今日闲聊“年”

郑天良

今日闲聊“年”
　　
　　“年”这个东东，不管你喜欢不喜欢，愿意不愿意，它都会如约而至。小孩子喜欢过年，那是因为有压岁钱。至于吃，因为平时好的吃多了，就不那么企求了。大人不喜欢，因为过一年，增一岁，离那个名字好听谁也不愿意去，但又非去不可的地方，就会近一步。真是几人喜欢几人愁呀！
　　
　　很多人都在抱怨现在的“年味”淡了，好的东西吃不下，出门旅游怕人挤。新年头上连个鞭炮也不让放，这还能叫过年吗？
　　
　　年也叫忙年，不忙不叫年，忙忙碌碌才是年。在农村过去流行《忙年歌》：
　　
　　小孩，小孩，你别馋，过了腊八就过年。
　　
　　腊八粥喝几天，漓漓拉拉二十三。
　　
　　二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，
　　
　　二十五，糊窗户，二十六，炖肥肉，
　　
　　二十七，宰年鸡，二十八，把面发，
　　
　　二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿，
　　
　　大年初一扭一扭。
　　
　　现在住在大城市里，只有年蒸这个习惯没有丢失，而且指的扬州。深圳这儿没有年蒸。吃包子街上也有买，也可以入馆子，叫早茶，一个小笼里装上三只，一口一只。外皮薄而透明据说不是面粉。到超市买来速冻包子，更不好吃。
　　
　　我决定策划一场增加年味的活动——蒸包子。我先征求老伴的意见，她说好啊！正好从扬州带来的120个包子己经吃完了。转而又说，30多年没有蒸包子了，怎么做差不多也全忘了。我说，前几天老忙发了一篇博文，是关于年蒸的，我把网站打开学一学就行了。我又问了女儿，女儿说好啊！她做过，家里还有没用完的发酵粉，蒸锅也有。这二位关键人物点了头，成功率己达到了80%以上。我毛遂自荐说，我有手劲，负责揉面。我又问了月嫂小杨，她说，会呀，我与老公在街上开过二年馒头包子店呢。
　　
　　老伴是急性子，外孙女早就给外婆下了这个定义。她去超市买来了2斤绞肉，2斤白面。今晨六时就起床了，没洗脸，先发面。她问我2斤面要放多少发酵粉？我纯属外行，既然问我说明看得起我。我说还有多少发酵粉？她说，9克样子。我说，统统放进去。发酵粉不是面头，不会发过头了发酸的，放的多发的快。我是不是在瞎指挥了呢？
　　
　　包子出笼了，味道不丑，唯一的缺点是个头小了点。老伴说这是试验，下面只会越蒸越好的。
　　
　　

锦瑟

胡萝卜，咪咪甜，盼到盼到要过年。过年又好耍，胡萝卜炒嘎嘎！

锦瑟

郑老师家的包子一定不错。

锦瑟

如今过年一点都不好耍老！

郑天良

锦瑟 发表于 2015-2-9 12:21
如今过年一点都不好耍老！

闲得实在没事干，蒸蒸包子打发时光。再说深圳吃早茶稍许吃一下，就是大几百。有一天俺请客，四个人就早茶花了298元。还有一次8个人吃了600元早茶。再说还是喜欢扬州包子。

郑天良

锦瑟 发表于 2015-2-9 12:21
郑老师家的包子一定不错。

蒸包子不难，面发好了，也就成功了！发面也简单。

苏力

郑老师家的日子
蒸蒸日上

燕赤霞

家家户户年美满，为何我家劳累年！

郑天良

燕赤霞 发表于 2015-2-9 23:21
家家户户年美满，为何我家劳累年！

自已动手年味就浓了。

临街卖酒

自己做的包子一定美味，最重要的是动手的同时别有风味。