我们这儿叫朝天椒,真辣真香

两码事儿

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10
发表于 2014-12-24 18:44 |只看该作者
息心 发表于 2014-12-24 18:35
我最喜欢吃鱼,各式各样的鱼都喜欢吃。

吃过臭鳜鱼吗?

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11
发表于 2014-12-24 19:22 |只看该作者
按中医养生来讲;辛冷鱼腥伤身.不易多吃.
1

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12
发表于 2014-12-24 19:23 |只看该作者

虽没吃过,但我们这里有句臭鱼烂虾都可以吃滴说法,听说我原来单位一女的把活鱼放到臭才弄吃。

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13
发表于 2014-12-24 19:28 |只看该作者

一码事,这个辣椒就是从泰国等南洋贷回来的品种

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14
发表于 2014-12-24 19:42 |只看该作者

我在县里工作时有一老领导,从山东过河的老干部,豆腐和鱼甚至蒜汁都要放臭了才吃。
还喜欢吃桐树上的肉虫。

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