做南瓜丝饼

郑天良

                                                做南瓜丝饼
　　
　　南瓜饼有二种，一种是用老南瓜去皮后蒸熟，或蒸熟后去皮皆可，然后加入糯米粉调拌，再用平底锅煎熟即可。此饼类似于柿子饼，属于甜食，西安回民街上很多，是个名牌叫黃桂牌。柿子饼用细沙黒芝麻粉核桃枣泥等做馅，可开发出系列产品，生意相当热火，南来北往的游客到了回民街，几乎都会买些回去作为馈赠亲友的礼品（有礼品盒包装）。南瓜饼也可仿效柿子饼，开发出系列保健食品。一定会广受欢迎。
　　
　　我这里要说的第二种南瓜饼，确切地说叫南瓜丝饼，属于咸饼一类，是用嫩南瓜做的。先将南瓜刨成丝，然后加入少量细盐，搅拌，再挤去水分。讲究一点可加上2只鸡蛋。加入面粉调和成半稀半干状就可以下平锅了。锅内少放点油，将南瓜丝材料一个个排列，火力不宜大，用电煎锅最佳，正反面都煎成金黄色。动作麻利一点从刨丝到吃到嘴前后要不了一个小时。这是一道保健营养小吃。我最近亲手做过二次，－次比一次好，具体制作请看图示，一目了然。
　　
　　夏天天气炎热，最熬一锅大米或杂粮稀粥，稀饭——南瓜丝饼，再配以萝卜干炒毛豆米子当小菜，乃神仙过的日子。
　　
　　写到这突然想起外孙女丹妮六岁时来扬州玩，她外婆就做了这种南瓜丝饼“招待”她。原以为她会不喜欢的，岂知后来我们去深圳过年，丹妮总向外婆提出要吃南瓜丝饼，可见小小南瓜饼给她留下来多么深刻难忘的印象。
　　
　　

北原

这个看起来蛮简单的，我一定会做

小娘子

俺只会做第一种，
第二种已经学会了，
有空就试试。

锦瑟

鸡蛋，韭菜，面粉，受楼主老师启发，今晚俺做了煎饼。